【正文】 ）監(jiān)督小組 組長：萬明生成員:校委會成員 教師代表 家長代表工作職責（1）領(lǐng)導(dǎo)小組職責全面部署學校附設(shè)幼兒園食堂的組織工作，保證食堂的順利實施。制定附設(shè)幼兒園食堂管理制度，食堂工作人員的培訓(xùn)方案、計劃等。三、學校附設(shè)幼兒園食堂管理規(guī)章制度代家壩小學附設(shè)幼兒園食堂管理制度一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。（二）餐桌、椅、灶臺擦洗干凈后，用消毒液擦拭。十一、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐病癥時，要立即脫離工作崗位，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥，方可重新上崗。三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。月底參加盤點，杜絕盜竊，私分，多占現(xiàn)象。注意節(jié)約，減少浪費，努力降低成本。一、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)，把維護學生健康和生命安全放在位 , 做好學校衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒、傳染病事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，是實踐“三個代表”重要思想的具體體現(xiàn)，必須從保證學校正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定的高度，充分認識加強學校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學校教育“健康安全第一，責任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。（3）包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒三、注意事項穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。生活老師：。負責食堂全部清潔衛(wèi)生工作。每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向餐廳主任請假，離開食堂工作崗位。在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。設(shè)立餐廳職工監(jiān)督欄。加強糧食生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、加工、消費等環(huán)節(jié)管理，有效減少損失浪費。首先，要建立起有黨政領(lǐng)導(dǎo)負責的并直接分管的幼兒園食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，在機制上使食堂衛(wèi)生安全工作得到保障。為把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂，我園不斷強化細節(jié)、規(guī)范操作、增強服務(wù)意識，定期組織全體人員開展技能比賽，通過互相觀摩學習來切實提高操作水平。平時我們還應(yīng)該關(guān)注膳食方面新聞報道，注重生活小常識積累，學習科學知識，不斷提高自身素質(zhì)。因為洗刷消毒是飲食加工過程中防止污染的主要措施之一，洗刷不好將影響消毒效果，而保潔又是體現(xiàn)清洗消毒的效果關(guān)鍵，因此，要求從業(yè)人員在餐具洗滌消毒時必須做到一洗、二過、三消毒、四保潔的程序，最終將既衛(wèi)生、又營養(yǎng)的菜肴送到幼兒的飯桌上。搭配合理的原則在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。根據(jù)特殊兒童制定特殊餐食（制作步驟）家長品嘗會（體現(xiàn)家長參與）細節(jié)決定成?。ūＳ龁T的進餐管理）我們認為細節(jié)決定成敗，在確保食品安全的基礎(chǔ)上，還要做到食品分發(fā)時的安全。根據(jù)幼兒牙齡未發(fā)育完善、咀嚼功能差、胃腸消化能力弱等生理特點，我們聘請營養(yǎng)師一名，從菜肴制作的源頭把關(guān)，對菜的原料粗細大小、面點的分量多少等進行嚴格把關(guān)，力求做到適合兒童的飲食特點。保持食堂環(huán)境整潔，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對防止食品污染、保證餐飲衛(wèi)生是非常重要的。四、加強食品衛(wèi)生要求，保證食品質(zhì)量萬無一失。要求每位從業(yè)人員必須掌握食品衛(wèi)生的基本知識，定期對他們進行檢查和測試，從而大大提高從業(yè)人員的衛(wèi)生知識水平。很多家長在為自己寶寶開學選擇幼兒園的時候，不僅注重幼兒園教育教學，設(shè)備設(shè)施，整體環(huán)境，還特別關(guān)心幼兒的膳食。二、組織領(lǐng)導(dǎo)為加強落實工作的組織協(xié)調(diào)和檢查、指導(dǎo)，公司決定成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。餐廳賬目必須日清月結(jié)，學期末由學校有關(guān)部門進行審計。儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。就餐：就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由炊事班長進行協(xié)調(diào)。，有炊事員負責幼兒園一日三餐服務(wù)工作。，審核師生進餐食譜。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。因此，要加強毒品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶入食堂使用。尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，按時完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。炊事班長職責一、在管理人員領(lǐng)導(dǎo)下做好班組員工的思想工作，以身作則帶領(lǐng)班組員工嚴格遵守各項規(guī)章制度，努力完成班組工作任務(wù)。認真進行成本核算，做到每月在讓每位學生吃飽、吃好的前提下略有盈余。五、學校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。未烹調(diào)的食物要生熟分類收藏好，防止老鼠等害蟲的入侵。三、食堂的餐具采用高溫消毒，把物品洗干凈后，定人把碗盤豎放在消毒柜內(nèi)，每次消毒15分鐘以上。抓常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。學校建立和完善附設(shè)幼兒園食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責任制。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》及上級領(lǐng)導(dǎo)指示等要求，特制定此實施方案。保證幼兒按時、足量、有序就餐。李玨具體抓附設(shè)幼兒園食堂的操作及食堂食品衛(wèi)生安全負責食堂膳食調(diào)配，安排食譜，原料的采購、索證。代家壩鎮(zhèn)中心小學附設(shè)幼兒園食堂消毒制度消毒是貫徹“預(yù)防為主”方針最直接、最有效的手段之一，通過消毒來殺滅和消除病源微生物，切斷傳染病的傳播途徑，保障食品衛(wèi)生和公共場所衛(wèi)生，制定本制度。五、對購臵的食品貯存分類，隔墻、離地存放，做到隨時檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。五、選聘炊事員事宜由校長、分管領(lǐng)導(dǎo)及炊管人員負責辦理。嚴把數(shù)量關(guān)：對所采購的原料，要逐一過磅登記后方可入庫或使用。發(fā)揚勤儉持家精神，精打細算，勤儉節(jié)約，愛護公共財物，不浪費糧食，菜肴和調(diào)料等，節(jié)約原料、燃料，抓好成本核算，降低伙食成本，使飯菜質(zhì)價相符。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。 ：學校負責人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、及病人等應(yīng)如實反映本次中毒情況。幼兒園建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責任制。出庫材料要登記簽字，學校每周周末定期盤庫。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。嚴禁腐爛、變質(zhì)食物進入學校；食堂主任要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事班長要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。環(huán)境衛(wèi)生：要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。餐廳會計應(yīng)負責食堂的全部賬目，正確核算收支與結(jié)余，每月按時與出納結(jié)合下帳，點清收支票據(jù)，及時進行賬務(wù)登記和賬目核對。一、實施目的為了進一步弘揚艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良作風，推進黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費，建設(shè)節(jié)約型機關(guān)，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和中央有關(guān)規(guī)定，制定本方案。第五篇：幼兒園食堂管理加強幼兒食堂管理，保障幼兒健康成長幼兒的膳食工作在幼兒園整體工作中占有重要位置。定期不定期的組織相關(guān)人員學習，根據(jù)食品藥品監(jiān)督所的有關(guān)精神，講授一些食堂的工作規(guī)范和衛(wèi)生防疫的基本知識，學習有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)，解讀食品衛(wèi)生的檢查標準等。定期有保健醫(yī)生、營養(yǎng)員巡視幼兒進餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。五、加強食堂環(huán)境和洗刷消毒的衛(wèi)生要求，保證飲食衛(wèi)生。二是幼兒食品精細化。我園過敏兒童過敏源主要有：蠶豆黃、高蛋白。為幼兒制作的菜類以細絲、丁片、泥末為主，只有燉肉、燉雞、燉魚才用塊。首先要求從業(yè)人員每天一次的小掃除、每月一次的大掃除，定期對環(huán)境進行打掃，保持食堂環(huán)境干凈明亮。幼兒是一個特殊的群體，對于他們本人而言，是屬于毫無防御能力的對象，他們不能辨別食品的好壞；又是屬于抵抗力很弱的對象，稍有不甚，就會引起食物中毒的群發(fā)和爆發(fā)，為此，我們要做到加倍嚴格。每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。因