【正文】 時候、任何情況下都必須對廣大消費者身體健康和生命安全負責，這不是一句空話，而是要在日常自身管理工作中付出實際行動，要采取最有力的措施和手段，消除各種不安全隱患，真正做到消費者吃得放心，餐飲服務單位安心，政府監(jiān)管部門寬心（二）堅決執(zhí)行相關法律法規(guī)、硬性規(guī)定，保證安全制度的落實。第九條餐飲服務提供者應建立食品安全管理人員培訓檔案，詳細記錄培訓情況。第四章附則第十八條各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)本辦法的規(guī)定，結合本地實際情況，制定本行政區(qū)域內餐飲服務提供者食品安全管理人員培訓實施細則。⑶餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法餐飲服務基本要求、食品安全事故處理、餐飲服務監(jiān)督管理要求和法律責任（餐飲服務單位主體責任）等。⑷食品相關檢驗方法掌握食品安全的主要感官鑒別方法，熟悉食品安全相關項目快速檢測和實驗室檢測方法，快速檢測技術在餐飲服務和重大活動保障中的作用。這直接關系群眾身體健康和生命安全，關系經濟社會發(fā)展大局。力爭全市有1個以上餐飲服務食品安全示范縣參加國家級餐飲服務食品安全示范縣遴選。在此，我代表XX市食品藥品監(jiān)督管理局和參訓的餐飲服務單位，向市局的各位領導和在座的各位專家、老師表示衷心地感謝！為了使這期培訓班收到預期的培訓效果，圓滿完成培訓任務，我提幾點要求：一、提高思想認識，端正學習態(tài)度，明確參訓目的 餐飲環(huán)節(jié)作為食品消費的終端環(huán)節(jié)，消費量大，聚集性活動多，既是食品消費的主要環(huán)節(jié)，也是保障食品安全的重點和難點。好了，我的講話完了。各餐飲服務單位要按照這次培訓的內容，結合本單位實際，抓好貫徹落實。通過專項整治，及時曝光一批違法違規(guī)餐飲服務單位名單，強化社會監(jiān)督，提高廣大群眾的自我保護意識，進一步規(guī)范餐飲服務生產經營秩序，使我市餐飲服務食品安全形勢穩(wěn)定好轉，人民群眾身體健康得到切實保證。2011年4月21日，中國共產黨中央政治局常委、國務院副總理、國務院食品安全委員會主任李克強出席全國嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議。⑵餐飲服務高風險操作食品安全管理要求，掌握涼菜配置、生食海產品、現(xiàn)榨飲料、高清潔區(qū)內的操作食品安全管理。了解食品安全標準的意義，熟悉餐飲服務食品安全相關標準的內容。第十五條各級食品藥品監(jiān)管部門應對餐飲服務食品安全管理人員培訓工作加強監(jiān)督檢查，重點檢查以下內容：（一）食品安全管理人員持有培訓合格證明情況；（二）食品安全管理人員培訓及考核情況；（三）食品安全管理人員培訓檔案建立情況，培訓計劃制定和實施情況；（四）其他需要檢查的內容。第二章食品安全管理人員配備第五條特大型餐館，大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐配送單位，中央廚房應配備專職食品安全管理人員；其他餐飲服務提供者可配備兼職食品安全管理人員。下步，我們要組織力量深入基層開展餐飲業(yè)調研，科學分析我市餐飲業(yè)基礎和發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)前景，努力探索我市餐飲業(yè)發(fā)展的新思路、新辦法。對故意危害食品安全的，一律吊銷證照，企業(yè)負責人不得再從事相關食品行業(yè)。三、此次培訓工作是我縣民生工程的需要食品安全是人民群眾的生產生活的重要保障，制假售假使廣大人民群眾深惡痛絕。不法企業(yè)和不法商販為了牟取高額利潤采用非正常的卑劣手段摻雜使假，花樣百出，使廣大消費者防不勝防，老百姓意見很大。李克強同志在講話中強調：“要按照黨中央、國務院的要求，以堅決的態(tài)度、過硬的舉措、更大的力度，持續(xù)深入整治食品非法添加行為，切實解決影響食品安全的突出問題。（二）大力實施創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范工程。堅持開拓創(chuàng)新，求真務實，進一步把餐飲服務食品安全工作放在更加突出的位置，確保安全。第十一條餐飲服務食品安全管理人員完成培訓后，應參加省級食品藥品監(jiān)督管理部門組織的考核。一、培訓目標通過加強和規(guī)范餐飲服務單位食品安全管理人員培訓工作，使餐飲服務單位食品安全管理人員明確食品安全法律法規(guī)要求，掌握餐飲服務食品安全管理規(guī)范和相關知識技能，強化食品安全法律意識、責任意識和風險意識，提升職業(yè)道德修養(yǎng)，推動餐飲服務單位不斷提高食品安全管理能力和水平，切實保障公眾飲食安全。⑵生物性危害及控制措施各類常見生物性致病因子污染食品的污染途徑、生長繁殖條件、致病條件、易污染的食品、主要危害、食物中毒的基本表現(xiàn)及預防控制措施⑶化學性危害及控制措施各類常見化學性致病因子的來源、致病條件、易污染的食品及餐飲服務環(huán)節(jié)常見化學性致病因子的控制措施；相關食物中毒的基本表現(xiàn)及預防控制措施。：⑴重大活動餐飲服務食品安全保障的基本原則⑵重大活動食品安全保障的責任分擔⑶重大活動食品安全保障程序⑷重大活動食品安全保障方案的制定⑸重大活動食品安全保障措施⑹重大活動食品安全事故的應急處理（六），熟悉餐飲服務業(yè)誠信體系建設基本內容。對涉嫌犯罪的，將及時移送司法機關，并依據(jù)新出臺的《刑法修正案》，從重從快予以嚴懲，真正做到讓群眾吃得安全、吃得放心。我們要認真思考，解決制約餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，多幫助、多指導，切實解決生產經營中出現(xiàn)的困難和問題，支持餐飲業(yè)加快發(fā)展，鼓勵、支持現(xiàn)有的餐飲服務企業(yè)兼并重組，使現(xiàn)有企業(yè)做強做大。二、珍惜學習機會，加強切磋交流，提高學習效率 為了辦好這次餐飲服務食品安全知識培訓，保定市局和我局做了大量工作，將大家日常經營過程中常忽視的，易觸犯的法律法規(guī)條款，有針對性的、有側重點的帶領大家學習，以避免我們在日后的經營過程中違法違規(guī)問題的再現(xiàn)。三、學以致用，強化責任意識，爭做守法經營的模范 食品安全不是靠監(jiān)管出來的，是靠我們每一個企業(yè)自覺遵守食品安全法和標準規(guī)范形成的。（一）切實加強組織領導，明確餐飲單位衛(wèi)生安全主體責