【正文】 肉類及其制品，除馬上加工使用外，一律放進(jìn)冷庫(kù)。六、蔬菜揀去枯萎黃葉，去掉泥砂雜物和不可食部分，再進(jìn)行清洗，由于蔬菜在種植時(shí)多采用人畜糞便作肥料，因此清洗顯得特別重要，尤其 葉菜類蔬菜應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)清洗。柳埡小學(xué)食品烹調(diào)加工人員職責(zé)一、樹立全心全意為全校師生員工服務(wù)的意識(shí)，關(guān)心集體，熱愛本職 工作，做一個(gè)合格的食堂工作人員。四、設(shè)有可開合的食品輸送窗。四、經(jīng)常保持鍋爐和鍋爐房的清潔衛(wèi)生，物品堆放整齊。各采煤、掘進(jìn)隊(duì)及其他班組每天要對(duì)所管轄區(qū)域的頂板進(jìn)行 一次分析。、各子公司、分公司關(guān)于一線工人的考勤記錄，要保管好，以供集團(tuán)人力資源部門的不定期檢查，發(fā)現(xiàn)有不相符的，扣考勤統(tǒng)計(jì)人員績(jī)效分。集團(tuán)人力資源部人員會(huì)不定期的對(duì)外出補(bǔ)卡，忘記補(bǔ)卡的人員進(jìn)行補(bǔ)卡單的抽查，發(fā)現(xiàn)與考勤統(tǒng)計(jì)不符的，扣考勤人員績(jī)效分。押金管理由頂板小組辦公室負(fù)責(zé)。八、廢棄物品應(yīng)放入帶蓋的容器內(nèi)，不得外溢，及時(shí)清理。柳埡小學(xué)食品配餐間管理制度一、配餐間是指集體供餐或外供盒飯等單位的分餐、售賣間。五、盛放熟食的盛器和餐具應(yīng)生熟分開，熟食盛器應(yīng)有明顯標(biāo)記，使用前應(yīng)嚴(yán)格消毒，不能用未消毒的盛器盛放熟食菜肴。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。三、對(duì)已驗(yàn)收合格的食品，按類別、品種、分別用清潔或?qū)Ｓ萌萜魇?裝或上架存放，做到肉類及其它容易受污染的食品不得落地，保存時(shí)注意：① 食品與非食品不能混放。不得采購(gòu)《食品衛(wèi)生法》 第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。六、從業(yè)人員必須做到文明禮貌，態(tài)度和藹、團(tuán)結(jié)同事，尊老愛幼，平等待人，不得歧視學(xué)生，嚴(yán)禁打架斗毆，吵架罵架，不得與就餐人員發(fā)生爭(zhēng)吵。對(duì)患有傳染性疾病和不適于搞炊事工作的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整。安全后勤處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。九、積極配合有關(guān)部門和醫(yī)務(wù)人員對(duì)事件的真實(shí)性進(jìn)行調(diào)查并上報(bào)。操作人員因患某種傳染性疾病帶菌，通過食品傳播疾病或引起中毒。強(qiáng)化培訓(xùn)：原則上管理人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為三年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)；從業(yè)人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為二年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)。二、培訓(xùn)內(nèi)容1．法律法規(guī)知識(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等。、剩飯倒入滑水桶，每天清除，滑水桶加蓋。3．防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。十、完善和發(fā)揮校職代會(huì)、家長(zhǎng)委員會(huì)、學(xué)生會(huì)對(duì)食堂的監(jiān)督職能和監(jiān)管作用，定期就食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度向?qū)W生進(jìn)行問卷調(diào)查。新農(nóng)合辦公室第三篇：學(xué)校食堂管理與監(jiān)督制度(DOC)柳埡小學(xué)食堂管理與監(jiān)督制度一、建立學(xué)校主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，配備專職食品衛(wèi)生安全管理員，成立食品衛(wèi)生安全管理辦公室。二、廣饒街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心日常監(jiān)督小組為實(shí)行基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目工作和日常工作監(jiān)督檢查和通報(bào)的責(zé)任部門，負(fù)責(zé)對(duì)我中心各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站及各村級(jí)衛(wèi)生室的基本公共衛(wèi)生項(xiàng)目工作的進(jìn)展情況和日常醫(yī)療衛(wèi)生工作進(jìn)行定期和不定期監(jiān)督檢查，監(jiān)督檢查情況與工資績(jī)效考核相掛鉤。存在以上情況之一的，有甲方對(duì)其進(jìn)行批評(píng)教育限期改正、因嚴(yán)重違反新農(nóng)合有關(guān)規(guī)定給參合農(nóng)民造成經(jīng)濟(jì)損失，追回違規(guī)收入退還參合農(nóng)民并加以罰款，視情節(jié)輕重對(duì)定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)處于1000元3000元罰款。八、堅(jiān)持值班制度。6．患有肝炎、肺結(jié)核、皮膚病、病疾、傷寒等傳染病者不準(zhǔn)從 事飲食工作。七、環(huán)境衛(wèi)生，無雜物，無死角。三、對(duì)患有疾病不得直接接觸入口食品的從業(yè)人員，應(yīng)嚴(yán)格按 照規(guī)定調(diào)離。(4)食物中毒和腸道傳染病案例。操作污染。六、立即封鎖所有的食物及物品，以備查驗(yàn)。德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作； 學(xué)校制定專人接受新聞部門采訪；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。凡腐爛變質(zhì)食物，不采購(gòu),不加工,不出售；做好炊具、餐具的日常清洗和消毒工作。三、從業(yè)人員上崗工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，加工直接入口食 品的從業(yè)人員應(yīng)戴口罩，不得佩戴手表，首飾等物，男同志不留長(zhǎng)頭發(fā)和胡須、女同志長(zhǎng)頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi)，不得化妝，涂指甲油。柳埡小學(xué)食品原料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度一、學(xué)校食堂的食品源、輔料采購(gòu)實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)、索證索票制度。六、完成伙食團(tuán)長(zhǎng)交辦的臨時(shí)工作任務(wù)。柳埡小學(xué)食品粗加工衛(wèi)生管理制度一、食品粗加工應(yīng)有固定的場(chǎng)所，與廚房、餐廳有一定間距。動(dòng)物性食品脂肪燒煮時(shí)必須充分加熱，使食品每個(gè)部位都均勻受熱。二、面食制作使用的色素必須嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、化學(xué)消毒要有專人負(fù)責(zé)并做好消毒記錄。所有小組成員必須按時(shí)參加，確因有事不能參加的，要向頂板小組組長(zhǎng)請(qǐng)假并說明原因，且必須安排副職參加。遲到10分之內(nèi)，有三次機(jī)會(huì)，次數(shù)超過三次的人員要及時(shí)標(biāo)注，按考勤管理制度事假半小時(shí)扣款，遲到超過10分小于30分鐘的，每次都按事假1小時(shí)扣款，遲到時(shí)間超過30分鐘的，按遲到時(shí)間的雙倍小時(shí)扣款，具體規(guī)定，詳見考勤管理制度。、本考勤管理監(jiān)督制度未盡事宜，以集團(tuán)考勤管理制度為準(zhǔn)。第五篇：分公司考勤管理監(jiān)督制度考勤管理監(jiān)督制度目的為加強(qiáng)集團(tuán)對(duì)各子公司、分公司考勤管理監(jiān)督，規(guī)范員工行為，建立正常的工作秩序，保障工作正常進(jìn)行，特制定本制度。六、每天清理一次爐渣，每周清洗一次水箱，隨時(shí)保持鍋爐和蒸箱的 清潔衛(wèi)生。柳埡小學(xué)餐用具清洗消毒管理制度一、餐飲具清洗消毒應(yīng)設(shè)專間，并與廚房分開，做到污進(jìn)潔出。四、搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作，不浪費(fèi)原材料，操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止 事故發(fā)生。七、每次加工完畢后，必須對(duì)加工場(chǎng)所、食品盛器、工用具等進(jìn)行洗 刷干凈，定位存放。四、對(duì)于庫(kù)存時(shí)間過長(zhǎng)而超過保質(zhì)期限的，或發(fā)現(xiàn)其它原因出現(xiàn)腐爛 變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，一律不準(zhǔn)交到廚房加工，報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人后，行銷毀處理。柳埡小學(xué)食堂采購(gòu)索證驗(yàn)收人員職責(zé)一、認(rèn)真加強(qiáng)政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律。四、配備與餐飲業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的冰箱或冰柜，冰箱或冰柜內(nèi)生、熟食品應(yīng)分開存放，肉、禽、水產(chǎn)類原料應(yīng)貯藏在18℃以下冷庫(kù)內(nèi)，同一庫(kù)內(nèi)不得貯藏相互影響風(fēng)味的原料，冷藏庫(kù)應(yīng)及時(shí)除霜，定期消毒。九、指導(dǎo)和督促當(dāng)班炊事人員，作好食堂錢、物收支記錄，加強(qiáng)成本 核算，防止浪費(fèi)，做到保本微利經(jīng)營(yíng)。對(duì)未留樣的食品一律不得出售。立即向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。主要從時(shí)間和溫度上采取措施：新鮮食品要及時(shí)加工；對(duì)一時(shí)用不完的易腐食品，要進(jìn)行低溫保藏；已燒好的熟食菜應(yīng)盡量縮短存放時(shí)間，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。發(fā)病與飲食物有關(guān)。5．食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)。糧食存放應(yīng)隔墻離地15公分以上。4．所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦試，并保持清潔。四、個(gè)人衛(wèi)生1．不