【正文】 。 ⑧香腸餡用粉 是采用筋力弱的小麥，加工成蛋白質(zhì)含量低的面粉，或者可將面粉采用空氣分級(jí)所得的低蛋白質(zhì)作為原料。發(fā)酵劑的使用量，通?？砂疵娣壑亓糠謩e加入碳酸氫鈉 %和 80%純度的酸性磷酸鈣 %。以筋力強(qiáng)的小麥加工的面粉，制成的面團(tuán)有彈性，可經(jīng)受成型和模制，能生產(chǎn)出體積大、結(jié)構(gòu)細(xì)密而均勻的面包。另外，將營(yíng)養(yǎng)粉和弱營(yíng)養(yǎng)粉搭配，以提高弱質(zhì)粉的食用品質(zhì)。 ①特制一等粉（富強(qiáng)粉、精粉） 相當(dāng)于前蘇聯(lián)一等粉，某 縣農(nóng)副產(chǎn)品 購(gòu)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 26 質(zhì)量比國(guó)外的特等粉差，我國(guó)單獨(dú)生產(chǎn)特制一等粉的出粉率為60— 70%。為了提高小麥的食用品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)格，并充分利用原料，使小麥粉有適宜的食品加工性能，可根據(jù)小麥粉的用途及蛋白質(zhì)的含量分類，如分為強(qiáng)力粉、標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)力粉、中力粉、薄力粉和次粉。 部分設(shè)備還有待開(kāi)發(fā)。雜糧掛面主要采取特殊的工藝技術(shù)和生物工程技術(shù)，除去雜糧中對(duì)人體不利的成分，保持雜糧特有的芳香。與美國(guó)和加拿大優(yōu)質(zhì)小麥相比，我國(guó)具有區(qū)位優(yōu)勢(shì)。 二是推行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。 然而，近期內(nèi)我國(guó)人口平均每年增加 1500 萬(wàn)，而 1978—1999年耕地面積凈減少了 萬(wàn)公頃，年均減少 萬(wàn)公頃，今后耕地面積減少的趨勢(shì)仍將是不可逆轉(zhuǎn)的。 扶持農(nóng)民專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)，培育壯大連鎖經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍 。由于無(wú)公害建設(shè)涉及千家萬(wàn)戶，為了提高生產(chǎn)者素質(zhì)，還必須建立鎮(zhèn)村兩級(jí)的培訓(xùn)機(jī)制，分級(jí)培訓(xùn)種植大戶和農(nóng)業(yè)負(fù)責(zé)人及農(nóng)戶。從連鎖經(jīng)營(yíng)的概念與類型看，有直營(yíng)直銷式、自愿加盟式、特許加盟式、委托加盟式等不同連鎖經(jīng)營(yíng)方式。要以觀念創(chuàng)新帶動(dòng)制度創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，通過(guò)鍥而不舍，扎扎實(shí)實(shí)的工作，使批發(fā)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)全面的提檔升級(jí)。某 縣農(nóng)副產(chǎn)品 購(gòu)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 9 這些商品除部分農(nóng)民自用外，大都成為商品需要物流，數(shù)量之大，品種之多，都是世界罕見(jiàn)，形成了巨大的農(nóng)產(chǎn)品物流。 根據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，連鎖經(jīng)營(yíng)必將成為農(nóng)產(chǎn)品零售的主渠道。 21 世紀(jì)初我國(guó)已經(jīng)總體上進(jìn)入了小康社會(huì)，居民摘 要：中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)是一項(xiàng)新生事物，處在不斷發(fā)展的過(guò)程中。 公司成立以來(lái)，積極探索，努力發(fā)展，走出一條?企業(yè) +基地 +農(nóng)戶?的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，緊緊圍繞農(nóng)產(chǎn)品的加工開(kāi)發(fā)，把地方經(jīng)濟(jì)推向了產(chǎn)銷多元化增值的產(chǎn)業(yè)化。 近幾年來(lái)，公司在 某 市各級(jí)政府、職能部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，走科技興企之路，成立了科技興企領(lǐng)導(dǎo)小組。 ①產(chǎn)品年均銷售收入 43750萬(wàn)元； ②年均經(jīng)營(yíng)成本 38860萬(wàn)元； ③年均利潤(rùn)總額 2300 萬(wàn)元；稅金 1810 萬(wàn)元； ④年均投資利潤(rùn)率 23% ； ⑤投資回收期 年； ⑥財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % 。新疆奧環(huán)公司則把眼光瞄準(zhǔn)了西部畜牧業(yè)農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)，欲打造中國(guó)畜牧業(yè)的沃爾瑪；江蘇蘇農(nóng)農(nóng)資連鎖有限責(zé)任公司、山西省供銷社、福建省?龍得寶?、新疆供銷社等以供銷社系統(tǒng)為主的傳統(tǒng)農(nóng)村流通組織，正在重某 縣農(nóng)副產(chǎn)品 購(gòu)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 7 新整合，力求抓住機(jī)遇再創(chuàng) 輝煌；各類民間資本，正在強(qiáng)力擴(kuò)張農(nóng)村流通市場(chǎng)。但當(dāng)前連鎖企業(yè)零星采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的方式，使得農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈過(guò)長(zhǎng)，農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈的眾多中間環(huán)節(jié)被反復(fù)倒手，產(chǎn)品質(zhì)量 (特別是生鮮產(chǎn)品的新鮮程度 )下降，迫使許多消費(fèi)者放棄連鎖網(wǎng)點(diǎn)而轉(zhuǎn)向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品。多年來(lái)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)對(duì)解決農(nóng)產(chǎn)品賣難和保障城市供應(yīng)方面作出的巨大貢獻(xiàn)， 是有目共睹、為世人公認(rèn)的。四是每一個(gè)連鎖店的開(kāi)設(shè)，在方位、地址的選擇，目標(biāo)市場(chǎng)和消費(fèi)者群體的鎖定方面，要慎重決策，充分考慮到原有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局及其經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、消費(fèi)水平和購(gòu)買習(xí)慣等因素，權(quán)衡利弊，充分論證，避免盲目投資。 與此同時(shí)，建立無(wú)公害配藥網(wǎng)絡(luò)，做到統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一配方、統(tǒng)一防治時(shí)間，杜絕高毒、高殘留農(nóng)藥在我市使用。 目前，我國(guó)外銷的農(nóng)副產(chǎn)品 90%是末加工或經(jīng)冷凍保 鮮處理的初加工產(chǎn)品，如沿海等地雖具備較豐富的海淡水產(chǎn)品資源，但大都以中低檔大路貨出售，時(shí)鮮蔬菜、瓜果雖有較好的內(nèi)在質(zhì)量，但外包裝沒(méi)能跟上等等。 某 縣農(nóng)副產(chǎn)品 購(gòu)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 16 第二章 市場(chǎng)初步預(yù)測(cè) 概況 中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，總?cè)丝谝殉^(guò) 13 億，其中農(nóng)業(yè)人口占 70%。 工業(yè)化需要有持續(xù)增長(zhǎng)的消費(fèi)需求作為支撐。由于優(yōu)質(zhì)小麥種植分散，加上收購(gòu)環(huán) 節(jié)的一些問(wèn)題，混收、混儲(chǔ)，降低了優(yōu)質(zhì)麥的品質(zhì)，使得能夠符合加工企業(yè)要求的專用小麥遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于實(shí)際產(chǎn)量?，F(xiàn)在掛面行為的發(fā)展趨勢(shì)是向高端市場(chǎng)發(fā)展，近幾年，隨著人們消費(fèi)水平不斷提高，花色掛面的產(chǎn)量和消費(fèi)量逐年增加。僅對(duì)掛面的感官物理指標(biāo)有要求，而對(duì)掛面的筋力、食味性、霉變、微生物污染等沒(méi)有明確的規(guī)定。 某 縣農(nóng)副產(chǎn)品 購(gòu)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 24 第三章 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模 產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目產(chǎn)品方案： a、利用本地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)各種專用面粉和普通面粉以及副產(chǎn)品。 近幾年來(lái)，由于城鄉(xiāng)人民對(duì)特制粉的要求增高，南方和北方的一些大中城市將以特制粉為主，標(biāo)準(zhǔn)粉已很少生產(chǎn)，也有不少面粉廠以生產(chǎn)特制一等粉和標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)量之間的面粉稱為特制二等粉（一些地方稱為上白粉）為主。在加工過(guò)程中 ，將麥皮和麥胚同胚乳分開(kāi)的同時(shí)，把有較高營(yíng)養(yǎng)的麥胚和糊粉層舍去，造成面粉的營(yíng)養(yǎng)含量降低。為滿足各種食品不同的用途，面粉質(zhì)量有特定的要求，首先要選用合適的小麥（軟麥或硬麥），并 采用合理的工藝流程，使生產(chǎn)的某 縣農(nóng)副產(chǎn)品 購(gòu)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 30 面粉達(dá)到一定的物理、化學(xué)、谷物生化特性。由于面團(tuán)在烘烤時(shí)氣體產(chǎn)生得相當(dāng)快，得到充分膨脹，因此，保證面粉有足夠的筋力，才能保證所產(chǎn)生的氣體。 ⑦面糊面粉 是一種低蛋白質(zhì)面粉，適宜采用 90%筋力弱的小麥和 10%的筋力強(qiáng)的小麥加工而成。按物理性狀分為大雜、并肩雜質(zhì)和小雜質(zhì)；也可分為重雜和輕雜。我國(guó)現(xiàn)行面條專用粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的主要理化指標(biāo)見(jiàn)表 1： 表 1 理化指標(biāo) 指標(biāo) 特 精 粉 精 制 粉 濕面筋 /（ %） ≥ 28 ≥ 26 粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間 /min ≥ ≥ 降落數(shù)值 /s ≥ 200 灰分 /（ %） ≤ ≤ 水：我國(guó)對(duì)制掛面水質(zhì)尚未作統(tǒng)一規(guī)定，一般應(yīng)使用硬度小于 10 度的飲用水。和面用水，應(yīng)保持適宜溫度，一般在 20℃～ 30℃。后一種方法，有的用來(lái)分離小麥的角質(zhì)，但由于產(chǎn)量較低，價(jià)格昂貴，應(yīng)用尚不普遍。 某 縣農(nóng)副產(chǎn)品 購(gòu)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 34 第四章 工藝技術(shù)方案 技術(shù)方案選擇 本項(xiàng)目選用端士布勒公司面粉生產(chǎn)技術(shù)方案，利用專用面粉生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)掛面的技術(shù)方案。對(duì)這種面粉的要求是粒度細(xì)，蛋白質(zhì)含量要低，通常按重量為 % — %氯氣處理。制作各式糕點(diǎn)的面粉，可含有稍高的蛋白質(zhì)，采用軟麥與硬麥各半加工而成。 美國(guó)現(xiàn)行的強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)（毫克 /100克） 注：鈣的添加，在強(qiáng)化自發(fā)面粉中是強(qiáng)制性的，在強(qiáng)化面粉、強(qiáng)化粉中是任選的。 強(qiáng)化面粉和專用面粉 小麥粉是人們食物結(jié)構(gòu)的主要組成部分，也是人體營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。中力粉適宜家庭用粉，具有多種用途，其制品可為中級(jí)食品，比較大眾化。 中國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)從發(fā)展上來(lái)看，存在著地域上的不平衡，沿海比內(nèi)地發(fā)展的快，成功率高，成熟度強(qiáng)。部分廠家已經(jīng)開(kāi)始用這種面粉生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化掛面。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)掛面消費(fèi)總量穩(wěn)定在 200 萬(wàn)噸左右。至 2021 年全國(guó)糧食消費(fèi)總量達(dá)到 53000 萬(wàn)噸，其中小麥消費(fèi)要達(dá)到 12318 萬(wàn)噸，人均年消費(fèi)糧食 400kg/人，其中小麥達(dá)到 91kg/人。 1997年，農(nóng)產(chǎn)品出口規(guī)模擴(kuò)大了 倍，達(dá)到 149 億美元，占同期出口總額的 %；進(jìn)口總額 ，占進(jìn)口總額的 %。 編制依據(jù) （ 1）項(xiàng)目主辦單位關(guān)于編制項(xiàng)目可研報(bào)告的委托書(shū)； （ 2）農(nóng)業(yè)部《關(guān)于當(dāng)前調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的若干意見(jiàn)》； （ 3） 某 市 某 縣 《社會(huì)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展?十一五?計(jì)劃》； （ 4）主辦單位提供的其它有關(guān)資料。在超 市，經(jīng)營(yíng)者必須把農(nóng)產(chǎn)品的安全性作為自己的?賣?點(diǎn)，采取一系列質(zhì)量保證措施以吸引顧客。農(nóng)資產(chǎn)品包括的范圍很廣，不僅是種子、化肥和農(nóng)藥 ，還有農(nóng)機(jī)具、農(nóng)膜等其它農(nóng)用生產(chǎn)資料，具有明顯的品種多、規(guī)格多、占地大、不易陳列和擺放、技術(shù)含量高、季節(jié)性強(qiáng)、地域性強(qiáng)、易損易壞、售后服務(wù)麻煩等特點(diǎn)。在推進(jìn)企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)中，要注意把握好幾個(gè)條件：一是企業(yè)要有相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)實(shí)力。因此，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在發(fā)展配送和連鎖經(jīng)營(yíng)方面是可以大有作為的。據(jù)有關(guān)資料顯示，未經(jīng)加工的蔬菜從生產(chǎn)者、消費(fèi)者、產(chǎn)地中間商、市場(chǎng)批發(fā)商、市場(chǎng)中間商、連鎖店等一系列中間過(guò)程到消費(fèi)者，價(jià)格要增加 3－ 10 倍，農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)管理成本、分裝費(fèi)用也提高，損耗增加。農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資的某 縣農(nóng)副產(chǎn)品 購(gòu)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 6 連鎖經(jīng)營(yíng)有利于擺脫目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通困境，提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。形成以 某 縣魯王制粉有限責(zé)任公司為龍頭，各專業(yè)合作社為骨干、各基層收購(gòu)點(diǎn)為基礎(chǔ)的小麥?zhǔn)召?gòu)網(wǎng)絡(luò)。某 縣農(nóng)副產(chǎn)品 購(gòu)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 某 縣工程咨詢事務(wù)所 1 第一章 項(xiàng)目建設(shè)的目的和意義 項(xiàng)目名稱 某 縣農(nóng)副產(chǎn)品 購(gòu)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 項(xiàng)目承辦單位 承辦單位： 某 縣 魯王 制粉 有限公司 法定代表人： :某 縣供銷合作社