【正文】 擔(dān)。陪餐人員要高度負(fù)責(zé)，以確保學(xué)生的就餐安全。學(xué)校必須建立領(lǐng)導(dǎo)或教師輪流陪同學(xué)生就餐制度。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃陪餐制度（試行）豐都縣三元鎮(zhèn)鄧家平二〇一四年二月第三篇：隘口中心小學(xué)營養(yǎng)餐各種制度隘口中心小學(xué)企業(yè)配送營養(yǎng)餐學(xué)校存放及發(fā)放制度為了全面落實科學(xué)發(fā)展觀，扎實推進(jìn)營養(yǎng)餐的蛋奶企業(yè)配送工程，充分發(fā)揮蛋奶強體工程與育人的雙重功能，促進(jìn)兒童健康成長，全面推進(jìn)素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，特制定如下制度：統(tǒng)一送的蛋奶食品必須是上級規(guī)定或指定的品種，不允許其他食品代替。五、營養(yǎng)餐膳食資金小組成員每周一對上周資金使用進(jìn)行結(jié)算，食品采購人員要做好當(dāng)天食品采購臺賬，保證臺賬與票據(jù)統(tǒng)一。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。二0一二年二月隘口中心小學(xué)食堂倉庫衛(wèi)生管理制度食堂倉庫必須專人負(fù)責(zé)，為保證食堂安全，倉庫上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。按作息時間準(zhǔn)時開飯，無特殊原因不得提前或推遲開飯。二0一二年二月隘口中心小學(xué)食堂除蟲、滅蟲衛(wèi)生制度食堂原料購買負(fù)責(zé)人要購買除蟲、滅蟲的必備藥物，并與食品原料隔離存放。凡患有下列疾病者不得從事直接接觸入口食品的工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。陪餐人員要檢查食堂所有餐具是否消毒、是否嚴(yán)格執(zhí)行飯菜留樣管理規(guī)定。否則，追究陪餐人員責(zé)任，違反法律法規(guī)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進(jìn)行工作失職處理。④不得在食品內(nèi)加工和銷售場所吸煙。餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器的清潔。建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。八、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜、使假、標(biāo)識不全及過期食品。1班主任領(lǐng)到蛋奶后，要及時將食品發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。陪餐實行成本核算制，由學(xué)校根據(jù)食品成本，每月或每季度核算一次，交由學(xué)校從個人經(jīng)費中進(jìn)行抵扣。未經(jīng)學(xué)校安排其它人員不得進(jìn)入食堂陪餐。學(xué)校每餐必須指定一名以上學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或教師進(jìn)行陪餐，陪餐人數(shù)原則上確定1名（餐費自理），以確保當(dāng)餐所提供的食品都有領(lǐng)導(dǎo)或教師陪餐，并能聽取一定比例就餐學(xué)生的意見。配送的食品必須有質(zhì)量檢測及動物檢疫等合格證。二0一二年二月隘口中心小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度一、食堂必須持有衛(wèi)生許可證和餐飲許可證，到期及時更換。二0一二年二月隘口中心小學(xué)食堂食品加工衛(wèi)生制度所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。倉庫內(nèi)原材料分類擺設(shè)，食品原材料等離地35cm，離墻45cm。加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)道德和清潔紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。負(fù)責(zé)人定期除蟲、滅蟲，對過期失效藥物及時消毀，及時購買。新參加工作和臨時參加工作的食品經(jīng)營加工人員，必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明方可參加工作。救援措施：一旦發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，由校長負(fù)責(zé)救援指揮。對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。未經(jīng)學(xué)校安排其它人員不得進(jìn)入食堂陪餐。第七條 陪餐人員要高度負(fù)責(zé)，以確保學(xué)生的就餐安全。人員調(diào)度：事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，公共管理部具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。接到事故報告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告，隨時掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障