【正文】 實習心得將近兩周的實習很快過去了，在這樣短的時間內(nèi)我們不可能將所學的知識都很好地運用于實際，但通過這次實習，我們能夠初步了解食品這個行業(yè)，同時，對企業(yè)、社會有了更深一步的了解，從而更好地為以后的人生服務(wù)。二、實習工作情況報到后，經(jīng)理首先讓我了解公司的廠區(qū)布局，車間布局，熟悉工作環(huán)境和公司里的管理制度和相關(guān)原則，給我了一些公司的資料，還帶我參觀了整個公司，介紹各個車間生產(chǎn)的產(chǎn)品和車間領(lǐng)導人。發(fā)現(xiàn)上述不良情況時，要立刻告知組長、技術(shù)員，請求他們的幫助，盡快解決問題，減少資源的浪費。不過在生產(chǎn)管理上仍存在的一些問題，主要有以下幾點：各個生產(chǎn)車間空間較小，工作人員進出時很不方便，有些時候稍有不慎就會把菜碰掉，弄得到處都是，延長了清洗和晾曬的過程。在進行抽樣檢查時還不夠細心，對車間里的一些測量儀器還不熟悉,導致師傅教的時候比較費勁。實習內(nèi)容首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品，奧利奧1912年誕生于美國，近一個世紀以來奧利奧在美國市場經(jīng)九不衰，來到大中華區(qū)后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一。我們組在為期十天的實習時間里在備貨組（3天）生產(chǎn)線（3天）無菌間（2天）包裝間（1天）制干線（1天）。但是沒辦法已經(jīng)成事實了只有接受。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。：高溫殺菌后，采用鹽水冷卻至10oc以下。公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式，實行訂單生產(chǎn)，保護價收購。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準確和順利進行。遮光和隔氧并非重要，除非個別對氧很敏感的產(chǎn)品。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。我的工作內(nèi)容還包括協(xié)助化驗室做各類文件資料的登記、上報、下發(fā)等工作，并把原來沒有具體整理的文件按類別整理好放入貼好標簽的文件夾內(nèi)并協(xié)助化驗室做好關(guān)于化驗室認證的相關(guān)工作。在我實習期間我就發(fā)現(xiàn)這個企業(yè)在小麥采購上存在一點問題，沒有指定合理的小麥采購方案，一直抱著用最低的價格去買麥子，而不是用合理的價格買到優(yōu)質(zhì)麥，并且我認為麥源緊張應(yīng)該在小麥倉儲物流上想辦法才是持續(xù)之道?？傊?，多元化的產(chǎn)品滿足了不同消費者的需求。隨后，參觀了山海關(guān)豆制品廠。通過2010年的世博會，伊利將再次完美演繹“中國制造”，提高了品牌實力，鞏固了其在乳品行業(yè)的絕對領(lǐng)導地位。當今消費者對方便面的兩大認識誤區(qū)，一個是大家認為方便面是油炸，不健康的；另一個則是關(guān)于方便面是否含有防腐劑的問題。桂發(fā)祥集團產(chǎn)品遠銷海外12個國家，老品牌煥發(fā)新的魅力，老字號創(chuàng)造了新的輝煌。通過實習，我們可以更廣泛的直接接觸社會，了解社會需要，加深對社會的認識，增強對社會的適應(yīng)性，將自己融合到社會中去，培養(yǎng)自己的實踐能力。食品廠專業(yè)實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展，總而言之，這次實習讓我學到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。今天的桂發(fā)祥集團以傳統(tǒng)食品十八街麻花為龍頭，集機械、餐飲、印刷和多種食品生產(chǎn)為一體，擁有兩個生產(chǎn)基地、八個子公司，實現(xiàn)了由傳統(tǒng)生產(chǎn)型企業(yè)向資本運營與生產(chǎn)經(jīng)營一體化的現(xiàn)代化集團公司邁進。配料階段 配料階段的主要任務(wù)是將上一階段制好的一次性面餅放入一次性容器內(nèi)并將醬包蔬菜包以及一次性餐叉分配給每桶面，通過稱重檢查后自動封蓋。公司以配制、生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售可口可樂系列飲料為主，亦銷售帶有本公司經(jīng)授權(quán)使用的可口可樂標志及可口可樂產(chǎn)品標志的宣傳紀念品。長期以來，伊利秉承“厚度優(yōu)于速度、行業(yè)繁榮勝于個體輝煌、社會價值大于商業(yè)財富”的發(fā)展觀，堅持“綠色產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展戰(zhàn)略，以自身的良好經(jīng)營、與環(huán)境的和諧共處、與社會的多方共贏帶動了企業(yè)公民理念在中國商界的普及。海河乳業(yè)應(yīng)借此契機讓更多的消費者了解海河奶的良好奶源。產(chǎn)品主要有超高溫滅菌奶、巴氏奶、酸奶和乳飲料、學生飲用奶、奶粉等五大系列六十余個品種。所以，我雖然不是最聰明最專業(yè)的，但我一定會以最謙虛和最勤奮的態(tài)度，投入到以后的日常工作當中，做好本職！既然選擇了這行，我就會義無返顧的做下去，并把其做到最好，我相信自己可以成功4問題與探討通過這次實習最主要的體會就是我對食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、等方面有了一次比較全面等感性認識，進一步理解接受課堂上的知識，將所學與所看結(jié)合起來使理論在實際生產(chǎn)中得到運用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。2實習內(nèi)容綜合分析實習期間我接觸了水分、灰分、加工精度、粗細度、氣味、口味、面筋、添加劑等的檢測，我主要負責的是面筋的測定，剛進入化驗室我就被眼前的畫面驚呆了，這里的化驗室有學校的三倍，儀器也更加先進。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當中決定著你的成敗。草莓去皮后暴露在空氣中，也會很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進行分級和檢查。二、實習公司簡介本公司在蔬菜方面產(chǎn)品：油菜花、甜豆、蠶豆、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。液態(tài)奶的化學成分很復(fù)雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等組成。三康食品廠實現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。要創(chuàng)造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。公司的領(lǐng)導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最后 還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。班組的阿姨待我們很好，熱心的為我們解答各種疑問，使我們在工作的同時長了不少見識。白銀雨潤坐落于白銀市白銀區(qū)，占地面積128畝，原有冷庫、辦公樓等屋舍2500平方 米，現(xiàn)建有高標準廠房和輔助廠房11000平方米，購置國外先進設(shè)備32臺（套）。 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認識，虛心向工人和技術(shù)人員學習培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德。四、總結(jié)通過兩個月的實習，讓我對食品的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。如果推斷結(jié)果認為該批產(chǎn)品符合預(yù)先規(guī)定的合格標準，就予以接收；否則就拒收。然后到車間進行抽檢稱量,保證產(chǎn)品質(zhì)量均勻。區(qū)本地食品廠成立于2006年，位于。除了裝杯的工作之外我們也做了次品返工的工作，就是將之前因為封口不嚴的罐頭重新進行倒糖水、加料、脫氣、注糖水、封裝等工序。(3)微生物指標無致病菌及因微生物作用所引起的腐敗特征5．實習過程當我們把一切都準備好了在宿舍樓下等待老師來接我們的時候，得到的通知是由于連日陰雨的關(guān)系我們班的實習將要推后，一時間抱怨四起，但是我們都還是聽從了老師的安排，慶幸的是翌日便是一個好天氣，早上我們幾個同學就乘坐BRT先來到了工廠了解一些同學們的住宿等情況并且粗略的打掃了衛(wèi)生。②滋味氣味: 具有本品種成熟度良好黃桃制成的糖水黃桃罐頭應(yīng)有的香氣和風味，無異味。熱 力排氣小型罐90℃下12min 左右,大型罐適當延長、真空 ~。據(jù)我國標準,豆粒直徑分別為:一級5~7mm, 二級7~8mm,三級8~9mm,四級9~10mm,五級l0 mm以上。冷卻可采用冷卻水，冷風等方法進行。(4)挖核:切半后用挖核刀挖去核，注意要緊貼著核挖，不得將大量桃肉挖去，否則為不合格品。第一篇：食品廠實習1．實習目的（1）接觸社會，了解食品相關(guān)行情，了解實習工廠的發(fā)展史，了解所學專業(yè)在經(jīng)濟建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢；（2）通過參觀和具體實踐，使我們對食品專業(yè)相關(guān)的工作有初步了解，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識；（3）學習企業(yè)管理知識，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責和工程程序，培養(yǎng)虛心向工人和技術(shù)人員學習和熱愛專業(yè)、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德以提高自身修養(yǎng)；（4）學習生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力，把所學知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟指標，了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號及工作原理；（5）將書本和實際相結(jié)合，理論和實際掛鉤。(5)淋堿:將每一個桃片反扣在傳送帶上，傳送時進行淋堿去皮，去皮用氫氧化鈉溶液的濃度為13％～16％，溫度為80～85℃，時間為50～80秒。(13)貼標:將冷卻后的罐頭擦干罐身，進行貼標，貼標后即為成品。大小分級采用專用的青豆分級機完成,操作和生 產(chǎn)時注意不能有大小混級現(xiàn)象 出現(xiàn)。⑧殺菌、冷卻 加熱排氣封口者10~3539。③組織形態(tài):桃片去皮、除核、縱切，軟硬適度，允許稍有毛邊但不能太多，同一罐內(nèi)果塊大小大致均勻，不帶機械傷和蟲害斑點。當我們看到這樣的住宿環(huán)境之后都失望至極了，生活條件遠遠不及學校，一切也都在意料之中，下午全體到達的時候抱怨聲的確是不少的，在工廠負責人和大家的共同努力下總算是將一切安置結(jié)束。我們大都把生產(chǎn)流水線上的每一個步驟都做過，因為我們知道除了完成好各自的規(guī)定工作之外，最主要的目的是來學習的，所以詳細的了解每一個生產(chǎn)步驟當然是必須的。該食品廠主要從事小米辣、甜藠頭以及其它具有玉溪風味的醬菜生產(chǎn)加工和銷售，該廠擁有職工100多人，占地20畝。問清楚生產(chǎn)人員機號和姓名，每人抽檢10袋,不合格3袋或3袋以上要求返工,就是重新稱量。所以，經(jīng)過抽樣檢驗認為合格的一批產(chǎn)品中，還可能含有一些不合格品。以下是我對這次生產(chǎn)實習的體會和收獲：增長了見識，豐富了專業(yè)知識；熟悉了相關(guān)的檢驗方法、檢驗儀器，也掌握了各檢驗儀器的使用，并能實際去完成檢驗工作。 鞏固深化所學的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力。甘肅雨潤在服務(wù)社會的同時也得到了社會各界的認可，近年來甘肅雨潤公司先后被評為“甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“國家食品企業(yè)出口衛(wèi)生注冊認證”、“白銀市20強非公有制企業(yè)”、“白銀市重合同守信用企業(yè)”、“白銀市非公有制經(jīng)濟十強企業(yè)”、“白銀市質(zhì)量效益先進型企業(yè)”、“消費者滿意放心食品企業(yè)”等榮譽稱號。五 實習總結(jié)首先我要感謝學校感謝白銀雨潤給了我這樣一個展現(xiàn)自身能力，充分發(fā)揮自身所學，將理論充分運用于實踐的機會！在白銀雨潤的實習盡管只有短短的十天時間，但真的讓我受益匪淺。爾后公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們?nèi)嶋H操作，親身動手體驗。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見一斑。三康食品廠是具有獨立法人資格的校辦企業(yè)，由食品科學與工程學院提供智力支持和技術(shù)保障，同時三康食品廠也為食品科學與工程學院在校學生實習提供了一個很好的平臺，每年可承擔500～600名學生的實習與培訓任務(wù)。、過濾、凈化、乳粉的還原，和產(chǎn)品的質(zhì)量標準化等。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花；在食品方面主要有：月餅,糖果,餅干,蛋黃派,糕點,飲料，色拉油。這些工序經(jīng)常在冷凍后進行。蔬菜經(jīng)過熱水或蒸汽預(yù)煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。在這次實習期間達到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。首先吸引我眼球的是一臺JJJM54—115面筋測定儀，這是消化吸收國外同類產(chǎn)品研制生產(chǎn)的測定面粉中面筋含量的專用儀器。近年來，人民群眾生活水平的提高以及對食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到了長足的發(fā)展，與此同時也越來越規(guī)范，這對于我們食品專業(yè)的學生來說既是一個機遇、也是一個挑戰(zhàn)，食品行業(yè)是一個高風險低利潤的企業(yè)，如何在激烈的市場競爭占據(jù)有利地位獲得較高的利潤成了食品廠發(fā)展的方向?！昂：印迸葡盗信Ｄ碳澳谭壅J定為綠色食品A級產(chǎn)品，海河牛奶經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準為國家免檢產(chǎn)品。海河乳業(yè)還是一個慈善大家，積極參與全國的各種工藝活動，樹立了良好的企業(yè)形象。伊利通過全球最高標準的檢驗后正式牽手奧運會，成為唯一一家服務(wù)于2008年北京奧運會的中國乳品公司。主要產(chǎn)品有：可口可樂、雪碧、芬達、健怡可口、零度可口可樂、醒目、酷兒、水森活及雀巢茶系列。包裝階段 包裝階段的流程相對簡單，只需將半成品的容器面包膜裝箱，并在外箱噴碼標注日期便可以入庫待銷了。實習是一種實踐。參觀實習更是我們走向崗位的必要前提?！敖蜷T三絕”之一的桂發(fā)祥早在上個世紀20年代就已經(jīng)叫響，歷經(jīng)百年，如今依然挺立市場經(jīng)濟潮頭。乳品檢驗站位于天津市蒼穹道附近，工作人員耐心地為我們講解各種檢驗儀器，讓我們理解了色譜檢驗法的原理以及各種檢驗方法。2009年伊利集團再次成功攜手世博，又成為唯一一家符合世博標準，為2010年上海世博會提供乳制品的中國企業(yè)。海河乳業(yè)的員工表示只要那一杯杯香甜、溫暖的海河奶能夠撫慰災(zāi)區(qū)人民傷痛的心情；增添戰(zhàn)勝困難的力量就是海河乳業(yè)的最大心愿。像紅牛奶就比較適合女性飲用，又像益生菌無蔗糖酸牛奶等乳品更加適合糖尿病人飲用。對小麥進行合理而又優(yōu)質(zhì)的采購直接影響面粉的運營，所以“面粉行業(yè)的利潤是采購出來的”。從左到右依次為單頭面筋洗滌儀、面筋離心儀、面筋烘干儀，這臺儀器就是我以后的合作對象。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水，同時給搬運提供方便，免受物理機械損傷。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機的與稱量站之間。公司秉承“顧客至上，銳意進取”的經(jīng)營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~