【正文】 。、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵絕其滋生 條件，切斷傳播疾病的渠道。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，防止食物中毒嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴(yán)禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶（二）、衛(wèi)生管理制度工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛(wèi)生；餐具、儲藏室和廚房要定期進(jìn)行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和 1傳染病流行（三）、就餐管理制度根據(jù)管理要求，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經(jīng)濟(jì)處罰廚師100元。通風(fēng)良好。5食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，保持雙手衛(wèi)生。2發(fā)現(xiàn)所提供的食品可疑變質(zhì)時，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時告知備餐人員。(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。(2)審核出納編制的做賬憑證。早餐標(biāo)準(zhǔn)3元，員工刷卡1元，公司補(bǔ)貼2元。不合格的，必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開存放。墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔，無蛛網(wǎng)。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。登記后返還飯卡，進(jìn)入相對應(yīng)的食堂用餐。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。發(fā)現(xiàn)自己染病須及時報(bào)告，暫停工作。能稱重量的，必須過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。(4)服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假。第四條后勤管理員職責(zé):(1)負(fù)責(zé)原料采購和管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。按時上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。2不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為。禁止采購有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品。6．員工必須按時交納當(dāng)月伙食費(fèi)。5．搞好食堂衛(wèi)生。熟悉食堂物品的規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及市場價格；熟悉并掌握食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)及價格；抓好成本核算，最大限度的降低費(fèi)用，減少浪費(fèi)。食堂工作人員須定期參加體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次?！妒称沸l(wèi)生法》，負(fù)責(zé)督促工作人員搞好食品衛(wèi)生。鍋臺、爐臺、菜板、面板等餐具要及時清理，保持潔凈。任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。禁止采購無合格證明的肉類食品和超過保質(zhì)期限及無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。3服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，戴口罩。3餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。(2)負(fù)責(zé)對每天配送食物進(jìn)行驗(yàn)收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，以防食物中毒。(5)工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。(3)其它方面是否有不符合標(biāo)準(zhǔn)或不宜進(jìn)入食堂使用的。第二十三條食品衛(wèi)生蔬菜一般當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。七、食堂管理制度公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。不自覺排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。中、晚餐提供2葷1素一湯。桌面臺凳餐后及時清潔，干凈無塵。菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。第十五條驗(yàn)收合格后，由廚師長、后勤管理員和食堂會計(jì)在購貨發(fā)票上簽字。午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)6元，食堂就餐員工刷卡3元、公司補(bǔ)貼3元，運(yùn)行當(dāng)班人員刷卡2元、公司補(bǔ)貼4元。第五條食堂會計(jì)職責(zé):(1)負(fù)責(zé)在菜品采購過程中對采購數(shù)量與采購價格進(jìn)行記錄以及與供應(yīng)商的結(jié)算。(八)安排好員工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時間，按時開膳。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。每周五進(jìn)行一次徹底清掃，做到經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作。不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。3庫房應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡