【正文】 、食品制作及餐間做到：通風透光良好，給、排水方便合理。設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。第一篇：2012年學校后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結(jié)2012年學校后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結(jié)我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關(guān)人員組成。灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設(shè)施。有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：室內(nèi)水池加蓋上鎖環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰高有垃圾桶并加蓋，能及時清除排污溝保持通暢存在問題是：由于我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動工改建。二、在具體的管理中，我們采取了以下的一些措施：、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物。三、食品制作及餐間做到：通風透光良好，給、排水方便合理。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。由于學校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。學校的主要工作是教學，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。我們具體做法是：控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。五、綠化整整忙了一個學期，整體目標就是六個字，“樹活、花開、草綠”，要完成這個目標也很難，現(xiàn)在看效果相當不錯，我很滿意，這也得益于后勤隊伍的整體努力，一呼百應(yīng)，澆水五點就到，非常準時，晚上又很晚回家，徐主任天天起早澆水，晚上學生放晚自習了，還在澆水，黨員活動都沒參加，這就是對工作的一份執(zhí)著。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。三、規(guī)范操作，落實到位本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。個別學生獨立生活能力較差，不愿排隊就餐、常吃方便面、面包等現(xiàn)象。食堂全體人員緊密圍繞這個基本工作目標展開各項工作，保證師生有飯吃、吃的滿意、吃的放心，今年上學期期中問卷調(diào)查情況顯示學生就餐滿意率有了明顯的提高，學生投訴率明顯下降，學生意見明顯減少，上級職能部門和各級領(lǐng)導(dǎo)到食堂檢查工作時，對食堂各方面工作都予滿意的評價和充分的肯定。對工作不認真的同志實行個別談話，會議批評等方法進行幫助和教育，對全體從業(yè)人員實行工作末位淘汰的管理辦法，增強全員的競爭意識和工作崗位緊迫感意識。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達服務(wù)于學校的學校教學管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益；透過每周的例會，使員工的思想意識中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要用心工作；透過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。再次，在職工餐制作方面，由于本學期就餐人數(shù)的增加，大大增加了廚房的工作量，職工餐的數(shù)量與幼兒餐相差無幾但我們并沒有因此而延誤開飯。在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。學校明確后勤主任分管食堂。學校食堂已經(jīng)成了教育學生的重要陣地。食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：一、持證上崗、消除安全隱患我校是一個近五仟人的大學校，作為一個大集體的大食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故，食堂工作受到上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評。倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設(shè)施。看似較好地完成了上半年的后勤工作卻也要時常進行反思才行，畢竟其中存在著不少自己做得不到位的地方需要在以后的工作中進行改善，所以我會較好地遵從校領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)并對下半年的后勤工作進行規(guī)劃，相信有著經(jīng)驗的積累能夠較好地通過努力完成下半年的學校后勤工作。三、食品制作及餐間做到：通風透光良好，給、排水方便合理。學校后勤食堂工作總結(jié)9剛剛過去的上半年對學校后勤工作的發(fā)展而言是有得有失的，雖然自身的做法不算平庸卻也存在著不少值得傳承與反思的地方，再加上校領(lǐng)導(dǎo)對后勤工作的完成比較重視自然不能夠存在著停滯不前的狀況，所以為了積累這方面的經(jīng)驗還是應(yīng)該對完成的上半年學校后勤工作加以總結(jié)。設(shè)有原料加工的專用場地。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，分管校長、后勤主任不定期檢查。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。為構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習慣，我校結(jié)合特色學校建設(shè)、校園文化建設(shè)，相繼把食堂作為一個對學生進行教育的重要陣地和學校文化展示的窗口來進行建設(shè)。一、統(tǒng)一思想，提高認識。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。在營養(yǎng)上嚴格按照帶糧食譜的規(guī)定，論秤下料，滿足了幼兒的營養(yǎng)需求，同時也避免了浪費。能夠說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。五、加強物質(zhì)采購管理，杜絕跑、帽、滴、漏現(xiàn)象的存在為了加強和規(guī)范食堂物資采購的管理，今年食堂大宗物質(zhì)全部實行公開詢價招標采購的辦法：首先是粘貼詢價招標公告，對所有參標單位和送標樣品公開進行評分定等，公布中標結(jié)果，簽訂供貨協(xié)議，價格實行月申報制度等辦法，規(guī)范了大宗物資的采購管理，杜絕了暗箱操作，維護了學校、學生的根本利益。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改善措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達規(guī)范和標準，我利用一切機會幫忙他們，直到本學期結(jié)束才把人員招齊。由于學校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。加強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。二、我們改變工作方法能自己干的不再去雇人，比如修門、路基、晾衣架等，作為領(lǐng)導(dǎo)一定要重心下移，起到表率作用，不把自己看的多么神圣，有活大家干唄。開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。食堂工作人員的身體執(zhí)行學體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排。既要主動工作，又要用心工作。千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應(yīng)免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。第三篇：學校后勤食堂工作總結(jié)食堂是學校的重點，是學生們的飲食之地，這里的衛(wèi)生安全關(guān)乎這學校的全體師生的健康。原料清洗做到葷、素分開。、餐具消毒四過關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。三、食品制作及餐間做到：通風透光良好，給、排水方便合理。高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。同時，我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。設(shè)有原料加工的專用場地。三、食品制作及餐間做到：通風透光良好，給、排水方便合理。設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。已消毒的餐具采取了保潔措施。灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設(shè)施。設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。、在食品貯有方面做到：食品分類存放，排列整齊。桂林師范高等專科學校后勤中心2014年 9月 16 日文章標題：校食堂后勤衛(wèi)生安全工作總結(jié)我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關(guān)人員組成。設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。能夠說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。憂患意識。2019學校后勤食堂工作總結(jié)(四)在三中這塊沃土上，德育和教學的鮮花紛紛怒放，作為后勤人員我們分外高興，因為我們是綠葉，我們實現(xiàn)了綠葉的價值，綠葉的價值就是讓花兒開的更艷，芬芳四溢。正因為有了他們出色的表現(xiàn)，才有了我們這個優(yōu)秀的團隊，現(xiàn)在校園里，水通了，院綠了，花開了。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，、加大硬件投入我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造，改造裝修了新的教師餐廳，改善了師生的就餐環(huán)境。我們該怎么去寫總結(jié)呢？以下是小編為大家整理的學校后勤食堂工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。通過培訓(xùn)、學習、考試、業(yè)務(wù)技能技術(shù)比賽、會議學習等活動，大大提高了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)操作技能和技術(shù)的水平，進一步增強了全員食品安全衛(wèi)生意識，使“安全”二字在全員的大腦中烙上了深刻的烙印，使食堂向規(guī)范化管理邁進了一大步。九、提供安全、文明、滿意服務(wù)、構(gòu)建全員育人平臺學校工作的中心是育人，食堂如何以提供安全、文明、滿意的服務(wù)來實現(xiàn)服務(wù)育人。我們?nèi)w員工必須會在學校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。由于學校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底的更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。所以，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達。灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。設(shè)有原料加工的專用場地。高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。同時，我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。二、強化軟件管理學期開學，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提升每位工作人員的思想上認識。（三）嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)效應(yīng)。建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。學?；ù罅馊扛鼡Q教師餐桌椅。學校后勤食堂工作總結(jié)6學校食堂工作事關(guān)每一個學生的身心健康,事關(guān)學校的聲譽與發(fā)展。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。衛(wèi)生區(qū)域分人包干，每周對廚房進行一次徹底大清掃，我們食堂人員均能將自己所屬衛(wèi)生區(qū)域保持清潔無污。食堂對全體員工加強勞動紀律管理，規(guī)范服務(wù)流程，強化窗口服務(wù)形象管理，使用文明和善語言，提供文明、滿意服務(wù)，使學生在進餐時受到了文明禮貌、誠實守信教育，在開飯時加強開飯秩序管理，要求學生自覺排隊，進餐時要求學生把食品廢棄物放在規(guī)定的配餐盤空格內(nèi)，用