【正文】 組織大型宴會、酒會的食品制作，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，巡視各崗位工作情況．統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。二、工作規(guī)程（一）9:30 員工就餐時間，檢查有無浪費（二）9:50 例會，總結(jié)前一天的工作問題，布置全天工作（三）10:30 對各間菜品進行檢查驗收，是否達到要求；與前廳經(jīng)理總結(jié)前一天出品情況進行解決（四）11：00 檢查湯、醬、汁口味及各間餐前工作（五）11:30 巡查餐中衛(wèi)生及各間出品質(zhì)量，處理并解決各種出現(xiàn)的問題（六）12:00 檢查各部門原材料的存放、保管、避免浪費（七）13:30 員工就餐時間，檢查有無浪費（八）13:40 安排員工午休值班人員，隨時抽查是否有脫崗、漏崗現(xiàn)象，檢查水、電、氣關(guān)閉情況（八）16:50 例會、總結(jié)上午工作情況，布置下午工作重點（九）17:00 檢查晚飯口的備料及員工的工作情況（十）17:30 餐中檢查衛(wèi)生及出品，掌握銷售情況（十一）19:20 檢查各部門庫存及提貨情況（十二）20:30 檢查各部門的衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)情況 副廚師長的崗位職責崗位名稱：副廚師長 直接上級：廚師長 直屬下級：各崗位一、工作職責負責所在廚房的組織管理工作。督導并帶領(lǐng)廚師按照工作程序及標準做好每份菜單和原材料的加工切配。九、檢查廚房每日的衛(wèi)生，檢查廚房的出品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。監(jiān)督食品質(zhì)量，充分滿足顧客對食品方面的要求。、考核。落實消防安全工作，督促操作間工作人員對水、電等設(shè)施設(shè)備進行規(guī)范操作。，杜絕不符合規(guī)格及質(zhì)量要求的成品和半成品。、工作、生活。，虛心聽取賓客的意見和要求，設(shè)計新穎菜式，滿足賓客的要求。黔西南州金松餐飲公司2012年8月20日第五篇：廚師長崗位職責[推薦]，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報告，匯報有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。，并提出新