【正文】 制法 酶抑制技術(shù)是研究比較成熟、應(yīng)用最廣 泛快速的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，是根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶〔 AChE)的特異性生化反響建立起來(lái)的農(nóng)藥殘留的微量和痕量快速檢測(cè)技術(shù)。 ? ELISA法根本原理是預(yù)先結(jié)合在固相載體上的抗體或抗原分子與樣品中的抗原或抗體分子在一定條件下進(jìn)行免疫學(xué)反響。 35 第三十五頁(yè)，共四十一頁(yè)。－－怎么辦。 THE END ！ 40 第四十頁(yè)，共四十一頁(yè)。 34 第三十四頁(yè)，共四十一頁(yè)。其中酶聯(lián)免疫分析技術(shù)應(yīng)用最為普遍。 優(yōu)點(diǎn) 缺點(diǎn) 能夠?qū)γ恳环N農(nóng)藥進(jìn)行準(zhǔn)確的定性和定量 檢驗(yàn)分析周長(zhǎng)長(zhǎng) 檢驗(yàn)費(fèi)用高 需要消耗大量的有機(jī)溶劑、容易造成環(huán)境污染 需要使用 GC、 HPLC等昂貴的大型儀器設(shè)備 對(duì)檢驗(yàn)分析人員的化學(xué)分析水平有較高要求 檢驗(yàn)分析過(guò)程繁瑣、影響因子復(fù)雜、不易掌控 〔六〕傳統(tǒng)農(nóng)殘分析技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn) 19 第十九頁(yè)，共四十一頁(yè)。 HClClClClClCl六六六， BHC ClCl C HC C l3滴滴涕， DDT 9 第九頁(yè)，共四十一頁(yè)。 主要內(nèi)容 ? 前言 ? 國(guó)內(nèi)現(xiàn)行農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法 ? 農(nóng)殘快速檢測(cè)方法展望 2 第二頁(yè)，共四十一頁(yè)。 ? 某些農(nóng)藥對(duì)人和動(dòng)物的遺傳和生殖造成影響，產(chǎn)生畸形和引 起癌癥等方面的毒素作用。 氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑進(jìn)入人體內(nèi)，在胃中酸性條件下可與食物中的亞硝酸鹽和硝酸鹽反響生成亞硝基化合物，具有致癌性。 速測(cè)儀檢測(cè)結(jié)果 判定依據(jù) 說(shuō)明 抑制率 小于等于 50 合格 抑制率 大于 50 超標(biāo)，說(shuō)明含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥 抑制率與農(nóng)藥殘留量成正相關(guān)，抑制率越高說(shuō)明殘留量越高 27 第二十七頁(yè)，共四十一頁(yè)。如家蠅對(duì)毒性較低的除蟲(chóng)菊酯類敏感，遠(yuǎn)超過(guò)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類中毒或高毒的農(nóng)藥。 5 儀器分析在農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方面的進(jìn)展 食品樣品復(fù)雜多樣，前處理繁瑣費(fèi)時(shí)，建立快速檢測(cè)方法同時(shí)進(jìn)一步完善樣品的前處理方法，對(duì)于縮短現(xiàn)場(chǎng)快速測(cè)定時(shí)間及提高測(cè)定的準(zhǔn)確性具有重要的義。如家蠅對(duì)毒性較低的除蟲(chóng)菊酯類敏感，遠(yuǎn)超過(guò)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類中毒或高毒的農(nóng)藥。 目前的食品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)主要呈現(xiàn) 4大趨勢(shì)： 1 由于高新技術(shù)的應(yīng)用，檢測(cè)能力不斷提高，檢測(cè)靈敏度越來(lái)越高，殘留物的