【正文】 ，至于勞務承包方怎么處理你那是他的問題）.（那些人可以進：村小食堂負責人、食品安全管理員、學校領導以及上級檢查組人員）.根據(jù)目前我們各校點食堂情況來看，這一條做得很不好，請各地食堂負責人嚴格把關，不管是老師、學生或者其他無關人員。 ④、清潔冰箱、留樣柜時要切斷一切電源開關，待積水溶解后用清水沖洗。標準：無雜物，干凈。另外，消毒和未消毒的餐用具要分開存放。在出庫表格上填寫貨物名稱、數(shù)量、時間及領料人等。 細洗：將切過后的菜品倒在洗菜池進行浸泡30分鐘，再清水洗23次。3）生熟食品分開切配。 第四是放置原料、半成品、成品的容器及加工工具必須做到：分開使用、標記明顯。 每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作； 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，一定要立即撤離工作崗位，等治愈后才能重新上崗。 ②、分餐開始前1小時分餐室。比如：剩飯剩菜，這個我們要求是剩飯菜必須倒掉，切記不能留作下頓再食用；超過保持期的食品：我們的工作人員對已貯存（沒用完的）的食品原料，在用時仔細查看是否超過保持期，如超過保持期，立馬處理掉，不能再作為原材料進行加工給學生食用。 1從業(yè)人員下班后關好門窗，切斷不使用設備的電源。 食堂從人員應有良好的個人習慣，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內；進入廚房之前，必須做到“四勤”五不準：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服；不準穿拖鞋、不準戴首飾、不準留長指甲、不準涂指甲、不準在食品加工和銷售場內吸煙。 首先是食品加工前，工作人員必須認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者性狀異常的，嚴禁加工和使用。 加工： 1）切配菜按規(guī)定進行分類切配，精工細作。 5）做好防護工作。標準。這個環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)的二個問題是： 一、洗刷消毒不徹底，致使病菌殘留； 二、消毒后運輸存放不符合衛(wèi)生條件，造成二次污染。標準：桌面無垃圾，無水珠、無油漬。標準：蒸飯柜內外無米飯，無雜物。（值得注意的是：洗土豆、鍋等用的鋼絲球，清理不干凈，學生食用下去就成為安全事故） （三）、【食堂衛(wèi)生及工作規(guī)范】 廚房清潔工作規(guī)范 ①、清潔爐灶抽煙機時關掉一切電源，用溫水加洗潔精，清潔油污。⑥、廚房地面： 1）用掃帚掃每個角落、地面的雜物。無蚊子、蒼蠅、蟑螂。標準。標準：先進先出，做好記錄。 總之，新鮮的瓜果蔬菜一定要認真清洗，做到一浸、二洗、三沖、四清的原則，嚴防食物中毒或農藥中毒。 清潔：切