加工操作管理制度范文(留存版)
【正文】 度： 烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品?！ ?包括水產(chǎn)品)的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品?！ ≈谱鳑霭璨?、燒鹵熟肉、點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用的食品添加劑必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 七、為體弱兒童、哮喘、以及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。 三、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟、煮透，中心溫度不低于70度，加工后的熟制品、食品原料及半成品應(yīng)當(dāng)分開(kāi)存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。 加工操作管理制度范文 學(xué)校食堂加工操作區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。 1烹調(diào)廢棄油脂應(yīng)由專(zhuān)業(yè)的公司回收，餐廳經(jīng)營(yíng)
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