【正文】 顧客群體的轉變和拓展 ，制定階段性可持續(xù)發(fā)展的長期戰(zhàn)略。我們的餐廳的標志是一雙緊握的手組成的心形輪廓，這一雙緊握的手表達了天津人民對四川災區(qū)的支持和援 助，這溫暖的心也象征了我們萬眾一心，眾志成城共同抗災的決心。 另外，對于一樓食堂來說，從學生的角度來講，主要是需要一個 快捷實惠美味的用餐環(huán)境 。 再加之， 我們 根據(jù)問卷調查， 校內 及周邊地區(qū) 只有一家 川味飯店 “川妹菜館” ，而 全校學生中口味偏辣的生源占總數(shù)的 %，同時川菜口味易于被大眾所接受。只要消費，就可以免費上網(wǎng)暢游。 四、市場與競爭分析 （一） SWOT 分析結果（詳情見附錄 5， 6） 優(yōu)勢 劣勢 權利機構 股東會 （投資者和學校） 會計 食堂區(qū) 廚師長 執(zhí)行機構 執(zhí)行董事 伙食監(jiān)督委員會 點餐區(qū) 服務員 后廚員工 服務員 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 內部能力 外部優(yōu)勢 ? 現(xiàn)有經(jīng)理有一定經(jīng)驗， 包吃包住，第一年免租金， 學校大力支持。做好公司商業(yè)機密的保護工作。 細分目標市場： （ 1） 主要的消費人群 FIU 學生 （ 2） FIU 的教師和來本大樓上課的教師也是一部分目標市場，由于課程安排較緊，與大院的距離較遠，許多教師都在課前提前來到大樓， 所以一樓的優(yōu)雅的餐廳成為教師們用餐和休息的首選。 競爭對手分析：所占市場份額：根據(jù)市場調查顯示：主校區(qū) 一至 五食堂每天 三餐 的客流量 50006000 人，全校共 13000 學生以及 1038 名教職員工 ，所占市場份額為 %，六食堂每天 三餐 的客流量為 1500 人，市場份額為 %。 五、市場營銷 與生產(chǎn)經(jīng)營 本公司針對目標市場位于 FIU 大樓的特殊地理位置優(yōu)勢，結合初級階段主要客戶群體特點，即 FIU 專業(yè)學生、外語學院學生以及任課教師，著力于以下幾個方面市場營銷規(guī) 劃： （一） 生產(chǎn)服務： ⒈ 營銷主要負責人：津川情餐廳執(zhí)行董事 ⒉ 針對初級階段主要客戶 —— 學生及教師群體為腦力勞動者的特點，我公司主張?zhí)峁┴S富多彩 的供餐服務 ,用 各種類菜式的營養(yǎng)搭配 ,烹調與分餐 來確?？蛻糁泄芫W(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 群的營養(yǎng)攝入及膳食平衡。用小包裝提供消費者免費品嘗，可以中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 給消費者從視覺、嗅覺、味覺、直至胃覺產(chǎn)生直觀的認識。每周推出一到兩個 新菜品 ，保證消費者的新鮮感，從而在一定程度上降低了客戶的流失的可能性。 經(jīng)營文化： “不當家不知道柴米油鹽貴“。 消除 （ WT）管理上提高員工工作效率，提倡團隊合作精神，進而加強競爭力，可以根據(jù)業(yè)績影響在團隊中建立和諧的人際環(huán)境。 以及餐廳的合理時間分配，能最大程度上利用餐廳達到 24 小時盈利的目的。 （二） 收入分析 容納顧客人數(shù) 84+148=232 人 每日預計客流量 300~700 人，可在初級階段假設為 500 人 預計人均消費 1020 元 ，可在初級階段假設為 15 人 因此，可在初級階段預計每日營業(yè)收入為 500*15=7500 元 預計凈利潤率 8%~12%，可在初級階段假設為 10% 因此，可在初級階段預計每日凈利潤為 7500*10%=750 元 預計每月凈利潤為 750*25=18750 元 因此 保守預計回籠投資資金時間為 150000/18750=8個月 （注：每月從凈利潤中提取 2%做公益活動，例：災區(qū)和孤兒院捐資 同時每 人消費一次，餐廳就可向災區(qū)捐助一毛錢。（公司計劃由公共關系部負責與其他企業(yè)的外聯(lián)工作，獲得相應贊助，以達到共贏目的。另一方面，促銷定位要符合當前市場的接受程度。 承受競爭帶來的壓力： （ 1） 當競爭對手有了新發(fā)展，例如，當對手推出新菜品、新優(yōu)惠政策或降低價格時，我們應該做出及時的反應和應急政策，做好市場調研，了 解消費者的真實需求，進而推陳出新，讓利于消費者來緩解競爭帶來的壓力。所以餐廳要根據(jù)不同的時期特點制定不同的經(jīng)營方式。 （ 五 ） 市場分析 ： （表格分析過程見附錄 7） FIU 學生有著特殊的背景，所以他們有著很強的消費 能力和很高的消費水平。工資拖欠導致員工罷工，競爭對手對于我公司新優(yōu)勢做出及時有效的反應，股東撤資，流動資金不足。 服務文化：服務是一個餐廳價值觀念的體現(xiàn)，無形中規(guī)范了餐廳和員工的行為。 （詳情見附錄十一、附錄十二） 產(chǎn)品文化： 津菜和川菜都是歷史悠久的菜系，有著經(jīng)典滄桑的淵源。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 食堂優(yōu)勢：不同于以往學校食堂口味單一，不正宗的現(xiàn)象，本食堂將滿足各地同學的口味 及風俗習慣，同時保證打菜的速度及合理的價格，并且提供特色小吃例如：麻辣香鍋，火鍋，砂鍋，炸串等。雖然處于顧客群較為穩(wěn)定的校園內，但是處于與多個實力強的競爭對手如爭奪同一個市場的不利局面。我們會把這一文化內涵揉合到接下來策劃中的每個板塊。再加之我餐廳的純正川菜，以及餐廳的合理時間分配，能最大程度上利用餐廳達到 24 小時盈利的目的。 夜宵 可以說在一定程度上與早餐異曲同工， 也 同樣 是津味小吃的天下， 主要提供粥品 、小菜、豆?jié){、燒餅等小食。 外賣服務： 本餐廳內的任何食品均提供免費外賣，以方便顧客。做到干凈衛(wèi)生，制定合理的生產(chǎn)方案，合理分配員工工資，合理預算和意外計劃。參考上述目標市場的分析，我們得出如下結論： 餐廳的培養(yǎng)期： FIU 本院學生、外語學院學生以及相應教職員工市場。再加之我餐廳的純正川菜，以及餐廳的 合理時間分配 ，能最大程度上中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 利用餐廳達到 24 小時盈利的目的。 6價格、性能 的優(yōu)勢：首先， 根據(jù)市場調查結果顯示，雖然同學們來自五湖四海，但是川菜卻成為南北方同學都共同喜愛的菜系。 將餐廳特色菜或主打菜成品，分割成超小包裝，用保鮮薄膜封起，贈與潛在客戶品嘗。 我們在點餐區(qū)采取積分制，初次消費， 免費贈送 積分卡，一元一積分，特殊節(jié)假日消費指定菜品可 多倍積分 。 六、財務分析和融資需求 注：以下預測均根據(jù)《競爭對手分析表》做出。 （二）風險劣勢 ：同樣在地理位置方面，由于距離主校區(qū)遠，會從開業(yè)伊始就限制了餐廳的目標市場的拓展；不僅如此，在市場方面，餐廳的規(guī)模屬于中小型餐廳，容易受到市場的波動的影響導致