【正文】 拌蒸 煮 / 煙 熏冷 卻小 包 裝 ③主要工藝技術(shù)指標(biāo) 主要工藝技術(shù)指標(biāo) 序號 名稱 單位 數(shù)量 備 注 1 宰前淋浴水溫 ℃ 3542 2 宰前淋浴時間 Min 3 3 放血時間 Min 68 4 液壓剪切力 KN 44 除蹄、角 5 液壓剪切時間 S 6 噴射管壓力 Mpa 將胃容物噴到指定處 理點 7 劈半鋸內(nèi)屑率 % ≤ 8 劈半鋸鋸長 mm 1448 9 劈半鋸導(dǎo)軌間距 mm 502 10 開胸鋸開胸噪音 dB 75 11 開胸鋸切割速度 M/min 275 12 開胸鋸開胸時間 S 3 13 開胸鋸鋸長 mm 790 14 剝皮機(jī)平臺升降高度 mm 1400 15 開降能力 Kg 200 16 冷卻排酸時間 h 24 （ 2） 羊 吊宰加工技術(shù) ①宰殺工藝 淋水消毒→宰殺→剝皮→劈半→預(yù)冷→分割→待加工。 選址 項目建設(shè)地址計劃建設(shè)在 ***工業(yè)園 ，所有場區(qū)地勢平坦、開闊，四周無公害和無污染。 抓住機(jī)遇，加快發(fā)展。 隨著人民生活水平的提高，肉食制品的產(chǎn)品及消費量的增長，約每年以 5%的速度遞增，從肉類消費總量來看，世界平均人均 消費量 公斤，而我國人均消費水平不到 27 公斤，遠(yuǎn)低于國際平均水平，由此可見，隨著改革開放進(jìn)一步深化，市場經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步展，家庭結(jié)構(gòu)的改變，人民膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，國內(nèi)市場對方便、衛(wèi)生、高質(zhì)量、高檔次食品的方向發(fā)展將明顯加快，對肉食品的需求也將越來越大。它與西式肉制品相比，具有色、香、味、形俱佳的特點，深受大眾歡迎。小作坊的生產(chǎn)方式、局域性產(chǎn)品銷售，導(dǎo)致很多肉制品沒有科學(xué)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品在穩(wěn)定性、口味、色澤上存在很大差異。 ***市飼養(yǎng)業(yè)基礎(chǔ)好，環(huán)境無污染 ，具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉制品及低成本發(fā)展畜牧業(yè)的生產(chǎn)優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢，經(jīng)過合理整合，適度規(guī)模經(jīng)營，提高技術(shù)和經(jīng)營管理水平，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，其競爭力和市場應(yīng)變力將會大大增強(qiáng)。項目建成后， 正常年份可形成 5 萬 頭優(yōu)質(zhì)肉牛、 10 萬只羊以及 30 萬頭生豬屠宰 加工 能力， 年平均實現(xiàn)銷售收入 萬元；項目稅后內(nèi)部收益率 %， 稅后凈現(xiàn)值 萬元 ， 年利稅 萬元，投資利潤率 %， 盈虧平衡點為 %，投資回收期 年（含建設(shè)期）。 二、研究工作范圍及編制依據(jù) 研究工作范圍 本可行性研究報告以市場需求為導(dǎo)向，以提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益為 中心，發(fā)揚求實和創(chuàng)新精神，采用先進(jìn)、適用新技術(shù)及新型技術(shù)，擴(kuò)能降耗，降低產(chǎn)品成本，提高市場競爭力。 第二章 項目背景 國家政策 《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十 一 個五年計劃綱要》指出： 積極發(fā)展品種優(yōu)良、特色明顯、附加值高的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品。 （ 3）適合中國人民飲食習(xí)慣的新產(chǎn)品開發(fā)不足。近年來，隨著科技投入的加大，設(shè)備的更新，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代化技術(shù)的結(jié)合，肉制品工廠化生產(chǎn)正在迅速替代老作坊式生產(chǎn)。 三、冷鮮肉市場分析 近幾年，伴隨著冷鮮肉在廣州、北京、上海等大中城市的出現(xiàn)，我國肉類消費結(jié)構(gòu)形成了 “ 熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下 ” 的三分天下的格局。全國的肉食產(chǎn)品已穩(wěn)步進(jìn)入加快發(fā)展的新時期，國家已建立科技開發(fā)、技術(shù)推廣、生產(chǎn)資料保障、產(chǎn)品銷售、環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量 監(jiān)測，人才培訓(xùn)、信息等六大社會服務(wù)體系，各地肉類產(chǎn)品發(fā)展迅猛，市場需求日益擴(kuò)大，我們要不失時機(jī)地制定出高檔次肉食產(chǎn)品的發(fā)展和銷售戰(zhàn)略，發(fā)揮農(nóng)業(yè)大省，畜牧業(yè)大市的優(yōu)勢，加速開發(fā)生肉食系列產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。 第 六 章 技術(shù) 路線、方法 一 、 技術(shù)方案 產(chǎn)品方案 工藝技術(shù)同設(shè)備聯(lián)系在一起，體現(xiàn)項目的生產(chǎn)力水平，是項目經(jīng)濟(jì)合理的重要條件。 ②白煮羊肉加工工藝 淋 水 消 毒 宰 殺剝 皮褪 毛劈 半預(yù) 冷 分 割 入 庫 ③精肉卷加工工藝 精 選 料 去 骨 檢 驗 包 裝 入 庫 （ 3）生豬屠宰 加工 工藝流程 待 宰沖 淋 電 麻 刺 殺 放 血 檢 驗洗 豬 燙 毛 打 毛 刮 毛 去 頭 蹄預(yù) 剝 剝 皮 剖 腹 旋 毛 蟲 檢 驗胴 體 與 內(nèi) 臟同 步 檢 驗腌 制劈 半 整 修 計 量 分 級頭 蹄 加 工腸 肚 加 工心 肝 肺 加 工分 割 肉 車 間 預(yù) 冷 間白 條 肉 冷 凍 間 二 、設(shè)備方案 主要設(shè)備選型原則 主要設(shè)備選型的原則是技術(shù)先進(jìn)、可靠和經(jīng)濟(jì)合理。 （ 3）建筑形式的選擇，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)特點、建廠地區(qū)條件和其他各種因素綜合考慮，并應(yīng)力求外形簡單、布置合理、充分利用空間、節(jié) 約用地。 ③ 高溫冷藏間 ： 高溫冷藏間墊板高度 米，堆貨高度采用 米，堆貨容量按 320KG/平方米，堆貨距墻柱面 米。 總體布局的原則 總體布局要求達(dá)到： ① 生產(chǎn)流程合理銜接，物料搬運線路流暢短捷； ② 生產(chǎn)車間、輔助車間、生活建筑和其他設(shè)施的組合與配置，便于生產(chǎn)管理，便于職工的勞動和休息； ③ 在合理布置的基礎(chǔ)上盡量節(jié)約用 地和減少土石方工程量； ④ 符合工廠建設(shè)規(guī)劃和發(fā)展要求； ⑤ 符合環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生、綠化、抗震、防火、安全等國家規(guī)范； ⑥ 空間布置能表現(xiàn)良好的建筑藝術(shù)格局。有利于節(jié)約能源和降低成本，但須考慮地面水回灌的措施，防止地下水位大幅度下降和深井周圍地面下沉。對于易發(fā)塵崗位則設(shè)置除塵機(jī)組，這些崗位空調(diào)采用全新風(fēng)系統(tǒng)。 ② 設(shè)計原則： 出水確保達(dá)標(biāo) GB134571992 二級排放標(biāo)準(zhǔn)； 在采用先進(jìn)、可靠的處理技術(shù)同時，工藝流程應(yīng)盡量簡單，運行應(yīng)穩(wěn)定，管理維護(hù)方便； 在采用高效處理裝置同時，盡量降低能耗和運行費用，節(jié)省基建投資，減少占地面積。生產(chǎn)車間的入口處要設(shè)有洗手消毒設(shè)施和腳踏消毒墊（或池），生產(chǎn)車間內(nèi)要有足夠的自然光照和人工照明，照明燈具要有防護(hù)裝置。 品管部 ： 負(fù)責(zé) 牲畜 收購的檢驗和檢疫，肉 類 產(chǎn)品的全面質(zhì)量控制。與此同時加強(qiáng)新調(diào)入職工和高精新設(shè)備操作工的專業(yè)技術(shù)和操作培訓(xùn)，使他們盡快 掌握 設(shè)備生產(chǎn)性能及操作技術(shù)。 （ 3）積極采用先進(jìn)的節(jié)能新材料、新工藝、新技術(shù)，嚴(yán)禁采用國家或行業(yè)主管部門已公布的淘汰落后工 藝。 （ 4）暖通、動力 ① 空調(diào)、制冷等系統(tǒng)的管道、風(fēng)道，均采用保溫效果好、施工方便的保溫材料保溫，以減少損失； ② 在滿足衛(wèi)生要求的同時，盡量利用回風(fēng)能量； ③ 風(fēng)機(jī)、水泵均選用國內(nèi)先進(jìn)的節(jié)能產(chǎn)品； ④ 采用先進(jìn)的回風(fēng)過濾設(shè)備，降低能耗。估算主要公式為： 流動資金＝流動資產(chǎn)－流動負(fù)債 流動資產(chǎn)＝應(yīng)收款＋存貨＋現(xiàn)金 流動負(fù)債＝應(yīng)付款 流動資金本年增加額＝本年流動資金－上年流動資金 周轉(zhuǎn)次數(shù)＝ 360/周轉(zhuǎn)天數(shù) 存貨＝外購原輔材料＋燃料 動力＋在產(chǎn)品＋產(chǎn)成品 估算結(jié)果 經(jīng)估算本項目要達(dá)產(chǎn)年需增投流動資金 萬元 ，鋪底流動資金 萬元 （。 估算條件 （ 1）相似工程合同造價資料及 ***市 大眾材料價格； （ 2）假定由中國國內(nèi)的單位承擔(dān)設(shè)計、施工及項目管理。 （ 2）搞好余熱、余壓、可燃?xì)怏w的回收利用。 工程爭取 2020 年 12 月初正式實施，工程建設(shè)期 2 年，預(yù)計到 2020年 12 月竣工投產(chǎn)。 職工來源 所需職工面向社會新招和聘任，下崗工人優(yōu)先。 （ 2）進(jìn)入車間時鞋靴必須經(jīng)消毒池消毒，手經(jīng)清洗 消毒后方可上崗。 ④ 處理工藝 格柵集水井 1 反 應(yīng) 池2 反 應(yīng) 池污水出 水鼓 風(fēng)污 泥 池污 泥 脫 水 機(jī) 房 （ 3）特殊的氣味通過勤沖洗、勤消毒來處理。 第 八 章 環(huán)境保護(hù)與安全衛(wèi)生 根據(jù)國家經(jīng)貿(mào)委及省市關(guān)于實施清潔生產(chǎn)的文件精神，建設(shè)時要堅持“三同時”原則，為了將污染預(yù)防戰(zhàn)略持續(xù)地應(yīng)用于生產(chǎn)全過程，通過不斷地改善 企業(yè)管理和技術(shù)進(jìn)步，提高資源利用率，減少污染物的排放，以降低對環(huán)境和人類的危害，從而提高企業(yè)廣大職工，特別是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和各基層生產(chǎn)單位負(fù)責(zé)人對清潔生產(chǎn)的認(rèn)識，增強(qiáng)工業(yè)污染防治戰(zhàn)略由末端治理向預(yù)防為主和生產(chǎn)全過程控制轉(zhuǎn)變的意識入手，把清潔生產(chǎn)作為該企業(yè)工業(yè)污染防治的最佳模式。 廠區(qū)內(nèi)的排水管網(wǎng)才采用環(huán)狀結(jié)構(gòu)，由于其生產(chǎn)廢水污染程度較小，故其污水可以和雨水及生活污水一起直接排入市政污水管網(wǎng)。 車間布置的形式 車間的機(jī)器設(shè)備布置通常采用兩種基本方式： 一種是按機(jī)器設(shè)備類型布置，即把同類型機(jī)器設(shè)備分別集中配置，有利于充分發(fā)揮設(shè)備和工人的負(fù)荷。 （ 3） 制冷系統(tǒng) ① 用氨作制冷劑，采用蒸汽壓縮重力供液循環(huán)系統(tǒng)，結(jié)凍、冷藏采用一個蒸發(fā)溫度，并合用一個氨 液分離器，以氣、液調(diào)節(jié)閥控制庫溫度。 （ 5）建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)要滿足車間生產(chǎn)上一定的溫濕度要求，防止車間過熱和結(jié)露，并應(yīng)根據(jù)需要滿足通風(fēng)、采光要求，創(chuàng)造良好的勞動衛(wèi)生條件。 （ 2） 適應(yīng)產(chǎn)品品種和質(zhì)量的要求。工藝技術(shù)上任何環(huán)節(jié)不可行或有缺陷所留下的隱患，都會造成嚴(yán)重的后果，所以應(yīng)在多方案比較的基礎(chǔ)上選取符合國情和廠情的，同時又先進(jìn)可靠、經(jīng)濟(jì)合理的工藝技術(shù)。南部地貌呈碟形。在我國收入較高的發(fā)達(dá)城市，冷鮮肉已占到人均年消費肉量的 10%~15%。國家頒布一 系列法律法規(guī)，規(guī)范和加強(qiáng)肉類制品的質(zhì)量管理，促進(jìn)肉類產(chǎn)業(yè)向著安全方向進(jìn)一步發(fā)展。 為此，發(fā)展肉質(zhì)新鮮，高效殺菌、抽真空，產(chǎn)品多樣化的肉食品 深加工是肉類加工企業(yè)發(fā)展的必然選擇。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工、保鮮、儲運和其他服務(wù)。項目研究范圍涵蓋從生產(chǎn)原 料進(jìn)入加工車間，直至產(chǎn)出；根據(jù)市場容量，確定擴(kuò)建規(guī)模；與之相適應(yīng)的三廢治理、環(huán)境保護(hù)及消防設(shè)施和給排水、道路等公用工程和輔助工程設(shè)施的建設(shè)規(guī)模。 項目效益 通過定點屠宰，肉食市場得到有效調(diào)控，國家稅費得到穩(wěn)步增長。因此，加快發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，盡快提升 技術(shù)裝備水平，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)國際競爭力、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展已是勢在必行。現(xiàn)階段我國從事肉制品生產(chǎn)的企業(yè)，大多數(shù)仍采用 小作坊生產(chǎn)方式，生產(chǎn)工藝落后，產(chǎn)品多以手工作業(yè)為主，設(shè)備簡陋，加工工藝多半師徒相傳，科學(xué)性差、產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定、檔次較低。由于它比熱鮮肉、冷凍肉具有更多的優(yōu)越性，因而得到消費者 的青睞并成為肉制品消費的熱點。全球化的市場將會給中國的肉類工業(yè)提供更富潛力的發(fā)展遠(yuǎn)景，增加了肉類工業(yè)增長的活力，給肉類工業(yè)發(fā)展帶來新的機(jī)遇。 認(rèn) 真抓好基地建設(shè)，基地建設(shè)要從環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測入手，認(rèn)真搞好環(huán)境保護(hù)，在治理污染問題上從高起點入手，按照高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的產(chǎn)業(yè)方針，選擇優(yōu)質(zhì)原料，建立穩(wěn)定的貨源基礎(chǔ)，以開發(fā)高檔次 產(chǎn)品為龍頭，推動本地區(qū)走向農(nóng)工貿(mào)一體化的路子。 （ 3） 地勢干燥 ， 通風(fēng)良好 ， 便于排除雨水及生活污水。合格后的紅、白內(nèi)臟分別送至紅、白副產(chǎn)品間進(jìn)行加工，通過同步檢驗線若發(fā)現(xiàn)病牛，將胴體及內(nèi)臟分別離去，防止交叉污染，通過病牛叉道進(jìn)入病牛間，經(jīng)封閉式小車送 至化制間處理。一是保持潔凈度；二是定期上油潤滑；三是車間通風(fēng)干燥；四是鍋爐、變壓器定期保養(yǎng)。 冷庫設(shè)計方案 （ 1） 冷庫組成 冷庫由結(jié)凍間、低溫冷藏間、高溫冷藏間、機(jī)房、貯藏、值班間和汽車月臺等組成。 公司建立 ISO9001 質(zhì)量認(rèn)證體系，并保持有效運行。 廠內(nèi)運輸 廠區(qū)內(nèi)道路呈網(wǎng)狀布置，線路筆直順暢，滿足工廠運輸、檢修和消防要求。蒸汽凝水則通過專設(shè)的凝水回收管網(wǎng)。 （ 2）廢水治理 該項目所排放的廢水是典型的有機(jī)污水，治理方法包括機(jī)械的和生物的兩道工序。 生產(chǎn)車間要有足夠的空間，便于 操作和原料、成品的存放。 財務(wù)部：組織和協(xié)調(diào)財務(wù)管理。將項目實施時期各個工作階段的各個工作環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，以便對項目實施進(jìn)度做出合理而又切實可行的安排，達(dá)到保證工期、順利投入使用。單位建筑面積能耗指標(biāo)、工藝和設(shè)備的合理用能、主要產(chǎn)品能源單耗指標(biāo)要以國內(nèi)先進(jìn)能耗水平或參照國際先進(jìn)水平作為設(shè)計依據(jù)。 ② 低壓電器柜在低配室內(nèi)和低配電柜并列安裝，低壓側(cè)的功率因素自動補償?shù)? 以上。則此項為 萬元。 本項目建筑工程費包括： 屠宰加工 車間、倉庫、 動力車間、 辦公宿舍 、道路、綠化等工程。 具體措施 （ 1） 管理措施 ① 加強(qiáng)控制設(shè)施，減少因操作不當(dāng)帶來的材料及能源損失。合理利用能源、降低能耗被列為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重大課題。 工作制度 全年工作日為 300 天 ， 每天 8 小時。 （ 4）勤洗澡、勤換衣、勤洗發(fā)、勤剪指甲。鍋爐煙氣經(jīng)水膜除塵處理達(dá)到國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。 一、環(huán)境保護(hù) 設(shè)計依據(jù) （ 1）《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GH3838—2020） （ 2）《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB 3095—1996） （ 3）《大氣污染綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB16297—1996） （ 4）《生活飲用水水源水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（ CJ 3020—91） （ 5）《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB8978—1996） （ 6）《城市區(qū)域環(huán)境噪音標(biāo)準(zhǔn)》（ GB 3096—199