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餐飲領班的優(yōu)秀自我鑒定(留存版)

2025-09-12 15:41上一頁面

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【正文】 餐飲領班的工作鑒 定 一、工作的整體回顧: 一個企業(yè)贏利是第一目標,也是企業(yè)能否生存下去的保障,一個部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章。 (二 )抓好規(guī)范管理。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。 嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負其責,明確各自的工作內容,進行分工合作 。 三、工作中存在不足 在工作的過程中不夠細節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調合作,每周例會上反復強調,出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象??头坎渴枪镜闹饕獎?chuàng)收部門,它的本本本費也很高,本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想,我和同事們本著從自我做起,從點滴做起,杜絕一切浪費現(xiàn)象,主要表現(xiàn)在:① 回收客用一次性低值易耗品,如牙膏可做為清潔劑使用 ② 每日早晨要求對退客樓層的走道燈關閉,夜班六點后再開啟 。 加強教育培訓,強化員工隊伍素質。 加強市場營銷,不斷調整客源結構。房間這樣日復一日的執(zhí)行下來,能為公司節(jié)約一筆不少的電費。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質量,使接待能力大大提高。 培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力 餐飲領班的個人自我鑒定 目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正 確領導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結如下 : 一、各項經(jīng)濟指標完成情況 : 全年實現(xiàn)營業(yè)收入 _____元,比去年的 _____元,增長 _____元,增長率 __%,營業(yè)成本 _____元,比去年同期的 _____元,增加 _____元,增加率 __%,綜合毛利率 __%,比去年的
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