快餐類餐飲業(yè)日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表(留存版)
【正文】 19 分） 加工經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境不清潔 10 食品處理區(qū)和就餐場所的 墻壁、天花板、門窗不潔，存在脫落、發(fā)霉等現(xiàn)象 2 未按規(guī)定處理廢棄油脂 5 廢棄物存放容器或場所不密閉、外觀不潔 2 設(shè)施、設(shè)備與加工用具衛(wèi)生（ 10 分） 防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生防護設(shè)施無效 5 使用非食品用容器或包裝材料， 食品加工用設(shè)施、設(shè)備、用具不潔 5 原料采購、貯存與配送 衛(wèi)生 （ 55 分） 采購 貯存 （ 20 分） 采購、經(jīng)營國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料 ※ 批量采購食品及原料未索證，無驗收記錄 和索證登記 ；對于連鎖經(jīng)營單位，其 公司或（區(qū)域總部） 對批量采購的食品及原料未索證，無驗收記錄 和索證登記 5 食品庫房臟亂， 未按要 求 分類分架 存放， 與會污染食品的非食品混放 5 食品庫房內(nèi)存放有毒有害物品 ※ 不 合格 食品及原料未單獨存放，未加醒目標識 10 冷藏
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