【正文】 評價與檢測 主要內(nèi)容： 一、轉基因食品安全性評價的原則 二、轉基因食品的安全性評價的方法 三、轉基因食品的檢測方法 一、轉基因食品安全性評價的原則 ? （一）分析轉基因食品的生物特性 分析轉基因生物本身的特性，有助于判斷某種新食品與現(xiàn)有食品是否有顯著差異。 ? （二）轉基因食品的毒理學評價 轉基因食品毒理學評價試驗項目包括毒物動力學和代謝試驗、遺傳毒性、致過敏性、增殖性、致病性、嚙齒類動物 90天亞慢性喂養(yǎng)試驗及其他毒性試驗，根據(jù)化學結構分類、人體接觸水平?jīng)Q定是否進行繁殖試驗和致癌試驗等。 ? （四）食品生產(chǎn)或加工過程中用新工藝。 列入國家動植物保護名單的野生動植物不能作為新資源食品。這類食品要對其不同成分與特性進一步的分析評價。 ? 從 2023年 3月 20號起 ， 我國將正式實施 《 農(nóng)業(yè)轉基因生物標識管理辦法 》 。 批評者還反對將一些本來是大眾商品的種子 ， 由于遺傳修飾而變成專利產(chǎn)品 。 在標簽問題上也有一些松動 ， FDA將要求生產(chǎn)商 “ 自愿 ”（ 非強制性的 ） 在 GM食品上貼標簽 ， 允許不含 GM生物的食品用標簽說明 。 環(huán)境保護論者擔心轉基因作物廣泛種植后會引起環(huán)境惡化的風險 。 （一）轉基因食品對人體健康可能產(chǎn)生的影響 ? 標記基因的傳遞 轉基因作物中應用抗生素抗性標記基因的潛在危害是基因傳遞。 ? 載體的構建：它包括克隆載體和表達載體。如果是用基因槍導入，可直接用葉盤。 1995年 ， FAO關于食物過敏性技術咨詢會議認為 ， 世界上由 lgE 介導引起的過敏反應 ， 最常見的食物是魚類 、 花生 、 大豆 、 奶 、蛋 、 甲殼動物 、 小麥和核果類 。 ? 如果用于食品的植物通過基因改良成為藥用植物，那么通過異花授粉會使食用植物產(chǎn)生藥性，從而污染人類的食品供應。 再者 ， 遺傳工程學的發(fā)展還不到 50年 ， 誰也說不清這些遺傳特性改變將來會有什么結果 。 他們還擔心有機農(nóng)作物可能通過抗除草劑植物與其相關的野生品種雜交 ， 或由鄰近農(nóng)場 GM作物的雜交授粉而受到污染 ， 并創(chuàng)造一些 “ 惡性雜草 ” 它們能抵抗有機農(nóng)民通常使用的天然農(nóng)藥 。 供體 基因修飾及 DNA插入 受體 ? （二）“實質等同性”原則 如果一種新的食品或成分與一種傳統(tǒng)的食品或食品成分“實質等同”（即它們的分子結構、成分與營養(yǎng)特性等數(shù)據(jù)，經(jīng)過比較而認為是實質相等），那么，該種食品或成分即可視為與傳統(tǒng)品種同樣安全。此外，還需考慮人體試驗，包括人體對該食品耐受性、對腸道正常菌群和生物學指標的影響。 三、新資源食品管理的主要內(nèi)容 ? 申請生產(chǎn)或者使用新資源食品的，應當向衛(wèi)生部提出申請，并提交相關材料。 ? （八）符合新資源食品要求的其它食品或食品原料。 SAFEST 2：與傳統(tǒng)食品極其相似，但存在某個新成分或新特性或缺乏某一個原有的成分或特性。 ? 國務院于 1999年 8月 20日發(fā)布 《 關于加強技術創(chuàng)新 ， 發(fā)展高科技 ， 實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的決定 》 ， 其中把加強生物技術在農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中的應用 ， 特別是轉基因技術在優(yōu)良品種培育中的作用做為基本國策之一 。 （六） 其他有爭議的問題 ? 有關 GM食用植物種子專利權和作物遺傳多樣性的問題 有些批評遺傳修飾的人認為 ， 專利法允許公司壟斷遺傳特性改變的植物或動物的控制權 ， 是對生命尊嚴的侵犯 。 最近美國政府對 GM食品管理條例進行了一系列修改 ， 以提高民眾對政府管理 GM食品的信任 。 （二）轉基因生物 /食品對生態(tài)環(huán)境可能產(chǎn)生的影響 ? 如果轉基因高產(chǎn)作物一旦通過花粉導入方式將高產(chǎn)基因傳給周圍雜草，會引發(fā)超級雜草出現(xiàn)，對天然森林造成基因污染和對這些地區(qū)的其他物種帶來不可預見的后果。 ? 食物安全性因素需要考慮的有： 轉基因產(chǎn)物的直接影響：營養(yǎng)成分、毒性或增加食物過敏性物質的可能； 轉基因間接影響 ? 環(huán)境安全性的核心問題： 轉基因生物釋放到田間后，是否會將