【正文】 CO2＋ 4H2O 〔 O〕 2. 漂白劑 運(yùn)用 漂白劑 的目的是使食品中的色素氧 化，分解為無毒的無色物質(zhì)，以 達(dá)到脫色 的 目的。人們常 用明礬作膨松劑 后，其中的鋁離子 仍留在食物中，吃入人體后，可 使人智力減退 、 記憶力衰退，因而最好不用或慎用。 缺點(diǎn)：易發(fā)生過敏，施工和干燥條件高； 在金屬表面附著力較差；在堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定。 2. 自己動(dòng)手涂刷一個(gè)小家具。 用途：常用于涂刷車、船、桶或一般家具。 天 然膨松劑 是用活性酵母， 化學(xué)膨松劑 多用碳酸氫 鈉（小蘇打）、碳酸鈉（純堿），它們經(jīng)加熱產(chǎn) 生二氧化碳?xì)怏w，可使食品膨松，對(duì)人體不造成 危害。 COOH＋ H2NCH2COOH CONHCH2COOH 一個(gè) 60 kg 體重的人每天可允許攝入量為 300 mg， 相當(dāng)于含 1g／ kg 苯甲酸的六兩醬油 ， 一般合用總用量決不會(huì)超過這個(gè)限量 。 動(dòng)物膠 是用動(dòng)物的皮和骨熬制成的， 廣泛用作木材的 膠粘劑 。 圖 612 烏龍出水 小實(shí)驗(yàn) 2. 蘋果是否熟了（見圖 613）。 淀粉屬于 高分子化合物 。 多羥基醛 在人體內(nèi)的氧化 1. 單糖 （ 2）果糖 果糖 在自然界分布也較廣，它常常與葡萄 糖 共存 于已成熟的 水果及蜂蜜 中，是 最甜的糖 。油脂在水、光、 熱以及微生物的作用下很容易發(fā)生酸敗。 酯一般比水輕，難溶于水，易溶于乙醇和乙醚 等有機(jī)溶劑。 4. 羧酸 在分子里，烴基跟羧基直接相連接的有機(jī) 化合物叫做羧酸。人體內(nèi)含有能使乙醇氧化的 蛋白酶的量不同，含這種酶多的人能多飲酒， 否則相反。乙醇 能 溶解 多種無機(jī)物和有機(jī)物，能 跟水 以任意比 互溶 ，對(duì)其他一些難溶于水的物質(zhì)也有一定的 溶解能力。 H H H H Ｃ ＋ Cl Cl 光 H H Cl H Ｃ ＋ H Cl 一氯甲烷 H Cl Ｈ H Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl H Ｃ ＋ H Cl 二氯甲烷 H Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 三氯甲烷 2. 甲烷 H Cl Ｈ H Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl H Ｃ ＋ H Cl 二氯甲烷 H Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 三氯甲烷 2. 甲烷 H Cl Ｈ H Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl H Ｃ ＋ H Cl 二氯甲烷 H Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 三氯甲烷 2. 甲烷 H Cl Ｈ H Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl H Ｃ ＋ H Cl 二氯甲烷 H Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 三氯甲烷 2. 甲烷 2. 甲烷 CH4 C＋ 2H2↑ Cl Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 Cl Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 四氯甲烷 1000～ 1200℃ 2CH4 1500℃ H C C H＋ 3H2↑ 乙炔 2. 甲烷 CH4 C＋ 2H2↑ Cl Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 Cl Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 四氯甲烷 1000～ 1200℃ 2CH4 1500℃ H C C H＋ 3H2↑ 乙炔 2. 甲烷 CH4 C＋ 2H2↑ Cl Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 Cl Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 四氯甲烷 1000～ 1200℃ 2CH4 1500℃ H C C H＋ 3H2↑ 乙炔 2. 甲烷 CH4 C＋ 2H2↑ Cl Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 Cl Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 四氯甲烷 1000～ 1200℃ 2CH4 1500℃ H C C H＋ 3H2↑ 乙炔 2. 甲烷 CH4 C＋ 2H2↑ Cl Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 Cl Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 四氯甲烷 1000～ 1200℃ 2CH4 1500℃ H C C H＋ 3H2↑ 乙炔 2. 甲烷 CH4 C＋ 2H2↑ Cl Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 Cl Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 四氯甲烷 1000～ 1200℃ 2CH4 1500℃ H C C H＋ 3H2↑ 乙炔 天然氣 產(chǎn)生于油氣田，它的主要成分是甲 烷，也叫天然煤氣。 一般來說，有機(jī)物具有下列四個(gè)不同于 無機(jī)物的特點(diǎn)（見圖 61）。組成 有機(jī)物的元素除主要的碳以外，通常還有氫、 氧、硫、鹵素等。 天然氣不但易燃燒，還 對(duì)人體有害 。它 是一種無色、透明、具有特殊香味的液體，在 常壓下，沸點(diǎn)是 ℃ ，容易揮發(fā)，很易燃燒。 2C2H5OH → C2H5OC2H5 + H2O 在 170℃ 乙烯 C2H5OH →CH2=CH2 + H2O 2. 乙醇的組成和化學(xué)性質(zhì) 乙醇還能發(fā)生脫水反應(yīng)。 2. 乙酸的組成和化學(xué)性質(zhì) 乙酸的分子式是 C2H4O2，即 CH3COOH。 其原理是醋能和紙張中含有的纖維發(fā)生化 學(xué)變化，生成無色的醋酸纖維。 油脂在一定條件下，跟水發(fā)生水解反應(yīng)， 生成甘油和相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸。 2. 為什么肥皂能去污？而且洗的時(shí)候還要搓呢？ 六、糖 類 知 識(shí) 提出問題 解釋問題 實(shí)踐與探索 練習(xí)與思考 柿餅上的白霜是什么物質(zhì)？它好吃嗎？ 人們吃的各種食物中是否含有纖維素？ 為什么每天都應(yīng)吃一點(diǎn)含纖維素的食物？ 1. 單糖 2. 低聚糖 3. 多糖 講 解 講 解 圖 610 糖類的一般分類 1. 單糖 （ 1）葡萄糖 葡萄糖在自然界分布很廣，與人類關(guān)系極 為密切，常以游離態(tài) 存在于 葡萄（熟葡萄中含 20％～ 30％）、 蜂蜜、紅薯以及其他水果和蔬 菜中。 蔗糖的 分子式 是 C12H22O11。由于葡萄糖有甜味，因 此這層白霜很好吃，而且還有營養(yǎng)。 動(dòng)物的絲、毛是 紡織工業(yè) 的重要 原料 ，牛 皮、豬皮、羊皮經(jīng)鞣制后可成為柔軟、富有彈 性的 皮革 。苯甲酸及其 鈉鹽在酸性介質(zhì)中抑菌效果好，對(duì)人體無害。 用量標(biāo)準(zhǔn)是：前二者合用總用量＜ ％，三 者合用總用量＜ ％。對(duì)添加劑的量，應(yīng)有目的地控制。它涂刷容易， 漆膜堅(jiān)韌，抗水性耐用性好，經(jīng)得起風(fēng)