【正文】 各部門(mén)分別管理A內(nèi)部管理：a與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系,讓員工感覺(jué)到自己是公司里的一份子，有較強(qiáng)的責(zé)任心，愛(ài)心，細(xì)心和耐心。管理者應(yīng)加強(qiáng)自我的管理，應(yīng)以身作則。店面堅(jiān)持以小而精為原則，保證上門(mén)服務(wù)的高效快捷，衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)。顧客群：退休工人+白領(lǐng)+其他。借助于公司文化特點(diǎn)，建立農(nóng)家樂(lè)俱樂(lè)部，有助于宣傳推廣農(nóng)家餐廳。采購(gòu)員對(duì)食材進(jìn)行選購(gòu)和對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。6股本結(jié)構(gòu)和規(guī)模申請(qǐng)個(gè)體工商戶，按照相關(guān)文件精神，只需辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照與稅務(wù)登記證7啟動(dòng)資金來(lái)源:貸款 家里籌資8薪酬結(jié)構(gòu)種類：初期工作人員為股份人員，工資人均持有股份分配。A盈利能力分析我們餐廳主要采取午餐、晚餐三種不用的經(jīng)營(yíng)方式。節(jié)假日，例如新年特餐，在傳統(tǒng)節(jié)日推出少數(shù)民族特色美食美食。與此同時(shí)，我們對(duì)前 100 名顧客免費(fèi)辦理積分卡，但分值積累到 一定程度，本餐廳提供小禮品或是另贈(zèng)菜品等。我們必須建立現(xiàn)代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制,強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理等,加強(qiáng)與員工間的交流,注重餐廳服務(wù)理念的創(chuàng)新C技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)餐飲行業(yè)日益壯大,專業(yè)人才可謂是人才濟(jì)濟(jì),可能有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)。5服務(wù)內(nèi)容：八大少數(shù)民族特色菜系服務(wù)6公司戰(zhàn)略：公司將結(jié)合短期目標(biāo)與長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略，有計(jì)劃地涉足管理、營(yíng)銷、開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域，形成主要以少數(shù)民族菜系服務(wù)為核心以其他熱門(mén)菜系的服務(wù)A服務(wù)產(chǎn)品定： a服務(wù)產(chǎn)品定義：收銀服務(wù)：前臺(tái)服務(wù)人可以售金龍卡儲(chǔ)值b配餐服務(wù)：采用合理限定顧客用餐數(shù)量配額供餐方式c人工服務(wù)：前臺(tái)12人接受公眾咨詢記錄顧客意見(jiàn)處理， 偶發(fā)事件；生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)12人完成烹飪操作，分菜盛飯清潔以及其他輔助工作。本公司地處玉溪市、紅塔區(qū)、好吃街一帶，依托紅塔集團(tuán)的的知名度，與現(xiàn)代消費(fèi)理念相結(jié)合，打造一個(gè)全新的餐飲消費(fèi)平臺(tái)，為本地消費(fèi)者，外地游客對(duì)少數(shù)民族菜系有特殊愛(ài)好的各位朋友提供一個(gè)滿意而來(lái)稱心如意的消費(fèi)場(chǎng)所。要學(xué)會(huì)理解群體與團(tuán)隊(duì)，要學(xué)會(huì)如何激勵(lì)員工，使其發(fā)揮最大的服務(wù)效益。b近期發(fā)展（1年2年）：由個(gè)體經(jīng)營(yíng)開(kāi)始，積累經(jīng)驗(yàn)，在不斷學(xué)習(xí)和完善中，開(kāi)發(fā)新的商業(yè)模式，在市場(chǎng)站住腳跟，體味適合本公司的文化氛圍。2市場(chǎng)環(huán)境分析:飲食業(yè)是一個(gè)永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)的行業(yè)，民以食為天，所以餐飲業(yè)是一個(gè)穩(wěn) 定的行業(yè)， 再加上中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)， 所以餐飲也是無(wú)處不在的， 而且近年來(lái)， 隨著我國(guó)國(guó)名經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大眾的生活品質(zhì)也不斷得到改善，我們不僅在提高生 活水平，也在提高生活質(zhì)量，首先就是從吃開(kāi)始的3主要消費(fèi)群分析:現(xiàn)在的人越來(lái)越講究吃了，特別是吃的質(zhì)量。服務(wù)親切大方，真誠(chéng)友善，工作服既有農(nóng)家氣息，與餐廳整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)，又不失親切感。廚師負(fù)責(zé)菜 品的配送。后期發(fā)展引進(jìn)工作人員后員工工資按基本工資加績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)，工資可由基礎(chǔ)工資、職務(wù)工資、飯補(bǔ)構(gòu)成。根據(jù)分析，每月?tīng)I(yíng)業(yè)凈利潤(rùn)為 3 萬(wàn)元，每年凈利潤(rùn)為 36 萬(wàn)元，所以一 年零一個(gè)月可以收回成本，從營(yíng)業(yè)后的第二年第二個(gè)月可以開(kāi)始盈利。根據(jù)兒童的不同身體狀況推出各式營(yíng)養(yǎng)套餐，另外針老年、兒童，與渡假區(qū)旅游單位聯(lián)盟，開(kāi)展農(nóng)家游活動(dòng)。通過(guò)這樣的方式增 加餐廳的關(guān)注度和知名度，同時(shí)把這種現(xiàn)代化的生活理念融入本餐廳。,餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店,如肯德基,麥當(dāng)勞,占著很大的市場(chǎng)額,這些會(huì)沖擊中國(guó)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的發(fā)展.B經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,人員流動(dòng)性極高均是影響餐廳經(jīng)營(yíng)管理主要的內(nèi)部因素,因此。支持合作學(xué)校公司相關(guān)的科研項(xiàng)目和大型活動(dòng)?？紤]到人員和資金問(wèn)題，現(xiàn)只勾劃出公司雛形，待日后發(fā)展再做調(diào)整。c提高員工的個(gè)人形象與素質(zhì)，加強(qiáng)員工各項(xiàng)能力的培養(yǎng)，爭(zhēng)取做到讓每位顧客都滿意。在經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研分析后推出有代表性的菜品，成為餐廳特色c發(fā)展期：注冊(cè)成為富得餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司，實(shí)施擴(kuò)張?，F(xiàn)在的人朋友聚餐，邀約朋友，生日宴請(qǐng)等越來(lái)越頻繁。將顧客滿意進(jìn)行到底。服務(wù)人員主要負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部顧客的要求。 9財(cái)務(wù)人員工作制度：負(fù)責(zé)監(jiān)管財(cái)務(wù)歷史資料、文件、憑證、報(bào)表的整理、收集和立卷歸檔工作，并按規(guī)定手續(xù)報(bào)請(qǐng)銷毀。規(guī)定營(yíng)業(yè)稅稅率為 5%，則營(yíng)業(yè)稅為 9225