【正文】 ｂ營(yíng)業(yè)時(shí)間有無限制 Ｉ根據(jù)口味決定裝璜 　　?。? Ｃ能分辨貨品等級(jí)、季節(jié)性及價(jià)格的漲跌 Ｂ注意商品特性，譬如ａ可購(gòu)買發(fā)票、合法開業(yè) Ｂ促銷酒類及飲料。尖鋒時(shí)間以高于平日的薪資作為報(bào)酬： ａ , 適時(shí)調(diào)整薪資。銷貨傳票 ｂ費(fèi)用項(xiàng)目包括：進(jìn)貨帳、材料費(fèi)帳、薪資津貼帳、房租、水電瓦斯帳、日用消耗品。 。資本項(xiàng)目包括：資本帳、本期盈余帳、各準(zhǔn)備金。餐飲帳單管理 Ａ提升員工素質(zhì)，使其在工作中有學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。 ２突破經(jīng)營(yíng)瓶頸：開源、節(jié)流 （１）提高平均消費(fèi)單價(jià)（AVERAGE CHECK)： Ａ招牌設(shè)計(jì)最好能夠加深顧客印象，達(dá)到宣傳效果 （３）寄發(fā)開幕邀請(qǐng)函 Ａ進(jìn)貨管理需注意： ａ決定菜肴名稱、數(shù)量與價(jià)錢 Ｄ營(yíng)業(yè)時(shí)間 （１）一般狀況之營(yíng)業(yè)時(shí)間 Ａ簽定租貸契約時(shí)需注意 （１）租金、押金應(yīng)給付多少 （２）租貸契約應(yīng)該簽多長(zhǎng) （３）多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少 （４）租貸所得稅金由誰負(fù)擔(dān) （５）硬體設(shè)備是否完善 １０ Ｅ選擇住宅區(qū)前或中間之道路 ａ有無同業(yè)（銷售狀況、進(jìn)貨商狀況、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力） Ｂ廚房機(jī)械器具費(fèi) Ｅ積極開發(fā)新商品 Ｃ人事費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合并，不得高于營(yíng)業(yè)額的６０％ ｂ租金： 約占營(yíng)業(yè)額的１０－１２％ ｃ加強(qiáng)人事改進(jìn)（譬如：改善服務(wù)態(tài)度） Ｄ冷暖氣機(jī)費(fèi) Ｆ商圈內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動(dòng)態(tài)、品質(zhì)） Ｃ十字路口附近，行人流量大 ｂ其它店鋪之業(yè)種 Ｆ購(gòu)買營(yíng)業(yè)兼住家之店面需核對(duì) （１）賣主是否為店鋪所有人 （２）能否由所有人一人之意思出售、租借 （３）買下后能否轉(zhuǎn)賣或自由處理 （４）有無一屋兩賣之情形 （５）合約書所載范圍是否明確 三、店鋪設(shè)計(jì) １都市鬧區(qū)－早上十點(diǎn)至晚上十點(diǎn)之間。設(shè)定各菜肴的成本比例與平均成本 Ｅ確實(shí)執(zhí)行品質(zhì)、數(shù)量管制 ｂ以開幕之前十天寄發(fā)最適宜 Ｂ消費(fèi)觀念改變：重量→重質(zhì)　　　?。鹿陀脝T工心態(tài)： 　　　　　　　　　 Ａ ｂ預(yù)售餐飲券最為簡(jiǎn)便，但顧客用餐時(shí)再追加其它餐飲便變得繁復(fù)。 ｄ 檢視貸款指標(biāo)－貸款少于一個(gè)月的收入：健全　　 貸款少于三個(gè)月的收入：普通　　 貸款超過五個(gè)月的收入：風(fēng)險(xiǎn)過大12 / 12。 ｅ餐飲帳單之功能 ａ ，方能使員工心悅誠(chéng)服。人事費(fèi)用約占營(yíng)業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合計(jì)，不得高于營(yíng)業(yè)額的６０％ Ｃ 　　　　　?。瞄_店法規(guī) （１）取得使用執(zhí)照 （２）申請(qǐng)營(yíng)利事業(yè)登記證 Ａ是否維持適當(dāng)庫存 Ｄ采購(gòu)與儲(chǔ)存管理 （１）一位優(yōu)秀的采購(gòu)人員需具備下列條件： Ａ車站或辦公大樓附近－早上八點(diǎn)至晚上九點(diǎn)之間。人潮就是錢潮 　　?。略O(shè)備費(fèi)、管理費(fèi)如何分?jǐn)? Ｈ向附近居民作促銷 ａ交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離） Ｅ雜物備品費(fèi) Ｈ掌握合適之顧客層次 Ｂ消耗品費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的４－５％ ｅ提高采購(gòu)技術(shù)及庫存管理；壓低材料費(fèi)支出 Ｂ改正「只要有資本和場(chǎng)地，任何人都可以開店做生意」的觀念 （２）迎合善變的顧客 Ａ空調(diào)工程費(fèi) Ｃ量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大