freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內(nèi)容

川菜中的清涼世界模板(留存版)

2025-09-17 03:38上一頁面

下一頁面
  

【正文】 糊滿了菜身,本來清清秀秀、天生麗質(zhì)的鮮嫩瓜菜,全被搞得來像涂滿了脂粉的歡場顏面,縱有幾分入骨入味的風(fēng)情,也終究無法叫人心許。古代的藥書食冊對它的說法很多,上管心思,下治痢疾,五臟六腑,精氣神血,無不在苦瓜的愛惜之中。有些懶人以制好的姜油代替,實在是對不起天地生出的水靈之物,也對不起父母給我們的靈牙利舌。直到今天,只要是吃側(cè)耳根,我都會覺得自己仍然是一個鄉(xiāng)下人。 我曾經(jīng)說過,姜是食物中的兄弟,在涼菜中,除了泡、拌鮮嫩的子姜以外,姜做涼菜的作料,也有一分唇齒溫暖的美意。即使取辣味,也當(dāng)根據(jù)味型的不同,另辟蹊徑。 但是,雞鴨魚肉做涼菜到底脫不出油膩,不能盡顯涼菜的清靈和素凈。把肉皮刮洗干凈,放入滾水鍋中稍煮一會兒,撈出晾涼,刮去油脂,切成細條,然后再放入清水鍋中熬煮,同時放入姜片和蔥節(jié),也可根據(jù)自己的口味,酌情加入花椒、大料等香料。當(dāng)菜油已有七八成油溫時,把鍋端離火口,放入蔥頭、姜塊、花椒炸香,待除去生油味以后,也把這些香料撈出不用。我曾經(jīng)見過江南席桌上的冷盤,那份精致細微,讓我不吃也倒抽了一口冷氣,我這三大五粗的手藝,若是真給那做冷盤的師傅打下手,恐怕除了添亂,就不會別的了。因此,二三好友,幾杯薄酒,除了靠那古往今來的秦淮舊事下酒以外,還能在嘴里細細咀嚼的,也就是那幾碟合口入味的涼菜了。待到色澤紅透、椒香撲鼻時,將煉制紅油的鍋移至一旁,讓其慢慢冷卻。市美軒座落在成都華興街上,它的對面是出過許多川劇名角的悅來劇場,側(cè)面是百年老店盤市,隔壁是從前商貿(mào)繁華的勸業(yè)場。大凡腌臘、醬鹵、酥炸、糟泡、熏凍、熗卷出來的,都可以冷盤待之,但最基本的方法還是涼拌。一點唇紅,一絲眼影,都要融入她青春爛漫的一顰一笑。現(xiàn)在那種色白如玉、外皮凹凸如齒貝的苦瓜已很少見了。不失清涼的本意,不掩姜汁的本香,猶如我們的人生,無論甘苦酸甜,七葷八素,終究不能丟了本色和本性。學(xué)做,需得一生;作文,需得一書。因為我們平常所見的,多是顏色青灰、形態(tài)癡笨的外來貨;苦味甚淡不說,也少了余味中的回甜。方法很簡單,汆、焯、漂三字而已。無筋無油的黃牛肉鹵制之后,切成薄片,再用涼開水稀釋鹵水汁,加精鹽、姜米、蔥節(jié)、花椒、醪糟汁等調(diào)和成味汁。而那里一家接一家的燒菜館,雖然簡陋狹小,登不了大雅之堂,但是對于我這種時常囊中羞澀的文人來說,卻是可以呼朋喚友喝臺小酒的好去處。總之如何取舍,得看煉制的紅油作何用,如果做涼菜的作料,那么太重的香料氣息反倒會掩去菜肴的本味。親朋好友,請客吃飯,只要算得上是個席面,一溜子先擺上來的,肯定是幾碟幾
點擊復(fù)制文檔內(nèi)容
環(huán)評公示相關(guān)推薦
文庫吧 www.dybbs8.com
備案圖鄂ICP備17016276號-1