【正文】 顧問，為****市乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地的建設(shè)服務(wù)。(2) 建立奶牛群技術(shù)路線 見圖63 受體奶牛（國(guó)內(nèi)選購(gòu)） 胚胎移植 人工授精 未受孕牛 成功受孕牛 9個(gè)月 定期防疫、檢查 生產(chǎn)（犢牛）6個(gè)月內(nèi) 斷奶（青年牛） 后 備 牛 選作種牛 奶牛群 肉用牛 圖63 建立奶牛群技術(shù)路線圖 (3) 飼養(yǎng)方式 采用全舍飼的飼方式。D、防疫技術(shù)措施 一是建立防疫接種制度。 項(xiàng)目總體布局 。 第八章 乳品加工廠建設(shè)方案 項(xiàng)目組成及產(chǎn)品方案 項(xiàng)目組成 本項(xiàng)目乳品加工廠位于****市德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)桃林路，是****市的工業(yè)園區(qū)，規(guī)劃用地面積32600m2，一期工程處理50噸鮮牛乳（預(yù)留日處理50噸鮮牛乳生產(chǎn)線的）綜合車間及其配套設(shè)施已經(jīng)建成，于2002年4月初投產(chǎn)，本項(xiàng)目乳品加工廠部分是本公司的二期建設(shè)項(xiàng)目，其綜合加工廠車間將在廠區(qū)的預(yù)留發(fā)展用地上新建，其產(chǎn)品方案及工藝技術(shù)方案參照一期工程進(jìn)行設(shè)計(jì)， 生產(chǎn)制度 本項(xiàng)目生產(chǎn)時(shí)間為每年365天，每天三班制生產(chǎn)。本項(xiàng)目適宜采用高溫短時(shí)殺菌法，在包裝技術(shù)上選擇先殺菌后無菌灌裝方案。本項(xiàng)目設(shè)計(jì)考慮兼用消毒牛乳的前部設(shè)備，以減少首期投入。考慮到乳品加工廠的生產(chǎn)特點(diǎn)，擬將本廠建成環(huán)境優(yōu)美的花園式單位，利用一些不規(guī)則地形和沿廠區(qū)道路種植適合本地生長(zhǎng)的常綠喬木，載種草皮，布置兩個(gè)大花園，與本期工程配套的辦公及生活設(shè)施已由一期工程考慮或另行征地解決。包裝材料庫堆高為2m，場(chǎng)地利用系數(shù)按60%計(jì)。 污水排水標(biāo)準(zhǔn) 污水排放標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行GB8978－96《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 供 熱 本工程根據(jù)生產(chǎn)所需采用的熱源為飽和蒸汽。 制冷方案選擇 本工程制冷系統(tǒng)是為成品冷庫提供冷媒和生產(chǎn)線上的物料冷卻。 防雷 本期工程綜合車間按第三類防雷建、構(gòu)筑物設(shè)防，廠房采用避雷帶保護(hù)，鍋爐房煙囪采用避雷針保護(hù)。在乳品車間內(nèi)設(shè)處理量為8 m3/ h 精濾、超濾、臭氧殺菌三聯(lián)機(jī)一套。(2) 輔料庫：輔料倉(cāng)庫按一月存量計(jì)。 總平面布置方案 一期工程總圖布置概況：廠區(qū)占地面積32600m2，呈規(guī)則長(zhǎng)方形，東西向約200m，南北向約170 m ，全年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|北風(fēng)，因此將公用設(shè)施鍋爐房，變電所等布置在廠區(qū)南面。(2)生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖 鮮牛乳 平衡槽 標(biāo)準(zhǔn)化 片式滅菌冷卻器 成品包裝 衛(wèi)生泵 保溫缸 均質(zhì)機(jī) 圖82 消毒牛乳處理工藝流程簡(jiǎn)圖(3)工藝流程簡(jiǎn)述 大貯罐中的冷卻鮮牛乳進(jìn)入平衡槽，非標(biāo)準(zhǔn)的鮮牛乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化后泵送至片式滅菌冷卻器中先進(jìn)行預(yù)熱后用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)牛乳進(jìn)行殺菌和冷卻，預(yù)熱用滅菌的熱牛乳，殺菌采用熱水，熱水用蒸汽直接加溫并進(jìn)行循環(huán)作用，后段為冷卻，整個(gè)過程形成一全封閉循環(huán)系統(tǒng)。本項(xiàng)目擬采用管道計(jì)量、室外立罐貯存的技術(shù)方案。在病蟲害防治中，可采用物理防治、生物防治、化學(xué)防治等綜合防治措施，對(duì)病蟲害進(jìn)行有效地控制。其生產(chǎn)線的最大特點(diǎn)是生產(chǎn)工藝先進(jìn)、靈活，既能生產(chǎn)粉狀飼料，又能生產(chǎn)全價(jià)顆粒配合飼料。犢牛斷奶前應(yīng)盡早補(bǔ)飼草料，以逐漸養(yǎng)成采食草料的食性，實(shí)現(xiàn)早日斷奶，補(bǔ)飼全價(jià)犢牛精料補(bǔ)充料。 良種奶牛凍胚 胚胎解凍 受體奶牛 發(fā) 情 移植胚胎 妊 娠 良種牛犢 青年牛 育成牛 出售或留作后備種牛 圖61 良種奶牛胚胎繁育工藝流程圖 超數(shù)排卵和輸精 妊娠（67天） 良種奶牛 胚胎采集/檢查 活體采卵 體外授精 性別鑒定 胚胎分割 裝入細(xì)管 胚胎冷凍保存 待售 圖62 細(xì)管凍胚生產(chǎn)工藝流程(1) 生產(chǎn)模式與飼養(yǎng)品種 采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式進(jìn)行實(shí)施和運(yùn)作。2002年初，****總公司千頭奶牛養(yǎng)殖示范場(chǎng)已經(jīng)投入生產(chǎn)，為本項(xiàng)目的實(shí)施打下了良了的基礎(chǔ)。50′，北緯28176。根據(jù)“規(guī)劃”要求，結(jié)合市場(chǎng)需求分析，項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)有奶牛業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀與建設(shè)條件等諸因素，本項(xiàng)目確定的奶牛飼養(yǎng)規(guī)模及牧草、飼料加工生產(chǎn)規(guī)模，詳見表達(dá)式43。該項(xiàng)目的液態(tài)奶根據(jù)其產(chǎn)品的特色分別開拓市場(chǎng)。我國(guó)已成為WTO成員國(guó)，根據(jù)我國(guó)同美國(guó)、歐盟就中國(guó)加入世貿(mào)組織達(dá)成的協(xié)議，承諾奶制品的關(guān)稅減讓為：新鮮干酪從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；撮碎的/粉狀的干酪從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；乳糖素從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；酸奶從現(xiàn)在的50%，2004年降至10%；加糖奶制品從現(xiàn)在的35%，2004年降至10%；冰淇淋從現(xiàn)在的45%，2004年降至19%?！兑?guī)劃》提出：“十五”期間食品工業(yè)區(qū)應(yīng)重點(diǎn)培育和發(fā)展若干個(gè)國(guó)際知名品牌并按照現(xiàn)代化企業(yè)制度建立一批技術(shù)創(chuàng)新能力強(qiáng)、跨部門、跨所有制、跨國(guó)經(jīng)營(yíng)且具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力的現(xiàn)代化食品工業(yè)大集團(tuán)、大公司。畜牧業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的狀況十分明顯，必須調(diào)整。二是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步子不快。第五，奶制品行業(yè)當(dāng)中，一大批龍頭企業(yè)正在興起，他們創(chuàng)造和積累了許多先進(jìn)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，是我國(guó)奶業(yè)的希望。但由于起步晚，基礎(chǔ)比較薄弱，目前在畜牧業(yè)中奶牛業(yè)是一個(gè)滯后產(chǎn)業(yè)，需加快發(fā)展。飼養(yǎng)奶牛的投入產(chǎn)出比是養(yǎng)豬的3倍、牛肉的2倍。振興奶業(yè)可以大大提高我國(guó)畜牧業(yè)的整體水平。；而當(dāng)年奶類的世界人均占有量為93千克，發(fā)達(dá)國(guó)家大都超過200千克，一些發(fā)展中國(guó)家也達(dá)到60千克左右。(4) 該項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，建設(shè)內(nèi)容符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，建議盡早建設(shè)、盡早受益。這對(duì)于加快湖南草食動(dòng)物尤其是奶業(yè)的發(fā)展，普通資源優(yōu)勢(shì)為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)全省特別是****農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，培育農(nóng)村新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，增加農(nóng)民收入，改善食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化牛奶消費(fèi)意識(shí)，強(qiáng)壯國(guó)民體質(zhì)特別是少年兒童健康茁壯成長(zhǎng)，具有十分重要的意義。但生產(chǎn)青貯配合料時(shí)，需要相應(yīng)的特殊工藝和設(shè)備。 項(xiàng)目承辦單位提供的其他有關(guān)資料和協(xié)議。一期工程投資5000萬元，建成占地3000畝、飼養(yǎng)奶牛3000頭的大型現(xiàn)代化牧場(chǎng)和牛加工鮮奶2萬噸的乳品加工廠；二期工程為發(fā)展奶牛30000頭。 可行性研究的依據(jù)：湘政發(fā)2004]號(hào)《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的通知》。擬從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)奶牛（荷斯坦母牛）1000余頭，通過胚胎移植技術(shù)進(jìn)行良種奶牛的繁育，穩(wěn)定和提高牛群質(zhì)量；同時(shí)，根據(jù)需要有計(jì)劃地從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)秀乳用種公牛凍精，采用超數(shù)排卵、人工授精、體外授精等技術(shù)，進(jìn)行良種奶牛細(xì)管凍胚生產(chǎn)，擴(kuò)大良種奶牛種群。根據(jù)市場(chǎng)需求，液體奶的包裝分雙層復(fù)合袋、杯式、復(fù)合紙盒（屋頂型、磚型）、三個(gè)類別四種型式。項(xiàng)目區(qū)覆蓋10個(gè)縣、區(qū)及2個(gè)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)的28個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、分場(chǎng)，涉及農(nóng)戶2500戶以上；經(jīng)測(cè)算，奶牛養(yǎng)殖基地2500戶家庭牧場(chǎng)僅投工一項(xiàng)每年可創(chuàng)純收入1500萬元以上；同時(shí)，發(fā)展1200余戶草農(nóng)，僅投工一項(xiàng)每年可增加純收入500萬元以上，通過該項(xiàng)目的示范和副射作用，帶動(dòng)項(xiàng)目區(qū)及周邊農(nóng)戶致富奔小康。并制訂了加快奶業(yè)發(fā)展的政策措施：一是加快奶業(yè)基地建設(shè)，要求按照科學(xué)規(guī)劃、合理布局、有序發(fā)展利于規(guī)?；⒓s化經(jīng)營(yíng)；二是扶持龍頭企業(yè)—****股份有限公司，盡快形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)和品牌經(jīng)營(yíng)；三是迅速建立發(fā)展奶業(yè)的繁育體系、技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)體系。振興奶業(yè)，是拉動(dòng)消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入的一項(xiàng)有效措施?？梢姡竽翗I(yè)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的狀況十分明顯，必須調(diào)整。秸稈“過腹還田”，產(chǎn)生大量有機(jī)肥，節(jié)約化肥用量，有利于土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，培肥地力，增加生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)的良性循環(huán)。第二，我國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)潛力不可估量。隨著改革開入和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)奶業(yè)在近20多年來已經(jīng)奠定了一定的基礎(chǔ)，并且積累了比較豐富的經(jīng)驗(yàn)。 需求分析與預(yù)測(cè)(1) 畜牧業(yè)內(nèi)部的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整要求加快奶牛業(yè)發(fā)展速度。根據(jù)近期國(guó)家發(fā)展計(jì)劃委員會(huì)有關(guān)部門進(jìn)行的畜產(chǎn)品消費(fèi)調(diào)查和國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品供求問題課題組的調(diào)查：奶類消費(fèi)需求呈較快增長(zhǎng)率趨勢(shì)。“十五”末機(jī)械擠奶率達(dá)到50%，全面提高原料奶質(zhì)量。目前我國(guó)將乳制品結(jié)構(gòu)調(diào)整作為重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目，嚴(yán)格控制進(jìn)口，對(duì)乳品消費(fèi)實(shí)行財(cái)政補(bǔ)貼是對(duì)乳品業(yè)強(qiáng)有力的政策性支持，是我國(guó)乳制品市場(chǎng)穩(wěn)定發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。我省的幾家主要液態(tài)乳（消毒牛乳）制品生產(chǎn)廠家的價(jià)格一般6~7元/公斤之間，在全國(guó)范圍內(nèi)相比價(jià)格較高，這也是影響我省乳業(yè)大力發(fā)展的一個(gè)重要因素。因此，本項(xiàng)目在滿足現(xiàn)有一期工程所需奶源后，其它鮮奶均加工成不同保質(zhì)期、不同包裝型式、不同口味的液體奶，根據(jù)各主要養(yǎng)殖場(chǎng)的布點(diǎn)要求及****的發(fā)展戰(zhàn)略，為便于管理及節(jié)省投資，決定將本期工程（日處理200噸鮮奶綜合車間）建在原預(yù)留位置上。2004年全市引進(jìn)優(yōu)良牧草品種26個(gè)，種植人工牧草18萬畝，預(yù)計(jì)3年內(nèi)可發(fā)展人工牧草和飼料玉米各50萬畝以上，每年可提供優(yōu)質(zhì)牧草和玉米分別在75萬噸和20萬噸以上，同時(shí)可供飼料用的農(nóng)作物副產(chǎn)品及各類秸稈近500萬噸以上，這些都將成為本市發(fā)展奶牛的物質(zhì)基礎(chǔ)。(2) 奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)：2002年~2008年項(xiàng)目區(qū)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖家庭牧場(chǎng)2500戶，“十五”期末。泌乳成功盛期的飼養(yǎng)須解決高產(chǎn)奶量與體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足所形成的負(fù)平衡。對(duì)運(yùn)出縣境外牛只嚴(yán)格產(chǎn)地檢疫，出省境調(diào)入牛，需經(jīng)省級(jí)防疫機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，必須在非疫區(qū)并經(jīng)所在地對(duì)規(guī)定病菌嚴(yán)格檢疫、并出具有效證明，方可調(diào)入；調(diào)入牛需在隔離觀察一個(gè)月，方可分散農(nóng)戶飼養(yǎng)。 根據(jù)項(xiàng)目區(qū)氣候，土壤等綜合環(huán)境條件，黑麥草和三葉草的最佳播種期為秋季的8~9月份，~，三葉草種、黑麥草種的混播比例以1：2為宜。 表83 消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料理化指標(biāo)表 項(xiàng) 目 單位 消毒牛乳酸牛乳 乳酸菌飲料 備 注 比重(r420) ~ ≥ 脂肪 % ≥ ≥ ≥ 蛋白質(zhì) % 全乳固體% ≥ ≥ 砂糖 % ≤ 糖精 g/1 ≤2 增稠劑 執(zhí)行GB2760 雜質(zhì)度 ppm ≤2 酸度 176。它的技術(shù)方案主要是設(shè)備的選擇，因此，本項(xiàng)目乳酸菌飲料的生產(chǎn)方案是采取先殺菌的工藝，殺菌采用高溫瞬時(shí)滅菌法，以保證其有較長(zhǎng)的存放時(shí)間。產(chǎn)品經(jīng)裝箱后入冷藏庫保存。根據(jù)原料是液態(tài)奶形式，貯存方式為大型貯奶罐。 主要建(構(gòu))筑物的建筑特征和結(jié)構(gòu)類型 本項(xiàng)目乳品車廠房用于食品的生產(chǎn),所以在設(shè)計(jì)中必須滿足食品衛(wèi)生要求，生產(chǎn)車間在建筑上嚴(yán)格按國(guó)家標(biāo)GB12695—90《飲料廠衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行設(shè)計(jì)，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均應(yīng)達(dá)到該規(guī)范的要求。 供電 用電負(fù)荷 本工程日處理200噸鮮乳綜合車間及本期工程鍋爐，水、電增容新增裝機(jī)容量為890KW。 燃料 本工程以優(yōu)質(zhì)煤作為鍋爐燃料，全年用量約9500t，廠區(qū)內(nèi)已設(shè)有干煤棚一座，面積400m2，可貯藏煤約200t。煤來源就近選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)煤，以減少SO2的排放。 變配電所的布局、位置 在原變配電所北側(cè)擴(kuò)建一變電所，增設(shè)一臺(tái)800KVA變壓器，與原變電所合并設(shè)立10KV配電室、變壓器室、低壓配電室及控制室。排水采用管式暗溝，內(nèi)墻面做成防霉，防潮，外墻面貼瓷磚。輔料庫設(shè)在乳品車間。但消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料的灌裝設(shè)備選用國(guó)外先進(jìn)設(shè)備。(2)生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖 鮮牛乳槽車 受奶槽 衛(wèi)生泵 過濾器 衛(wèi)生泵 暫存 片式換熱器 計(jì)量器 大貯罐 去消毒乳工段 圖81鮮牛乳處理工藝流程簡(jiǎn)圖(3)工藝流程簡(jiǎn)述 鮮牛乳由槽車送進(jìn)收乳間后卸入受奶槽，用衛(wèi)生泵把牛乳輸送到過濾器中進(jìn)行過濾，除去機(jī)械性雜質(zhì)，由管道式計(jì)量器計(jì)量后進(jìn)換熱器冷卻，冷媒為冰水。由于鮮牛乳的收檢有很強(qiáng)的時(shí)間性，原料乳的來源又有多種途徑，因此選擇一種合適的生產(chǎn)方案是非常必要的。 肥 禾本科和豆科混播草地應(yīng)施以足夠的磷、鉀肥，以促進(jìn)豆科牧草的生長(zhǎng)。春秋兩季選擇使用左旋咪唑、蟲克星、硫雙氯酚等藥物驅(qū)除牛體內(nèi)外寄生蟲；定期殺滅蜱類吸血蟲，搞好焦蟲病的防治。泌乳中期和后期因產(chǎn)乳量下降，其日糧亦應(yīng)隨產(chǎn)乳量的變化相應(yīng)調(diào)整，減少精料飼喂量。(3) 奶牛專用飼料廠建設(shè)：擬建奶牛專用飼料廠2座（利用項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)有飼料加工廠進(jìn)行改擴(kuò)建），改、擴(kuò)建飼料加工廠主車間、原料庫、成品庫與附屬設(shè)施等建筑面積8500m2。公司由湖南金健米業(yè)股份有限公司、湖南洞庭湖水殖股份有限公司、****市星光農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限責(zé)任公司、****銀豐棉麻有限責(zé)任公司和****常育文教用品有限公司等五家法人單位聯(lián)合組建，注冊(cè)資本3100萬元。市內(nèi)有石長(zhǎng)鐵路，長(zhǎng)常長(zhǎng)高速，319國(guó)道、207國(guó)道貫通，交通便利。 第四章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案從前所述的市場(chǎng)分析情況看，就湖南省而言，“十五”，而“九五”。這就給奶業(yè)市場(chǎng)提供了一個(gè)大的前提。1978年改革開放開始時(shí)，；至1999年，乳制品產(chǎn)量69萬噸，液體奶產(chǎn)量8