【正文】 策 企業(yè)生產(chǎn)及使用功能 建設(shè)場(chǎng)地條件 ? 、衛(wèi)生要求 、地質(zhì)、水文、氣象等自然條件 、居住區(qū)規(guī)劃條件 總平面設(shè)計(jì)應(yīng)按批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書和城市規(guī)劃要求，對(duì)建筑布局、方位、道路、綠化、環(huán)保等進(jìn)行綜合設(shè)計(jì)，布置必須緊湊合理，做到節(jié)約用地，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還應(yīng)考慮工廠擴(kuò)建的可能，合理預(yù)留發(fā)展空地。第四章 輔助工程工廠設(shè)計(jì)時(shí)，除生產(chǎn)車間 物料加工所在的場(chǎng)所 以外的其他部門或設(shè)施，都可稱之為輔助部門，就其所占的空間大小來(lái)說(shuō)，它們往往占整個(gè)工廠的大部分。 研發(fā)中心一般由研究工作室、分析室、保溫間、細(xì)菌檢驗(yàn)室、樣品間、資料室及中試車間等組成。自來(lái)水的水龍頭要適當(dāng)多安裝幾個(gè)，除一般洗滌外，大量的蒸餾、冷凝實(shí)驗(yàn)也需要占用專用水龍頭。所以在設(shè)計(jì)新廠時(shí)，務(wù)必對(duì)倉(cāng)庫(kù)問(wèn)題給予全面考慮?？紤]。因此，在設(shè)置電梯的同時(shí)，還可選用斗式提升機(jī)、罐頭磁性升降機(jī)、真空提升裝置和物料泵等。食品廠、倉(cāng)庫(kù)有單獨(dú)的院落；為了避免塵土，污物被帶入車間，應(yīng)積極改善路面，廠區(qū)周圍和廠內(nèi)的道路鋪以水泥、柏油、磚石等不漏水易清掃的材料鋪裝，并保持一定坡度，以利于雨雪的排除；工廠內(nèi)建筑物（如生產(chǎn)車間、辦公室、和生活設(shè)施等）按類分開；按流水作業(yè)線布置企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)工藝流程，防止交叉污染、垃圾污染、爐灰的排出路徑避免和食品生產(chǎn)運(yùn)送路徑交叉；配備以下輔助設(shè)施：生產(chǎn)衛(wèi)生用室，包括更衣室、洗衣房、浴室；生活衛(wèi)生用室，包括食堂、廁所、休息室；容器洗滌室、專用洗刷車輛、容器、工具等的洗滌室；蒸汽和熱水供應(yīng)設(shè)備。~，車間內(nèi)設(shè)專門的男女廁所等。生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣服、食品、煙酒、藥品、化妝品等。自動(dòng)控制和安全裝置：設(shè)置報(bào)警信號(hào)裝置和阻火設(shè)備。本項(xiàng)目所產(chǎn)生的廢渣、廢水是很好的肥料。更衣室面積 ～ 人數(shù)按固定工人總數(shù)計(jì) 飯廳面積與廚房面積之比3：2 食堂面積 ～ 座位數(shù)按同時(shí)用餐人數(shù)計(jì) 浴室面積 56～60m2每個(gè)淋浴器 淋浴器數(shù)按大班人數(shù)的4～8%計(jì) 廁所蹲位數(shù) 男每40～50人一個(gè)，女每30～35人一個(gè) 按最大班人數(shù)計(jì) 車間內(nèi)盆洗器個(gè)數(shù) 每30～40人設(shè)一個(gè) 按該車間最大班人數(shù)計(jì) 第七章 綜合評(píng)價(jià)年生產(chǎn)白葡萄雷司令5000 t。安全檢查包括經(jīng)常性檢查，此外必須進(jìn)行定期檢查、專業(yè)性檢查和季節(jié)性檢查。生產(chǎn)車間進(jìn)口處，設(shè)有消毒池。地基防鼠。便于污水、廢棄物的處理，附近有承受污水放流的地面水體。常用的有電瓶叉車、電瓶平板車、內(nèi)燃叉車以及各類平板手推車和升降式手推車等。庫(kù)房樓板的設(shè)計(jì)荷載能力隨物料容重而定。 清洗消毒及培養(yǎng)基制備等小間應(yīng)考慮機(jī)械排氣方便，一般置于下風(fēng)向。建筑結(jié)構(gòu)房屋結(jié)構(gòu)要做到防震、防火、隔熱、空氣流通、光線充足。果蔬原料進(jìn)廠后，需要及時(shí)對(duì)它們進(jìn)行分選和盡快進(jìn)入生產(chǎn)車間，減少在外停留時(shí)間，特別是避免雨淋日曬。 在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物，即進(jìn)行合理的豎向布置。 故配料用水 W6 10（125%） 葡萄汁車間每小時(shí)用水的最大消耗 ∑W W1+W2 +W3+...... +W6 360+216+144+6+12+ 每小時(shí)用水量：第一個(gè)月為：；其他幾個(gè)月：237T每年用水量：（W3+W4+W5+W6）20300+（W1+W2）2028 1979712 T生活用水：q＝式中q――最大小時(shí)生活用水量，t/h K――小時(shí)變化系數(shù) Q――用水量指數(shù) N――使用人數(shù)，人 t――使用時(shí)間，h 宿舍用水W3＝24＝ 辦公室用水W4＝8＝ 食堂用水W5＝4＝所以生活用水為W6 ++ 消防用水：食品廠的室外消防用水量為10～75L/s,室內(nèi)消防用水量以2股 L/s計(jì)。1 18 ℃，t2 20 ℃，t39。 發(fā)酵罐選用一罐式連續(xù)發(fā)酵罐。裝瓶前，必須去除酒中的死酵母和葡萄碎屑等雜質(zhì)。辦公生活區(qū)主要包括綜合辦公樓、專家及職工公寓、食堂及活動(dòng)中心等。（3）廠址的面積和外形要滿足檸檬酸鈉生產(chǎn)工藝的要求，并留有適當(dāng)?shù)臄U(kuò)建余地。本工藝選用100 %新鮮優(yōu)質(zhì)葡萄，含糖量≥196g/L。除了辛辣的食物外，這款酒最大的方便在于能夠搭配其他酒難以相配的食物，例如咖喱、沙茶等；貴腐型。首先，葡萄酒配餐時(shí)如果能了解他們?cè)谄咸丫葡銡廨啽P表中的位置，你會(huì)做得更好。葡萄的新鮮度及衛(wèi)生狀況，對(duì)葡萄酒的質(zhì)量具有重要的影響。同時(shí)，葡萄酒的售價(jià)相對(duì)高一些。 葡萄酒作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)有著良好的發(fā)展環(huán)境，國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策也大力鼓勵(lì)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，即:高度酒向低度酒轉(zhuǎn)移；蒸餾酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)移；糧食酒向果露酒轉(zhuǎn)移。高檔產(chǎn)品品種也日益豐富，除已有國(guó)際公認(rèn)的高檔單品種葡萄酒外，高檔起泡葡萄酒、莊園酒也相繼投放市場(chǎng)，并且這些高檔葡萄酒在世界評(píng)比中已獲得不少獎(jiǎng)項(xiàng)。具有科學(xué)性、先進(jìn)性和可操作性。 我國(guó)葡萄酒行業(yè)始終把不斷提高葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量放在重中之重的地位。在今日葡萄酒市場(chǎng)劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中，加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，以提高質(zhì)量、效益和擴(kuò)大產(chǎn)品出口為目標(biāo)，重視葡萄基地的發(fā)展，建立起抵御各種風(fēng)險(xiǎn)能力的配套基地，為葡萄酒的發(fā)展提供可靠的優(yōu)質(zhì)原料，并逐步實(shí)現(xiàn)品種區(qū)域化、酒種區(qū)域化，生產(chǎn)出具有頑強(qiáng)生命力和強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的高質(zhì)量、有地區(qū)特色的葡萄酒產(chǎn)品是每個(gè)企業(yè)勢(shì)在必行的事。我國(guó)東北、西北及黃河地區(qū)都適合栽培釀酒葡萄品種。尤其在釀酒葡萄的質(zhì)量和農(nóng)藥殘留上都已制定出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。原因是單寧來(lái)自葡萄皮，白葡萄酒的釀制是無(wú)皮釀制，所以白葡萄酒沒(méi)有澀澀感，但它的酸度就由此被體現(xiàn)得尤為飽滿。本項(xiàng)目遵照了《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》。1. 符合經(jīng)濟(jì)建設(shè)的總原則：做精心設(shè)計(jì)、投資省、技術(shù)新、質(zhì)量好、收效快、回收期短。廠區(qū)附近不得有細(xì)菌，傳染病病源或其他污染的來(lái)源。后發(fā)酵持續(xù)30d左右。其糖度為196g/L，按正常工藝操作， %vol～ %vol，國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)要求。 儲(chǔ)罐（橡木桶）用于葡萄酒的存儲(chǔ)、控溫、控制 pH值等。2 0 ℃Q2＝24500 （25+5）＝720300 kcal/h△t1＝t1t39。（1）主車間、倉(cāng)庫(kù)等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避免物料往返運(yùn)輸。食品工廠只有生產(chǎn)車間無(wú)法進(jìn)行生產(chǎn)，還必須有足夠的輔助設(shè)施。在設(shè)備方面，可配備一些小型設(shè)備，如小型夾層鍋、手扳封罐機(jī)、小型壓力殺菌鍋以及電冰箱、真空泵、空壓機(jī)等。除墻壁角落應(yīng)設(shè)置適當(dāng)數(shù)量水龍頭外，實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)兩頭和中間也應(yīng)設(shè)置水管。在食品工廠設(shè)計(jì)中，倉(cāng)庫(kù)容量和在總平面中的位置一般由工藝人員考慮，然后提供給土建專業(yè)。如果在樓層使用機(jī)動(dòng)叉車，還得提請(qǐng)土建設(shè)計(jì)人員加以核定。水平運(yùn)輸：車間內(nèi)的物料流動(dòng)大部分呈水平流動(dòng)，最常用的是帶式輸送機(jī)。廠房室內(nèi)建筑衛(wèi)生：（1）生產(chǎn)廠房均不設(shè)在地下室內(nèi)；（2）廠房結(jié)構(gòu)牢固且便于清潔；（3）室內(nèi)有良好的微小氣候；（4）廠房?jī)?nèi)原料、成品、燃料、廢渣的進(jìn)出口應(yīng)互相分開；（5）有合格的衛(wèi)生用房；（6）有良好的通風(fēng)條件（自然通風(fēng)和人工通風(fēng)）。干貨應(yīng)照明充足，通風(fēng)良好，要注意防潮。各種原輔材料應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并經(jīng)檢驗(yàn)合格方能投產(chǎn)使用。廠房的安全疏散：廠房安全出口不得少于兩個(gè)。因此其對(duì)資源的合理利用、對(duì)環(huán)境的保護(hù)、對(duì)經(jīng)濟(jì)與生態(tài)的平衡，都有著重大的作用，進(jìn)而改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源的可持續(xù)利用。根據(jù)我廠的勞動(dòng)需要而制定的勞動(dòng)人數(shù)，以提高生產(chǎn)效率，具體再根據(jù)實(shí)際調(diào)整，人員分配如下； （廠長(zhǎng)1 副廠長(zhǎng)1）二．財(cái)務(wù)科3 （出納1 會(huì)計(jì)1 統(tǒng)計(jì)1）三．經(jīng)營(yíng)部5 （主管1 營(yíng)銷4）四．人事部3 （經(jīng)理1 其他2）五．技術(shù)部4 （工程師1 技術(shù)員3）六．保衛(wèi)處9 （主任1 保衛(wèi)8）七．生產(chǎn)車間 總共人數(shù)180人，配車間主管1名八．化驗(yàn)室7 （主管1 實(shí)驗(yàn)員6）九．機(jī)修6 （車工4 鉗工2）十．鍋爐房4十一．配電房2十二．水處理4十三．倉(cāng)管12 （原料庫(kù)8 成品庫(kù)4）十四．伙食7十五．其他7 （清潔工2 司機(jī)4 園丁1）總?cè)藬?shù)264人 最大班人數(shù)為112人。廠領(lǐng)導(dǎo)貫徹國(guó)家安全生產(chǎn)責(zé)任制，定期計(jì)劃、布置、檢查、總結(jié)、評(píng)比安全工作，編制安全技術(shù)措施計(jì)劃。食品生產(chǎn)車間的操作人員，必須穿戴白色工作服和鞋、帽，進(jìn)車前必須洗手消毒，不得穿工作服進(jìn)廁所?？刂崎T窗和所有出入口縫隙不得超過(guò)1cm。交通便利。由于廠區(qū)道路較窄小，轉(zhuǎn)彎多，許多貨物有時(shí)還直接進(jìn)出車間，這就要求運(yùn)輸設(shè)備輕巧、靈活，裝卸方便。要求防潮、去濕、避曬，窗戶宜小不宜大。由于用電儀器較多，在四周墻壁上應(yīng)多設(shè)電源插座。另外，品控中心里有時(shí)有有害氣體排出，在下風(fēng)向或高層樓位置，有害氣體不能污染食品和影響工人的健康。果蔬肉質(zhì)嬌嫩，加工的新鮮度要求特別高。（2）合理確定建筑物、道路的標(biāo)高，既保證不受洪水的影響，使排水暢通，同時(shí)又節(jié)約土方工程。 W4 （S/40）2/86 （494/40）6 6t/h其它用水： W5 126 12 T/h配料用水： 本設(shè)計(jì)是年產(chǎn)5000噸草莓汁，由前面的計(jì)算每小時(shí)生產(chǎn)能力10噸，葡萄原汁及輔料含量25%。F＝GC（t1t2）式中 G 5000 kg/h，C kcal/kg ℃t1＝25 ℃，t39。根據(jù)壓榨機(jī)的生