【正文】 用其中內(nèi)容 食品衛(wèi)生與安全知識培訓 review 民以食為天 食以潔為本 review 食品生產(chǎn)過程中存在的危害 1 食品生產(chǎn)必須遵守的安全、衛(wèi)生事項 2 review ? 吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么心里都沒數(shù)。 ?凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。 消毒池 review review 入車間前的注意事項 ?洗手消毒 當個人的清潔可能影響食品安全性時，工作人員一定要洗手，例如在下述情況下： ? 入車間前 ? 食品處理工作開始時； ? 去衛(wèi)生間后； ? 工作期間定時洗手消毒； ? 在處理食品原料或其他任何被污染的材料后。 ? 發(fā)現(xiàn)有危險處時立即向負責人報告。 ? 當發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常情況時要立即停止生產(chǎn)，并向負責人報告。 ? 防止食品污染（四消毒）：班前、便后洗手消毒，拿物品前消毒，工具、容器消毒，污染產(chǎn)品回鍋消毒。 ? 不要用工作服擦手 。 ? （ 3）輻射消毒 ? 如紫外線消毒法。 – 臟的工作服要定時清洗。 ? 吊白塊 吊白塊的毒性與其分解時產(chǎn)生的甲醛有關(guān)。 review 生產(chǎn)過程細菌的污染 ☆ 反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的細菌污染指標有二個方面： （ 1）細菌總數(shù)，是食品的一般衛(wèi)生指標。 ? 不要把個人的物品帶進車間－－工作時不要佩戴手表、項鏈、飾針和其他的裝飾品，不得化妝。 review 手的細菌對照試驗 未洗的手 用水自然沖洗 用洗滌劑 消毒后 review review 消毒 75%酒精噴灑消毒 防止干手過程的再次污染 提示：洗手后嚴禁亂動亂摸，防止再次受到污染。 ? 遇到停電時要拉下電閘。 review 完工后的注意事項 ? 確認設(shè)備和裝置的電源是否關(guān)閉。 ? 對不干凈的工作鞋進行洗凈和干燥處理。 review 工作中的注意事項 ?對于衛(wèi)生需要的注意事項 ? 充分了解