【正文】 海從1953年到1956年，在日本熊本縣水俁灣附近的小漁村，出現了許多怪異的現象。據統(tǒng)計，1963年至1979年共有患者130人，其中81人真的痛死了。 鍶（Sr）：我國飲用天然礦泉水國家標準（GBB85371995），其限量指標為小于5毫克/升。在這眾多的成人中，有些是人體所必需的，有些則對人體健康不但無益反 而有害。缺鋅則會引發(fā)多種疾病，如男性發(fā)育不良，少兒發(fā)育遲緩，侏儒等。這些常量元素對人體的有益作用和功能也是不可低估的，尤其是它們的適當含量和適應的配比，對 人體的作用將更好，如水中的鈣和鎂其量的比值為 3 ： 1 時，這與人體血液中的鈣、鎂比例很近似，故很容易被人體所吸收。 　　人體營養(yǎng)中有11種主要元素按所需多少順序遞減為氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。 　　三． 錳 　　參與造血過程，并在胚胎的早期發(fā)揮作用。 　　Cr3+對人體的生理功能，據當前大量研究成果表明，主要是對葡萄糖類和類脂代謝以及對于一些系統(tǒng)中氨基酸的利用是非常必需的。當環(huán)境中含氟量高時，特別是飲水中含氟量高 時，我的攝入量就多，環(huán)境缺氟時，體內亦隨之缺乏。人體中 99的鍶會集在骨骼中。這一發(fā)現說明，盡管人體構造精細復雜，生理功能奧妙神奇，但人和一切生物一樣，都是地球環(huán)境發(fā)展的產物。它們進入人體，在體內幾乎可以找到所有元素，現代人類的工作可以把古代人類沒有的元素引進體內，包括有毒元素。例如，日本曾因地區(qū)性嚴重的鎘污染導致疾病，搞得人心惶惶，人們視鎘畏如虎。 　　健康人體對鋅的需求量很低，兒童每天僅需68毫克，如果不是偏食或其它特殊原因，一般均可通過日常飲食滿足需求，而對體內輕微缺鋅而又無癥狀者，則可多吃些含鋅豐富的天然食物，如牡蠣，不必大量服鋅制劑或過多食用含鋅強化食品。 　?。ㄎ澹╁i 錳是構成機體內轉氨酶和脯氨酸酞酶的成分，參與人體的氧化磷酸化過程，有對抗硫胺的作用，并與鈣、磷代謝有關。據測算，在十年左右時間內，地球大氣中已進入了430萬噸鉛，330萬噸鋅，至于進入水和土壤中的各種有毒元素更是不計其數。吸收過多，鐵的主動吸收就停止，但在飲食中有糖類和酸類時，可促進細胞對鐵的被動吸收，使總吸收增大。一旦吸收，內部分配及排泄這三個環(huán)節(jié)出現故障。 　　綜上所述看出，微量元素是構成萬物的基本要素之一，它對人體的生長發(fā)育、衰老、疾病乃至死亡，都起著十分重要的作用。人體缺碘則導致甲狀腺腫大、發(fā)育停滯、癡呆等癥狀。根據《飲用天然礦泉水國家標準GB85371995》其要求含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鋅、鍶均要求≥5，硒≥，偏硅酸≥25。 生骨壯骨：鍶為親骨性元素，被人體吸收后直接參與鈣的代謝，起到生骨、壯骨的作用。美國一所大學研究證明，聰明、學習好的青少年，體內含鋅量比愚鈍者高。 鈣 6075 鈣的作用眾所周知，是促進骨骼和牙齒生長的主要元素，對增加血管彈性等起著重要的作用。水的半峰寬越小，水的活性越強，呈現人體生理功能越強。在已知的酶中，大多數都含有一個或幾個金屬原子，當酶分子中失去了微量金屬時，酶的活力就喪失或下降。另外，硒和汞、砷、鎘等元素也呈拮抗作用，硒可以顯著地抑制和減弱汞化物的毒性，抵消或預防砷和鎘的毒性，包括由鎘引起的高血壓癥。在這眾多的成分中，有些是人體所必需的，有些則對人體健康不但無益反而有害。飲用天然礦泉水界限指標 ≥，最高不得超過 4 、硒也是人體必需的微量元素 , 被稱為 生命的奇效元素 。飲用天然礦泉水偏硅酸的界限指標為 ≥（含量在 ，水溫必須在 25 ℃ 以上）。飲用天然礦泉水鍶的界限指標為 ≥（含量在 ，水溫必須在 25 ℃ ），最高限量不超過 3 、鋅：是人體必需的重要微量元素，鋅具有多方面的生理功能，它不僅僅是 “ 智慧 ” 元素，而且是人體各種酶系統(tǒng)的必須成份，構成多種蛋白質分子的必需元素。9.解讀礦泉水中的微量元素與人體健康 解讀礦泉水中的微量元素與人體健康水是生命之源，是生命的第一要素，水質的優(yōu)劣至關重要，它與人體健康息息相關，為了維持人體的正常功能，包括人體內的消化、排泄、循環(huán)、潤滑、交換、代謝以及體溫調節(jié)等過程，無不依靠有充分的水來完成。對于各種元素在體內的相互作用，目前認識比較清楚的是拮抗作用和協(xié)同作用。即使是對人體有益的微量元素也不能超過允許含量，過量也有害健康，甚至中毒。當PH值低于7時就會患重病。另外，會妨礙腸的蠕動，引起便秘；還會導致浮腫，半身不遂及心臟病發(fā)作。 鋅 鋅可以提高人體免疫功能，抗衰老、助長發(fā)育，強化記憶力等作用。 礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內的相對穩(wěn)定。 鐵 —— 鐵是人體血液中運輸和交換氧所必需的成分。蔬菜以菠菜、油菜、香菜中含量最多。不足時，用金屬鹽或絡合物補充，過多時用一種絡合物把過多金屬離子變成可溶性絡合物后，經尿液排出體外。 　　五、補充微量元素的全面理解 　　既然人體內各種微量元素必需適量，保持相對穩(wěn)定狀態(tài)，若有欠缺，應予補足。微量元素的失衡與兩個因素有關：一個是環(huán)境；例如，克山病就是發(fā)生在我國黑龍江克山地區(qū)的一種缺硒的疾病，是一種死亡率很高的心臟病，而我國湖北恩施等地的水、土中硒含量較高，那里的癌癥發(fā)病率就明顯低于其它地區(qū)。鈷離子還是某些酶的必要輔助因子。例如申小麥精制成富強粉、由大米精制成精米，可除去7080%的鋅。至于那些元素是否必需，存在不同看法，變化也很大。經七、八年周密調查，搞到拿破侖的幾根頭發(fā)，用核子轟擊進行測試，結果發(fā)現頭發(fā)中砷的含量高于常人40倍，由此懷疑他是砷中毒而亡。然而，要知道，人體的健康與微量元素還有著密切的關系哩！微量元素，通常是指生物體（包括人體）中含量不足萬分之一的化學元素。 　　　　微量元素對人體必不可少，但是在人體內必須保持一種特殊的平衡狀態(tài)，一旦平衡被破壞，就會影響健康。 　　十． 碘 　　是人體必需的微量元素，人體缺碘，可以導致一系列的生化紊亂及生理異常，但補充大劑量的碘，又會引起甲狀腺中毒癥，人長期攝入過多的碘不但無益，反而有害。缺鉬地區(qū)的人群食道癌發(fā)病率較高。沒有鐵，血紅蛋白就不能制造出來，氧就不能得到輸送，導致缺鐵性貧血。人體攝鈉過量，易引發(fā)高血壓。它還可強壯骨骼，促進生長發(fā)育，對消化道系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)疾病、關節(jié)炎 和神經系統(tǒng)紊亂等可起到防治作用，并且有防癌搞衰老的功能。飲用天然礦泉水鍶的界限指 標為 ≥（含量在 ，水溫必須在 25 ℃ ），最高限量不超過 　　3 、鋅：是人體必需的重要微量元素，鋅具有多方面的生理功能，它不僅僅是 “ 智慧 ” 元素，而且是人體各種酶 系統(tǒng)的必須成份，構成多種蛋白質分子的必需元素。 2.礦泉水中礦物質與微量元素對人體的好處水是生命之源，是生命的第一要素，水質的優(yōu)劣至關重要，它與人體健康息息相 關，為了維持人體的正常功能，包括人體內的消化，排泄、循環(huán)、潤滑、交換、代 謝以及體溫調節(jié)等過程，無不依靠有充分的水來完成。參考資料：1．《微量元素化學概論》 原子能出版社（1994） 作者：柴之芳 祝漢民2．《微量元素與健康》 北京大學出版社（1989） 作者：陳清 盧國3．《微量元素》 人民衛(wèi)生出版社（1983） 作者：（日）山縣登4．《微量元素與人體健康》 化學工業(yè)出版社（1997） 作者：遲錫增5．《生物無機化學》 成都科技大學出版社（1993） 作者：沈敦瑜 郭順勤1.我們所需要的礦物質、微量元素主要來自食物和水。這種病因不明的疾患，就被稱為“痛痛病”。 　　微量元素與人類健康密切相關。鉻可協(xié)助胰島素發(fā)揮作用，防止動脈硬化，促進蛋白質代謝合成，促進生長發(fā)育。在心腦血管方面表現尤為突出：腦內動脈硬化加重，腦血栓、腦栓塞的發(fā)生也會增多，而且腦動脈硬化及腦血栓、腦栓塞通常治療效果不好；在肝臟的急、慢性炎癥期，由于硒的缺乏，肝臟也會缺乏自我保護功能；在消化系統(tǒng)方面，由于缺硒，可出現消化性潰瘍、原因不明的乳糜樣腹瀉?！　°~是人體必需的微量元素之一，在成年正常人體內含量約為60~120mg,分布在身體各部分，在肝、腦、心臟及腎內濃度較高。近年來研究表明，缺鉬可導致神經異常，智力發(fā)育遲緩，影響骨骼生長。在酸性條件下人體腸胃有利于鐵的吸收，因此在食物中含有帶酸性的維生素Ｃ有利于鐵的吸收和利用。因此碘有“智力元素”之譽稱。微量元素雖然在體內含量很少，但它們在生命過程中的作用不可低估。本文旨在探索微量元素與人體健康之間的關系。 。這些鐵主要是以絡離子的形式存在，可與血紅素、蛋白質等形成血紅蛋白和肌紅蛋白，起到運輸和貯存氧的作用。當飲用水中含氟量降低時就會患齲齒，不僅危害牙齒，還可導致其他口腦疾病的產生。 正常成年人體內共含釩約25mg，血液中釩含量甚微，人體內釩多集中在骨骼和牙齒中。如果缺鋅可發(fā)生缺鋅侏儒，補鋅可消除缺鋅侏儒。在通常情況下，Co2+離子穩(wěn)定，Co3+離子氧化性強。值得注意的是這些微量元素必須直接或間接由土壤供給。這是由水俁氮肥廠排出的含氯化甲基汞(CH3HgCl)的廢水污染海域后所造成的后果。歷史之謎終于揭開，叱咤風云的拿破侖，死于慢性砷中毒。鋅對胰腺、性腺、腦下垂體正常發(fā)育有重要作用； 鉀（K）：鉀是細胞內液的主要離子，維持細胞的新陳代謝。尋求高質量的飲用水源便成為當今世界的追求。飲用天然礦水界限 ≥，其限量值不得超過 。它是一種催化劑，能激活一些酶的形成。所以，幾乎所有的鋅都分布在細胞之內，且其含量比任何別的元素更為豐富。如：它可促使無機鐵變?yōu)橛袡C鐵，促進鐵由貯存場所進入骨髓，加速血紅蛋白及卟啉的生成，在氧化還原體系中是一種極有效的催化劑。 　　八． 釩 　　具有一定的生物學活性，是人體必需的微量元素之一。 適量的氟進入人體后，首先滲入牙齒，被牙釉質中的羥磷石灰所吸附，形成堅硬質密的氟磷灰石表面保護層。有人對 83 例腦血栓患者的頭發(fā)中的 8 種微量元素的研究表明腦血栓患者中的鍶、鈣、鋅比正常人顯著偏低指出適量補充這些元素對預防腦血栓有所補益。 　　一、克服認識上的誤區(qū) 　　數年前，談論自然界的“生態(tài)平衡”，人們總是說“要保護生態(tài)平衡”，實際上，我們要保護的是“有益的”生態(tài)平衡。例如，過去認為有毒的硒元素，如今是必需的，兩者的分界線不明確，關鍵是含量的多少。例如對硒化物應用的開發(fā)，需要解決諸如它的毒性、作用方式及對人體和農作物等的影響。 　　（三）銅 銅主要存在于肌肉中，組成銅蛋白，具有多種生理功能，在血紅蛋白的生成和細胞的成熟過程中起促進作用，參與細胞色素氧化酶和其它一些氧化酶的組成。然而，攝入錳過多也是有害的，錳中毒會導致行動失調及神經質、易激動不安等神經系統(tǒng)損害。男女青春期缺鋅：男性發(fā)育不良，女性易出現平胸。我們常常忽略食物中的其它成份對吸收的影響。如銅能幫助鐵的利用，血液中的含銅蛋白質——銅藍蛋白能把貯存在鐵蛋白中的三價鐵還原成二價鐵，變成轉鐵蛋白。到了明朝李時珍的《本草綱目》則發(fā)展到217種，并對各種金屬和礦石的性質及其與疾病和健康的關系，作了深刻論述，我國科研人員繼承和發(fā)展了古代醫(yī)學科學，為微量元素與健康的研究開辟了新路。 鍶 —— 鍶是人體必需的微量元素，但含量很少。二、帕米爾冰川礦泉富含的微量元素及其生理功效 （其中鋰、鍶、偏硅酸是帕米爾冰川礦泉最驕傲的指標，鋅、硒是表現優(yōu)秀的指標）微量元素 含量（mg/ L） 生理功效 鋰 　鋰能改善造血功能，提高人體免疫機能。 鍶對胎兒的發(fā)育和母體的健康有顯著效果。有效增強免疫力，抑制癌細胞的分裂與增殖，阻斷癌細胞的能量供應，促使癌細胞凋亡，減少腫瘤細胞進入血液循環(huán)發(fā)生轉移的機會。鎂元素的缺乏，易引發(fā)心血管疾病 、易誘發(fā)痛經、易發(fā)生偏頭痛、增加癌癥發(fā)病率。近年來人們又發(fā)現和證實了鋰（Li）、硅（Si）、溴（Br）、硼（B）等對人體健康有益。例如碘在甲狀腺素中就起這樣的作用。所以元素之間的拮抗作用是很值得重視的。尋求高質量的飲用水源便成為當今世界的追求。 5 、溴：有調節(jié)神經的功能。飲用天然礦泉水溴化物的界限指標為 ≥1mg/L6 、碘：是人體必需營養(yǎng)元素，缺碘可使體內甲狀腺素合成受障礙，會導致甲狀腺組織代償性增生，即頸部顯示結節(jié)狀隆起，也即是地方性甲狀腺腫，它直接影響患者的健康和勞動。一、界限元素指標 　　 根據我國《飲用天然礦泉水》（ GB85371995 ）標準規(guī)定，其界限元素有：鋰、鍶、鋅、硒、溴、碘、偏硅酸、游離二化碳、礦化度等，在合理的范圍內，其保健功能如下： 1 、鋰：對中樞神經系統(tǒng)有調節(jié)功能，能安定情緒，可降低神經錯亂癥的發(fā)病率；能改善造血功能狀態(tài)，使中性細胞增多及吞噬作用增強，提高人體免疫機能。沒有銅，在生物合成機制中，鐵就不能進入血紅蛋白分子。 （4）平衡人體生理功能：微量元素在體液內能調節(jié)滲透壓、離子平衡和酸堿度以維持人體正常的生理功能。主要是一些毒性很強的元素，如鈹（Be）、鎘（Cd）、汞（Hg）、鉛（Pb）、砷（As）、鉈（Tl）、銻（Sb）和碲（Te）等。 重碳酸鹽 調節(jié)血液的酸堿值平衡，有效地管束過多胃酸，緩和胃灼熱病癥，防止痛風和尿結石。硒能清除血管中的有害物質，阻止動脈粥樣硬化，減少血栓形成，預防心肌梗塞，還有降低膽固醇及甘油三酯的功效。 偏硅酸 2545 對人體動脈硬化具有軟化作用，對心臟病、高血壓、動脈硬化、神經功能紊亂、胃病及胃潰瘍等起到預防的保健作用。鋰可置換替代鈉，防治心血管疾病。 鈣 —— 鈣是組成人體骨骼的必需元素，對青少年的生長發(fā)育起著主要控制作用。據報道，缺鎂可導致食道癌。如果只發(fā)現血液中的鐵少就去補鐵，補進去的鐵就都以鐵蛋白的形式積累在肝臟中，只有補銅才能糾正這種偏差。例如，菠菜含鐵量高，但吃菠菜所得到的鐵卻比吃大白菜少。孕婦缺鋅：可導致產程延長，難產，新生兒智力低下和畸形。我國某些地區(qū)之所以食管癌和胃癌發(fā)病率高，多與缺鉬有關。銅還是人類傳宗接代