【正文】 歲組（）的25倍[2]。 4 鈣的膳食參考攝入量和食物來(lái)源 鈣的攝入中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出成年人鈣適宜攝入量（AI）為800mg/日，《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議老年人的推薦攝入量（RNI）為8001000mg/日。維生素D主要存在于海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃和瘦肉中，另外像脫脂牛奶、魚肝油、乳酪、堅(jiān)果和海產(chǎn)品、添加維生素D的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品也含量豐富。服鈣劑時(shí)勿飲牛奶、茶水和碳酸飲料，以免影響鈣的吸收。關(guān)于怎樣補(bǔ)鈣，各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)者一致建議：食物在任何情況下都是首選，除非醫(yī)生指導(dǎo)，否則不要用鈣保健品。在此基礎(chǔ)上注意選擇一些含鈣高的食物。從我國(guó)實(shí)際情況分析，目前的中老年人文化程度普遍不高，缺少專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)或者醫(yī)學(xué)專業(yè)人員的正確指導(dǎo)，一般從電視、報(bào)紙等途徑了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，導(dǎo)致對(duì)鈣的認(rèn)識(shí)比較片面，一味的服用補(bǔ)鈣的保健品或者藥品，沒有考慮到消化、吸收和利用，更加沒有適宜攝入量和可耐受最高攝入量的概念。 骨質(zhì)疏松和骨折 骨質(zhì)疏松癥是一種慢性疾病，其主要特征是骨量減少、骨組織微結(jié)構(gòu)破壞，骨脆性增加和易發(fā)生骨折。1 鈣的代謝與功能小腸吸收入血，被吸收的鈣大部分儲(chǔ)存在骨骼，很少一部分留在血液中調(diào)節(jié)人體多種重要生理功能。而鈣的吸收率隨著年齡增長(zhǎng)而下降，成人的鈣吸收率為25％，40歲以后逐漸下降，因此中老年人缺鈣成為普遍問(wèn)題，主要引起骨質(zhì)疏松和骨折、牙質(zhì)疏松和失牙等疾病。諸多因素造成機(jī)體對(duì)鈣的吸收能力下降，鈣在骨的沉積減少，骨的丟失增加。3 中老年人對(duì)鈣攝入情況的相關(guān)調(diào)查 鈣缺乏的情況調(diào)查 徐則名等對(duì)100例中老年人血清鈣濃度調(diào)查和分析顯示：中老年人的血清鈣明顯低于正常值，其中女性的異常率高于男性[4]。 通過(guò)合理膳食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素人體需要多種營(yíng)養(yǎng)素，不能只著重補(bǔ)充某一類或者一種元素，否則會(huì)顧此失彼，造成另外一種或多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏。適當(dāng)?shù)捏w力活動(dòng)能增加骨的密度。 鈣在中老年人的健康中起著非常重要的作用， 1999年和2008年“美國(guó)老年人膳食指南金字塔