【正文】 67．可能引起孕期母體貧血的營養(yǎng)因素有（ABCD （A）夜盲癥（B）腳氣?。–）癩皮?。―）壞血病2測定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對照種物質(zhì)是 ( B )。（A）單位實(shí)際狀況 （B）市場發(fā)展情況（C）新職業(yè)的發(fā)展需要 （D）營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果評價人體蛋白質(zhì)的營養(yǎng)狀況可采用的指標(biāo)是( B )。 （A）高于（B）相等（C） 低于（D）不確定15主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和( A )。 （A）施用農(nóng)藥受到的直接污染 （B）農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收 （C）通過食物鏈傳遞 （D）不當(dāng)?shù)氖称芳庸?4巴氏殺菌是殺死所有的( A )。（A）洋蔥 10%內(nèi)為（A　 ）。 ）。查體：消瘦、皮膚濕潤，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動，心率100次／分。 B．2個月～3個月C．4個月～6個月 C．鈉C．25g～50g D．抗菌素81．葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是（AC．鈣 B．維生素B1B．賴氨酸C．蛋氨酸D．半胱氨酸66．膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致（D ）。 D．魚鰓和眼睛57．纖維素主要存在于植物的（A．姜黃急救措施是(D D．雞蛋35．男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺。A．維生素A C．結(jié)膜混濁D．30%～35%23．對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的(B．亞油酸、α亞麻酸C．亞油酸、花生四烯酸D．α亞麻酸、花生四烯酸17．核黃素良好的食物來源是( D )。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作員不慎將一商標(biāo)碰落，填塞了燃燒室噴嘴，導(dǎo)致發(fā)射失敗。A．鐵B．鋅 )。B．10～15gCA．牛乳蛋白質(zhì)C D．維生素B1232．濕熱環(huán)境下作業(yè)，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機(jī)鹽還有(A．海帶A．鐵攝入不足C B )。 ）。 B．清流質(zhì) C．＜40g 。 　　　　D．青春期78．黃曲霉毒素主要損害的部位是（C．腎臟A．25OHD3A．以原形從尿中排出 B．硫A．10% B．15% C．20% D．25%95．孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致（A A． 核黃素缺乏 B．硫胺素缺乏C．體內(nèi)脂質(zhì)過多 D．維生素A攝入不足103．人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（CA．單體殘留　　B．聚合度不夠　　　C．著色劑　　　D．裝有不同食品117．為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和（　B?。＃˙）賴氨酸)。 （A）正常范圍 （B）超重 （C）消瘦 （D）肥胖15年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映(A )營養(yǎng)狀況。）的損失。 （A）維生素A （B）維生素B （C）維生素C （D）維生素D1妊娠期孕婦易發(fā)生生理性貧血的原因是( B )。 （A）參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝 （B）參與上皮的正常生長與分化 （C）參與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)（D）參與煙酸的代謝二、多項選擇題（以下每道考題下面有A、B、C、D四個備選答案。（A）稱重法 （B）記賬法（C）膳食史法 （D）化學(xué)分析法17食品污染種類按其性質(zhì)可分為(ACD)。（C）趣味誘導(dǎo) （A）食物蛋白質(zhì)生物價（B）缺鐵性貧血 （D）GI不可能大于100200、給嬰兒添加離乳食品的原則是(ABCD)。（B）1維生素Ｃ作為食品抗氧化劑主要用于魚肉制品、冷凍食品等。.(A)克制自己不要沉湎于某一事物之中，以免玩物喪志(B)越是無人監(jiān)督，越要嚴(yán)格要求自己(C)要時刻保持謙虛謹(jǐn)慎的作風(fēng)(D)保持自己的獨(dú)立人格IBM公司招聘員工時，最為看重的職業(yè)道德素質(zhì)是( C )(A)公道意識 　　 (B)敬業(yè)精神 (C)合作精神 　　 (D)服務(wù)意識我國社會主義道德的核心是(　　C　　)(A)集體主義 　　　(B)為人民服務(wù) (C)愛崗敬業(yè) 　　　 (D)開拓創(chuàng)新誠信的基本特征是(　　　C　　)(A)通識性、智慧性、止損性、資質(zhì)性(B)雙向性、對等性、資質(zhì)性、懲罰性(C)社會性、共識性、雙向性、對等性(D)單向性、前置性、智慧性、要約性從業(yè)人員踐行“公道”規(guī)范的基本要求是(　　A　　　)(A)平等待人、公私分明、堅持原則、追求真理(B)團(tuán)結(jié)同志、防微杜漸、以人為本、共同進(jìn)步(C)堅持原則、不近人情、無私無畏、敢于犧牲(D)崇尚科學(xué)、堅持真理、童叟無欺、人人平等下列關(guān)于職業(yè)化的說法中，正確的是(　ABC　　　)。此時，你會(　B　)。 (第86題—地125題，每題1分，共40分)，但低劑量時可能具有人體必需功能的是( CE ) ( DE ) ( CD ) ( ABCDE ) ( ACDE ) ( ABCD ) ，適量增加體力活動的益處是( ABCDE )，降低胰島素的分泌，具有健康感，增強(qiáng)治療信心( ABCD )( BCE ) ( ABDE )，被動運(yùn)轉(zhuǎn)包括( ABCD ) ，正確的是( ABCD )，活動能量消耗越多，能量消耗多，能量消耗越多，持續(xù)時間越長，能量消耗越多，能量消耗較少( AC ) ( ABE )( ABD ) ( ABCDE )，且多樣化 、高血脂和冠心病的發(fā)生，建議采用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂，包括 ( ABCD ) ( AD ) ( CE ) ( ABCDE ) ( ABCE ) 、水果類 ( ABCE ) ，包括( ABCD ) ( ABCD )，如煎、炸、燒、考和熏( ABDE )，費(fèi)用低 ( DE ) ( ABDE) ( ADE ) ( ACDE ) ，( ABCE )，伴有貧血 ，糞便的保存可使用( ABCD ) ( ABCDE ) 118營養(yǎng)咨詢的主要形式( ABDE ) ( AC ) ( AC ) ( ABCDE ) ( ACDE ) ( ABC ) ( BCD ) ，需進(jìn)行的準(zhǔn)備工作包括( ABCE ) ，有完整的采樣計劃國家公共營養(yǎng)師理論知識試題（四）一、單項選擇題（第140題，每小題1分，共40分）在每小題列出的四個選項中只有一個是最恰當(dāng)?shù)拇鸢?，請在答題卡上將所選擇的答案相應(yīng)的字母涂黑）。對于林夫人的話，你能夠認(rèn)同的是( D　)。 ，由半流質(zhì)到普食 ，稀飯代替米飯 8促進(jìn)鈣吸收的因素有(AB)A 維生素D B 乳糖 C 膳食纖維 D 色氨酸 90、下列哪些蛋白可作為參考蛋白(BC) A 醇溶蛋白 B 牛奶蛋白 C 雞蛋蛋白 D 雞肉蛋白 9影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有(ABD) A體型 B 年齡 C 甲狀腺激素 D 進(jìn)食 9維生素A缺乏引起(AC) A 干眼病 B 腳氣病 C 夜盲癥 D 壞血病 9人體必需脂肪酸為(BC) A 花生四稀酸 B α亞麻酸 C 亞油酸 D EPA 9N—亞硝基化合物的前體物包括（ABC） 9屬于人畜共患傳染病的是（ABC） 9油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有（ABC） 9社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式有（ABCD） 9魚油和魚肝是（ ABC ）的重要來源A 維生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K　9下列乳制品（ＢＤ　）屬于發(fā)酵乳A 煉乳 B 酸奶 C　奶粉 D 奶酪　100、茶葉中（ＢＥ　　）屬于不發(fā)酵茶A 綠茶 B 紅茶 C 黑茶 　D　烏龍茶國家公共營養(yǎng)師理論知識試題（三）第一部分，職業(yè)道德 (1—25題，共25道題)(一)單項選擇題(第1題—第8題，每題1分，共8分)《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出的從業(yè)人員都應(yīng)該遵循的基本要求是( A )。（B）膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。（D）醋酸19食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確(ABCD)。（A）棕櫚油酸（C16:1） （B）亞油酸（C18:2）（C）花生四烯酸（C20:4） （D）α亞麻酸（C18:3）18維生素D的主要來源途徑有(AB)。（A）看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章（B）禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明（C）購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽（D）以上做法都正確18針對兒童健康教育，宜采用的技巧有 ( CD )。 ）是抗氧化營養(yǎng)素A．硒B．維生素B1 C．β胡蘿卜素D．半胱氨酸170．女，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計算能量供給時，應(yīng)考慮（AD（A）蛋白質(zhì)（B）脂肪（B）碳水化合物（D）維生素2罐頭食品的殺菌是殺滅罐內(nèi)絕大部分( D )。 （A）迅速報警就醫(yī) （B）通知附近衛(wèi)生部門 （C）保留剩余物、嘔吐物以利診斷（D）以上都對Broca公式常用于反映( B )。 （A）10g（B）15g （C）20g （D）25g煮稀飯時加堿，最容易導(dǎo)致（（A）食品中的菌數(shù) （B）食品中細(xì)菌種類 （C）食品等級 （D）食品清潔狀態(tài)14大腸菌群可作為食品糞便污染和(C )的指示菌。（D）茶葉12下列說法錯誤的是(（D）蔗糖12在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是( A A．干型、濕型、混合型　　　　　　　B．細(xì)胞型、毒素型、混合型C．毒素型、感染型、混合型　　　　　D．致病型、非致病型、混合型113．營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下（C　 ）方法。A．支氣管哮喘 B．肺部感染 C．睡眠呼吸暫停綜合征 D．肺結(jié)核101．促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為（D ）A．腫瘤B．甲亢C．甲低D．肺結(jié)核93．甲亢首選的營養(yǎng)治療是（A D．7個月～8個月90．高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量（B ）。A．劇烈嘔吐 B．巰基解毒劑 C．黃曲霉毒素A．冠心病 B．碳水化合物C．蛋白質(zhì)A．是維持人體正常功能的一類無機(jī)化合物C ）。 C．燒傷病人A．具體的膳食食譜A．細(xì)胞膜 D．小腸47．中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（B ）。 C．食品價格 C．殺滅乳酸菌A．除去雜質(zhì)A．洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C )。CB．蔬菜C．水果D．糧谷類18．與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是(D )。 D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 12．維生素A含量豐富的食物是( B．是個人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素C．是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件 D．以上都是關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說法中，正確的是（ D ）A．法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則，它只規(guī)范個人不應(yīng)該做什么B．道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則，規(guī)范個人應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么C．法律規(guī)范依靠國家強(qiáng)制力發(fā)揮效用，比道德規(guī)范的社會功能強(qiáng)大的多D．道德規(guī)范以社會輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限。社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括( A )A．愛崗敬業(yè)，誠實(shí)守信B．遵守紀(jì)律，鉆研業(yè)務(wù)C．認(rèn)真負(fù)責(zé)，和諧相處D．精益求精，開拓創(chuàng)新道德與法律的關(guān)系是（ D）A．道德與法律一同產(chǎn)生B．道德與法律在內(nèi)容上沒有重疊C．法律的適用范圍比道德廣D．法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象，道德則伴隨人類社會始終關(guān)于道德的說法中，正確的是（ C ）A．人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)B．每個人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的C．道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范D．道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是（ B ）A．《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》 A )。 D．山藥13．參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是(A．維生素A D )。 D．鐵33．痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是(A．脫脂牛奶B．啤酒C．豆腐D．米湯