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正文內(nèi)容

重要的天然香精ppt課件(留存版)

  

【正文】 ,有改善余味作用 。 兩者可合并或分開(kāi)使用 。 產(chǎn)品為黃綠色至黃棕色液體 , 產(chǎn)品帶藥草香和溫甜木香 , 質(zhì)量好的還帶有膏香 ,有細(xì)微的清香與樟腦和熟蘋(píng)果樣的頭香 , 及麝香樣動(dòng)物底韻 。 甘草根還含有三萜 、類(lèi)黃酮和維生素 B。 在煙氣中作用:矯正吸味 , 增加煙香 ,可產(chǎn)生煙味濃馥的效果 。 柏木油在日化香精用途較廣 ,在煙用香精中多見(jiàn)在雪茄型煙草制品應(yīng)用 。 感官特性:清鮮溫濃的茉莉花香 , 香氣細(xì)微而透發(fā) , 留香持久 。 在煙氣中的作用:增加特殊的清甜香韻 , 香氣飄逸而留長(zhǎng) 。 3. 無(wú)花果浸膏 利用無(wú)花果的果實(shí) ( 半陰干 ) 經(jīng)溶劑提取或水提取濃縮成浸膏 。 2. 黑香豆酊 自經(jīng)過(guò)適當(dāng)干燥的黑香豆經(jīng)醇浸提而得黑香豆酊 , 分熱法和冷法兩種酊劑 , 另外還有浸膏及脂肪油產(chǎn)品型態(tài) 。 秘魯香脂是秘魯香脂樹(shù) ( 生長(zhǎng)在薩爾瓦多 ) 的樹(shù)干溢出的半固態(tài)物質(zhì) 。 主要成分是桂酸和苯甲酸及其酯類(lèi) 。 m=12~14 十二 、 動(dòng)物香及琥珀香 1. 靈貓香 靈貓有兩大品種 , 一種是非洲 , 另一種是亞洲品種 。 自賴(lài)百當(dāng)樹(shù)膠中提取而成 。 十三、酒香類(lèi) 也稱(chēng)綠康釀克油或酒糟子油 。 考慮到煙草表面類(lèi)脂物能促進(jìn)稠環(huán)芳烴的形成 ,故在使用前用選擇性溶劑分離除去類(lèi)脂物較好 。 精油的揮發(fā)性成分揮發(fā)之后 , 一種明顯的龍涎香韻就呈現(xiàn)出來(lái) , 原因是殘香部分含有香紫蘇醇 。 可溶于酒精的樹(shù)脂狀物質(zhì) 4070%。 精油成分主要由下面幾類(lèi)物質(zhì)組成: ( 1)烯烴類(lèi) 1, 3, 5十一 ( 碳 ) 三烯的順?lè)串悩?gòu)體 。 在煙氣中的作用增進(jìn)膏甜香氣 , 醇厚香氣常作卷煙香精定劑使用 。 產(chǎn)品會(huì)有多種生物堿和其它雜環(huán)化合物 , 還含有糠醇 、硫衍生物和少量揮發(fā)酸 。 尚有凈油產(chǎn)品形態(tài) 。 感官特性:清甜果香 。 隨產(chǎn)地不同 , 化學(xué)成份及含量有所不同 。 在煙氣中作用:增進(jìn)甜香 , 醇和煙氣 , 使煙氣柔和成熟 。 檜柏木油具有干甜的木香 , 并略有膏香 , 氣勢(shì)濃而溫和 , 留香較久 ,是柏木油中香氣較好的品種 。 在煙氣中作用:增加和矯正吸味 , 掩蓋雜氣 。 另有雜熏衣草和穗熏衣草兩個(gè)品種,但香氣不及熏衣草。主要成分有十六酸 、 十七酸 、 六氫金合歡烯酰丙酮 。 橡苔增加青香效果優(yōu)于樹(shù)苔 。 和亞洲薄荷相比 , 歐洲薄荷油含有較低的薄荷腦 ,較高的薄荷酮 , 其中含有薄荷呋喃是其特有成分 。 在煙氣中作用:增加青香 。 煙氣中作用:緩和刺激性 、 辛辣 , 燃吸時(shí)有豐滿煙香 , 增加生理強(qiáng)度作用 。 肉豆蔻醚 藏紅醇 欖香素 9. 蒔蘿油 有美國(guó)蒔蘿草油 、 歐洲蒔蘿籽油和印度蒔蘿籽油三個(gè)主要品種 , 我國(guó)也有引種品種 。 尚有丁香羅勒油產(chǎn)品 , 其作用類(lèi)似于丁香油 。 在煙氣中作用:增加辛暖甜香 。 二、重要的煙用天然香料 ? 盡管合成香料的數(shù)量越來(lái)越多,在卷煙加香中越來(lái)越重要,但由于天然香料成分復(fù)雜,香氣豐富,在卷煙香精調(diào)配中仍有重要地位。 這兩種油樹(shù)脂全部是或主要是由精油和樹(shù)脂所組成 ,天然油樹(shù)脂是樹(shù)干或樹(shù)皮上的滲出物 , 它們通常是澄清 、粘稠;色澤較淺的液體 , 典型的品種如古巴香膏 。 這些制品 , 在常溫下呈液態(tài) , 有少數(shù)品種呈固態(tài) 。 除萜精油:為了提高或改進(jìn)某些精油在高濃度乙醇中或某些食用有機(jī)溶劑的溶解度 (防止渾濁 ), 并使之用于低濃度乙醇加香 , 或在含水量較高的飲料中能呈澄清溶液而不發(fā)生油 、 水分層;或者為了提高或改進(jìn)某些精油的主要香氣或香味;或者為了能使某些精油在貯藏時(shí)不容易產(chǎn)生酸敗氣息或生成樹(shù)脂狀聚合物等的原因 , 通常采用減壓蒸餾法 、 選擇性溶劑萃取法或分餾一萃取聯(lián)用法 , 將精油中所含的單萜或倍半萜烯類(lèi)物質(zhì)全部或部分除去 , 經(jīng)過(guò)這種處理后所得的精油稱(chēng)為除萜精油 , 簡(jiǎn)稱(chēng)除萜油 。 1 樹(shù)膠:樹(shù)膠有天然的也有合成的 , 嚴(yán)格地說(shuō)樹(shù)膠應(yīng)是水溶性的物質(zhì) 。 ? 下面按照香韻類(lèi)別,擇要地將重要的天然香料予以介紹。 調(diào)香中常與丁香合用 , 用于濃香型較為合適 。 6. 芫荽籽油 自成熟荽芫籽 ( 胡荽籽 、 香菜籽 ) 提油 。 除油之外 , 煙草中常用的是歐蒔蘿膏或酊 。在混合型卷煙用量較大 , 烤煙型煙用量過(guò)大易產(chǎn)生苦味 。 2. 啤酒花酊 也稱(chēng)忽布酊 ,攀援藤木上的雌性茅荑花序和含腺毛狀物經(jīng)干燥后 , 用一定濃度乙醇浸提而成 。 綠薄荷化學(xué)成分則不同于前二種 , 它主要成分是 d香芹酮 , 尚含有檸檬烯 、 二氫香芹酮和薄荷酮 。 地衣酚 β 地衣酚 3甲苔色酸甲酯 五、草香類(lèi) 1. 茅香浸膏 茅香也稱(chēng)毛鞘 。 香氣特點(diǎn):具有陳化煙香的甘甜氣息 。 六、藥草香氣類(lèi) 1. 甘草浸膏 甘草分歐洲甘草和中國(guó)甘草 , 中國(guó)甘草又分東甘草和西甘草 , 利用匍匐莖及根用水或 20%乙醇熱法浸提后制成的酊劑 , 再經(jīng)濃縮制成膏或粉 。 4. 獨(dú)活酊 利用香獨(dú)活草根及莖經(jīng)冷法或熱法提取而成 。 扁柏木油香氣較次于檜柏木油 , 木香重而缺少甜 , 而稍有青滋香 , 膏香比檜柏木油多 。 2. 茉莉浸膏 自大花茉莉花用有機(jī)溶劑回流提取 。 樹(shù)蘭花油是我國(guó)獨(dú)特的天然香料 ,主要生產(chǎn)地有福洲 、 漳洲和重慶 。 頭香似檸檬 , 還有橙花及橙葉 、 豆蔻 、 香紫蘇氣息 , 后有油脂 、藥草和一些膏香及體香 。 產(chǎn)品主要成分是香蘭素 、 香蘭酸 、 大茴香酸及一些醛類(lèi) , 例如對(duì)羥基苯乙醛 , 據(jù)稱(chēng)哥德洛普產(chǎn)品不含大茴香醇 , 其它品種則含之 。 感官特性:典型的芳香 , 苦的香味 在煙氣中作用:增濃香氣 , 增加烘烤香 , 味變苦 利用去掉籽粒的莢果經(jīng)冷法制酊劑 ,或熱法提取濃縮制成浸膏 。 3. 安息香浸膏 自安息香樹(shù)脂提取獲得安息香浸膏 。 ( 2)吡嗪類(lèi) 主要有 2甲氧基 3仲丁基(或異丁基)吡嗪。 含有微量的水楊素 、 芐醇 、 安息香酸 、 對(duì)乙苯酚 , 還含有 45%的結(jié)晶性的海貍香素 。 香紫蘇醇用做龍涎香香味成分半合成的起始原料 。 尚有烤煙花精油產(chǎn)品 Byebye! 。 ( 有浸膏產(chǎn)品 ) 。 煙氣中作用:增加樺焦樣動(dòng)物香 3. 賴(lài)百當(dāng)浸膏 賴(lài)百當(dāng)也稱(chēng)巖薔薇 。 煙氣中可賦予特殊的青香 , 混合型卷煙使用較好 。 產(chǎn)品具有甜的膏香 , 優(yōu)級(jí)品有香莢蘭豆樣香氣和桂酸 、 苯甲酸的氣息 , 可以說(shuō)是豆香的桂甜膏香 , 香氣平和而留長(zhǎng) , 味覺(jué)有些甜 , 稍帶苦澀 。 具有角豆樣特征的甜香 煙氣中作用增加甜香,改善吸味 十一、膏香類(lèi) 1. 秘魯浸膏 秘魯浸膏是以秘魯香脂中提取得到的產(chǎn)品 。 在卷煙煙氣中作用增加甜香 , 香莢蘭香 。 在煙氣中作用:增加頭香清甜果香 其它桔屬類(lèi)香料 例如柑桔油 、 園柚油 、 橙葉油亦見(jiàn)在卷煙香精調(diào)配中使用 。 有些似茉莉 、 依蘭和茶葉之香韻 , 香氣有力
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