【正文】 感官評(píng)價(jià)對(duì)于化妝品配方、工藝、運(yùn)輸、貨架等相關(guān)問題具有越來越重要的指導(dǎo)作用，然而，在現(xiàn)今的化妝品行業(yè)內(nèi)部，感官評(píng)價(jià)研究還處在初步階段，進(jìn)一步研究感官評(píng)價(jià)與化妝品流變學(xué)性質(zhì)之間的關(guān)聯(lián)，對(duì)于化妝品行業(yè)是非常有意義的。其中 冪率模型 在化妝品流變學(xué)性質(zhì)研究工作中應(yīng)用廣泛，極其重要。其中使用性是評(píng)價(jià)化妝品好壞的重要性質(zhì)。 乳液類化妝品的感官評(píng)價(jià)描述詞匯 ?光亮度 ?峰高 ?粘滯感 ?堅(jiān)實(shí)度 ?濕潤度 ?鋪展性 ?厚重感 ?吸收感 ?滑爽感等 涂抹前的取樣階段也伴有評(píng)價(jià)工作 涂抹階段的評(píng)價(jià)工作 感官分析方法的分類 差別檢驗(yàn) 選擇檢驗(yàn)法 五中取二檢驗(yàn)法 “ A”與 “ 非 A”檢驗(yàn)法 三點(diǎn)檢驗(yàn)法 成對(duì)比較法 配偶檢驗(yàn)法 使用標(biāo)度與類別的檢驗(yàn)法 排序檢驗(yàn)法 評(píng)分檢驗(yàn)法 分類檢驗(yàn)法 “ 0、 1”判斷法 模糊綜合評(píng)判法 分析或描述性檢驗(yàn) 簡單描述檢驗(yàn)法 感官剖面描述法 子項(xiàng)分檔評(píng)分法 加權(quán)系數(shù)法 直接評(píng)分法 一致方法 獨(dú)立方法 二 三點(diǎn)檢驗(yàn)法 兩點(diǎn)嗜好檢驗(yàn)法 兩點(diǎn)檢驗(yàn)法 感官評(píng)價(jià)分析的步驟 感官實(shí)驗(yàn)室的建立 檢驗(yàn)區(qū)、樣品制備區(qū)、辦公室、更衣室、盥洗室、貯藏室及休息室等區(qū)域設(shè)施 評(píng)價(jià)志愿者的選擇 樣品的涂布 感官評(píng)價(jià)工作 評(píng)價(jià)結(jié)果處理 化妝品流變學(xué)研究的目的 1. 化妝品流變學(xué)的實(shí)驗(yàn)，可用于鑒別化妝品原料、中間產(chǎn)品，控制生產(chǎn)過程。結(jié)果表 3所示。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，流變學(xué)測試結(jié)果與感官評(píng)級(jí)結(jié)果有較好的相關(guān)性。 2. 流變學(xué)能夠根據(jù)顧客的愛好，鑒別或預(yù)測顧客對(duì)某種化妝品是否滿意。隨著精細(xì)化工、生命科學(xué)、分子生物學(xué)、高新技術(shù)的迅速發(fā)展，化妝品的科技內(nèi)涵也隨之提升，產(chǎn)品各項(xiàng)特性已愈來愈受到社會(huì)民眾與各國有關(guān)管理部門的關(guān)注。 化妝品流變學(xué)就是用流變學(xué)方法，通過對(duì)粘度、彈性、硬度、塑變值和粘彈性等的客觀測定，了解這類物質(zhì)的特性。感官評(píng)價(jià)是對(duì)化妝品使用中及使用后的 主觀評(píng)價(jià) ，流變學(xué)特性的測量是對(duì)其 客觀 的、量化的測試，兩者存在內(nèi)在聯(lián)系。為了測試樣品的鋪展性優(yōu)劣，對(duì)其感官特性和流變學(xué)特性進(jìn)行了測試。 現(xiàn)在，試圖建立一整套完整的、規(guī)范的化妝品的感官評(píng)價(jià)方法，從測試地點(diǎn)即實(shí)驗(yàn)室的選址、設(shè)置到測試人員的培訓(xùn)，再到評(píng)價(jià)過程的規(guī)范，最后到評(píng)價(jià)結(jié)果的收集、總結(jié)、統(tǒng)計(jì)、分析。 化妝品的感官評(píng)價(jià)，是根據(jù)人的感覺器官對(duì)化妝品的各種質(zhì)量特征的“感覺”，；用語言、文字、符號(hào)或數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄，再運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，從而得出結(jié)論，對(duì)化妝品的各項(xiàng)使用指標(biāo)做出評(píng)價(jià)的方法。 G’和 shear stress的曲線，進(jìn)而得到樣品之間鋪展性的比較