【正文】 影響庫存的分布情況，庫存數(shù)量和金額不發(fā)生變化； 報溢單：記錄報溢的物品，可增加庫存量； 其他單：其他未知方 式的物品入庫，可增加庫存量。 菜品原料結(jié)轉(zhuǎn) 商品出庫的品項在前臺結(jié)賬時會自動結(jié)轉(zhuǎn)出庫，原料出庫的品項需要在此做出庫結(jié)轉(zhuǎn)。應(yīng)該在月底完成庫存盤點后執(zhí)行庫存月結(jié)，生成下個月的會計月份，一般可以每月 1 號執(zhí)行庫存月結(jié)。 庫存情況統(tǒng)計 統(tǒng)計截止日期的貨品庫 存數(shù)據(jù)，可以快速查看截止目前某商品的庫存量。 支持批量添加會員，錄入起始卡號、發(fā)卡數(shù)量等必要信息可以批量創(chuàng)建會員卡。 客戶掛賬統(tǒng)計 可統(tǒng)計某時間段的客戶掛賬情況，分為不記名掛賬和記名掛賬統(tǒng)計，前臺營業(yè)系統(tǒng)參數(shù)中選擇“是否不記名掛賬”后，結(jié)賬時掛賬可以不記名，否則必須選擇掛賬客戶。 會員積分調(diào)整 手工調(diào)整會員積分，可獎勵（增加）積分和扣減（減少）積分，可以靈活控制會員的積分情況。 會員類型設(shè)置 建立會員資料前必須設(shè)置會員類型，在會員類型中需要設(shè)置類型名稱、折扣方案、金額兌分比率。其中采購、調(diào)入、盤盈、報溢、入庫其他為貨品入庫，退貨、銷售、調(diào)出、盤虧、報損、出庫其他為貨品出庫，每一類別都可顯示詳細數(shù)量，一目了然。 注：物料庫存管理時，物料采購入庫后，在盤點時判斷物料的實際庫存量，形成物料消耗單，物料出庫。 單據(jù)填寫完畢后保存即形成未審核的入庫單，審核后即可完成物品入庫。 原物料資料 建立原料或物料品項，一般為白菜、豬肉等原材料或油、鹽等物料。 營業(yè)單據(jù)查看 可根據(jù)時間段統(tǒng)計當(dāng)前正在營業(yè)的單據(jù)（未結(jié)帳單據(jù)）和已結(jié)賬的歷史單據(jù)。單擊選擇時間段按鈕，可以快速定義單據(jù)查詢?nèi)掌诜秶? 打印方案設(shè)置 可以快速設(shè)置某具體菜品、某小類、某大類或者全部菜品的打印方案， 設(shè)置方法同出庫類型設(shè)置 。 北京天良軟件 地址：北京市朝陽區(qū)立清路明天第一城 電話 /傳真： 01089752912 郵箱： 45 商品折扣設(shè)置 在該界面下可以快速批量或單個設(shè)置菜品是否折扣菜品，菜品只有設(shè)置為可以折扣后，前臺收銀打折時菜品才可以打折，菜品是否折扣為否，該菜品將不打折。 其他基礎(chǔ)資料 折扣方案 可以按小類設(shè)置菜 品打折情況， 一個折扣方案可包含多個菜品小類折扣。 菜單權(quán)限： 設(shè)置該操作員可以使用哪些系統(tǒng)菜單，并且可以設(shè)置具體功能菜單 中的按鈕權(quán)限，選擇的項目在操作員登錄系統(tǒng)后可以顯示該項目菜單，否則將沒有該項目菜單（后臺管理和前臺營業(yè)中同時啟用或取消該項目權(quán)限）。選擇列表框中的制作方法后鼠標雙擊或者點擊向左向右的箭頭按鈕，可以添加或刪除菜品制作方法，添加菜品制作方法后可以在前臺點菜界面或無線點菜器點菜時快速選擇菜品做法，避免打字輸入或記編碼輸入。比如酒店共兩層，一樓客人點單在一樓吧臺打印總單，二樓客人點單在二樓吧臺打印總單，可以添加兩個單 據(jù)，選擇啟用區(qū)域打印，分別設(shè)置適用區(qū)域為一樓和二樓。 以上是對系統(tǒng)中的部分通用形式的界面的簡單介紹，具體操作請參考后面的具體的使用說明 系統(tǒng)初始化 營業(yè)數(shù)據(jù)初始化 營業(yè)數(shù)據(jù) 初始化內(nèi)容主要是輸入餐飲管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，包括酒店可提供客人用餐的桌號、房間號、菜品的分類、菜品名稱、菜品價格以及操作員信息等初始數(shù)據(jù)的輸入，初始 北京天良軟件 地址：北京市朝陽區(qū)立清路明天第一城 電話 /傳真： 01089752912 郵箱： 24 數(shù)據(jù)完成后才可以進行點菜、收款等業(yè)務(wù)操作。 安裝結(jié)束后我們會發(fā)現(xiàn)，桌面上增加了 天良餐飲管理系統(tǒng) 的幾個快捷方式圖標 （根據(jù)安裝時的模塊選擇，圖標的個數(shù)會有所不同） ： 在系統(tǒng)的程序組中也會出現(xiàn)《 天良餐飲管理系統(tǒng) 》 北京天良軟件 地址：北京市朝陽區(qū)立清路明天第一城 電話 /傳真： 01089752912 郵箱： 17 創(chuàng)建 天良餐飲管理系統(tǒng) 數(shù)據(jù)帳套（用戶數(shù)據(jù)庫） 首次運行安裝之后的程序（前臺或者后臺均可，建議運行后臺），軟件會自動檢測系統(tǒng)中有沒有所需的數(shù)據(jù)庫，并會自動彈出數(shù)據(jù)庫創(chuàng)建向?qū)?，你也可以從程序組中的“ 天良餐飲管理系統(tǒng) 數(shù)據(jù)庫登錄向?qū)А眮韱?該 向?qū)?，如下圖所示： 請參照界面中的填寫說明填寫相應(yīng)的信息，如果是在服務(wù)器端運行的該程序，且安裝SQL Server 2020 時選了在驗證模式為混合模式（空密碼），或者 安裝的是我們提供的 MSDE安裝程序的話，此處可直接點【下一步】，系統(tǒng)會出現(xiàn)如下提示： 因為我們是初次安裝，所以此處應(yīng)該選【是】來創(chuàng)建新的用戶數(shù)據(jù)庫，在點擊【是】之 北京天良軟件 地址：北京市朝陽區(qū)立清路明天第一城 電話 /傳真： 01089752912 郵箱： 18 前，應(yīng)該首先選擇要創(chuàng)建的數(shù)據(jù)庫類型，其中“空數(shù)據(jù)庫”是不含有任何基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的，一般用于日后的正式數(shù)據(jù)；“帶演示數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)庫”中包含了演示用的部分基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，如桌號、菜品分類、菜品名稱、價格等，一般用來學(xué)習(xí)和演示。工作站按照通常方法安裝。 可選模塊 ? 廚房分單打印模塊、無線點菜模塊、庫存管理模塊、會員管理模塊、遠程查詢模塊 、預(yù)訂系統(tǒng) 適用范圍 ： ? 大、中型中式餐飲酒樓 ? 高檔海鮮酒樓 ? 美食廣場、火鍋城 ? 西餐廳、咖啡廳、酒吧、高檔快餐等場所 第二章 系統(tǒng) 安裝 系統(tǒng)環(huán)境要求及安裝準備 軟件運行環(huán)境要求 操作系統(tǒng)： Windows2020/XP/2020 數(shù) 據(jù) 庫： Microsoft SQL Server 2020/MSDE 支撐環(huán)境： Microsoft .NET Framework SP1 分 辨 率： 1024*768 以上 硬件運行環(huán)境要求 單機和網(wǎng)絡(luò)版 需求 最低要求 建議配置 服務(wù)器 ： P3 800 Hz 內(nèi)存： 256MB 硬盤： 20GB ： 雙核 Hz 內(nèi)存： 1GB 硬盤： 80GB 北京天良軟件 地址：北京市朝陽區(qū)立清路明天第一城 電話 /傳真： 01089752912 郵箱： 2 工作站 ： P3 500 Hz 內(nèi)存： 128MB 硬盤： 10GB ： P4 Hz 內(nèi)存： 256MB 硬盤： 40GB 服務(wù)器 工作站 連鎖版 ? 各分店和總部的數(shù)據(jù)傳輸須安裝 ADSL 或其他的寬帶連網(wǎng)設(shè)備，如 VPN、 DDN 等。 本系統(tǒng)沒有在 VISTA 下面測試，不保證是否能夠在此系統(tǒng)環(huán)境運行。 “ 伺服程序”運行后同樣最小化到系統(tǒng)托盤區(qū)，如果注冊了無線點菜功能的話，會在托盤去同時看到兩個圖標，其中一個類似小手機的模樣，這是無線下載及接收程序，我們會在無線點菜系統(tǒng)的說明中介紹；在加加伺服程序圖標上點右鍵，選擇“顯示”后在彈出的主界面中也可以設(shè)置此程序在開機后自動啟動，如圖： 以上僅在首次使用 天良餐飲管理系統(tǒng) 的時候進行設(shè)置，設(shè)置為自動啟動以后，每次開機的 時候“ 網(wǎng)絡(luò)授權(quán)驗證 、 伺服程序”都會隨系統(tǒng)自動啟動，用戶只需要運行相應(yīng)的前臺營業(yè) 北京天良軟件 地址：北京市朝陽區(qū)立清路明天第一城 電話 /傳真： 01089752912 郵箱： 20 或者后臺管理程序即可。站點編號系統(tǒng)自動生成，站點名稱可以自己定義便于區(qū)分的名字，電腦名稱是安裝了本管理系統(tǒng)的電腦的計算機名稱，每個安裝本軟件的電腦都要設(shè)置為站點；所屬部門是對應(yīng)前面建立的部門（倉庫）的名稱，設(shè)置了所屬部門以后，通過此工作站點進行銷售的菜品或者商品，就可以統(tǒng)計到相應(yīng)的部門中了，同時，也便于以后按部門進行倉庫庫存的管理。 北京天良軟件 地址：北京市朝陽區(qū)立清路明天第一城 電話 /傳真： 01089752912 郵箱： 31 菜品類別 分大類和小類，一般按菜品性質(zhì)劃分，如大類分菜金、海鮮、酒水、其他； 小類中分熱菜、涼菜、面點、啤酒、白酒、紅酒等。系統(tǒng)會按照整體的優(yōu)惠率自動換算每個菜品的實際價格。個性化的內(nèi)容只能從已經(jīng)得到授權(quán)的菜單中選擇。 注：需要選擇啟用價格方案，價格方案才能在系統(tǒng)中啟用。菜品設(shè)置為無線點菜后，才能下載到無線點菜器中，否則不能下載，不能使用無線點菜。菜品設(shè)置為促銷商品后，可以在前臺點菜時給該菜品指定促銷員，計算促銷員業(yè)績，非商品提成的菜品不能指定促銷員。 應(yīng)收合計 = 消費金額 ＋ 服務(wù)費 ＋ 售卡金額 － 贈送 － 折扣 － 抹零 － 卡取款金額 收到金額 = 應(yīng)收合計 – 宴請 跑單 –代金券 – 儲值卡 部門銷售合計 = 消費金額 – 贈送 –折扣 北京天良軟件 地址：北京市朝陽區(qū)立清路明天第一城 電話 /傳真： 01089752912 郵箱： 51 菜品銷售明細 可以根據(jù)時間段、部門、大類、小類、具體菜品統(tǒng)計菜品銷售明細，明細是按照每次加單生成的，非匯總項。擴展報表在分發(fā)時可以設(shè)置是否某個客戶可用或者所有客戶均可使用。 入庫單據(jù)中又按照商品、原料、物料分類，新建入庫單據(jù)時可以直接選擇單據(jù)類型： 入庫管理界面中分為入庫單據(jù)一覽和入庫單據(jù)明細兩部分，入庫單據(jù)一覽中顯示的是入庫單據(jù)的主表信息，包括單據(jù)編號、供應(yīng)商、收貨倉、入庫類型、數(shù)量、金額、經(jīng)辦人、制單人、單據(jù)日期等。并且當(dāng)前臺結(jié)賬自動結(jié)轉(zhuǎn)時如果出現(xiàn)錯誤，比如未指定商品出庫部門時，也可在此手工結(jié)轉(zhuǎn)單據(jù)。 庫存月結(jié)時將形成本月的所有貨品庫存量，月成本價，為庫存報表查詢提供必要庫存數(shù)據(jù)。 注意，庫存情況統(tǒng)計不是時間段的庫存，而是截止到某個時候該商品的庫存量。 會員卡為儲值卡時必須開卡才能使用，當(dāng)前臺營業(yè)系統(tǒng)參數(shù)中選擇“新建會員檔案時自動開卡”時，創(chuàng)建會員檔案時會自動開卡，否則建立會員檔案后必須售卡才能正常使用該卡。 會員操作記錄 可統(tǒng)計某時間段會員卡的發(fā)卡記錄、掛失記錄、解掛記錄、續(xù)卡記錄、充值記錄、消費記錄、兌分記錄、刷卡記錄。兌分后自動扣減會員卡相應(yīng)的積分，注意：兌換的禮品不扣減庫存。 會員管理 本系統(tǒng)的會 員管理包括會員資料和客戶資料，會員可以為擁有一定折扣的會員消費卡和可以直接刷卡消費的儲值卡，客戶是可以在酒店掛賬消費的高級會員，掛賬后可以查詢掛賬客戶、掛賬金額等。 進銷存匯總表 進銷存匯總表可統(tǒng)計分析在某段時間內(nèi)貨品的進銷存記錄，期初數(shù)量是該時間段之前的庫存數(shù)量，期末是時間段之后的庫存量，入庫出庫是時 間段之內(nèi)貨品的入庫或出庫數(shù)量。 “漏盤物品查詢”可查詢顯示當(dāng)前盤點任務(wù)中還沒有錄入的盤點貨品，當(dāng)有漏盤貨品的盤點單審核時，會提示“存在漏盤物品，忽略盤點物品，還是漏盤物品庫存量為 0”，忽略漏盤物品，則貨品的庫存量不做任何改變，漏盤物品庫存量為 0，則漏盤物品庫存量成為 0，形成盤虧或盤盈單。金額單元格同樣支持四則運算。 原物料類別 建立原料或物料的類別信息，設(shè)置編號名稱，選擇類型為原料或物料即可。 退單退臺情況 可根據(jù)時間段統(tǒng)計退單退臺情況，列出前臺營業(yè)有退單（退菜）發(fā)生時，退單日期、退單菜品、退單原因、退單操作 員等詳細信息。 收款單據(jù)一覽 按營業(yè)流水單據(jù)統(tǒng)計收款匯總數(shù)據(jù)，包括營業(yè)單據(jù)的消費金額、實收金額、現(xiàn)金收款、信用卡金額等信息。 點擊某項菜品的出品方式或出品部門，可以快速設(shè)置，設(shè)置方法同出庫類型設(shè)置。 注：在菜品編碼項目中，輸入菜品編碼或拼音助記符，將自動篩選符合條件的菜品，可以快速選擇某項菜品，雙擊菜品編碼項目則可以 彈出按類篩選的選擇窗口。另外，如果不使用廚房打印功能的話，可以不設(shè)置“ 打印單據(jù) 、 打印方案 ”兩項；如果酒店的菜品都是不管做法和要求的，菜品做法和要求也可以不設(shè)置；套菜是否設(shè)置根據(jù)酒店情況而定； 營業(yè)數(shù)據(jù)初始化的向?qū)Р藛沃袥]有包括無線點菜系統(tǒng)所需的點菜機的設(shè)置，也沒有包括庫存管理所需的如原料資料、供應(yīng)商資料等設(shè)置；會員管理所需的基礎(chǔ)信息也沒有在上面菜單中包括；如果要使用這些功能，請到對應(yīng)的模塊中進行相應(yīng)的數(shù)據(jù)設(shè)置即可，具體參見相應(yīng)模塊的操作說明。 基本信息： 當(dāng)某操作員的登錄密碼忘記時可以由系統(tǒng)管理員打開該窗口重設(shè)操作員密碼，注意為了提高密碼安全性，操作員密碼采用不可逆的加密方式存儲，所以不能查看操作員密碼，只能重設(shè)密碼。 北京天良軟件 地址：北京市朝陽區(qū)立清路明天第一城 電話 /傳真： 01089752912 郵箱： 33 菜品制作方法： 可以設(shè)置該菜品的具體制作方法，必須選擇菜品有制作方法，此處才能錄入。 打印份數(shù)： 單據(jù)打印的份數(shù)，默認為 1； 單據(jù)打印機： 選擇打印該單據(jù)的打印機， 打印機需要預(yù)先安裝，打印機安裝時不需要驅(qū)動，任意選擇一個 Windows 系統(tǒng)自帶驅(qū)動，指定打印機端口即可； 北京天良軟件 地址：北京市朝陽區(qū)立清路明天第一城 電話 /傳真： 01089752912 郵箱： 30 適用類型： 指定該單據(jù)打印的類型，默