【正文】 ↓ 酮體冷卻處理 ↓ 凈膛分割分類 →去熟食加工 ↓ 擺型包裝 ↓ 保鮮或冷藏出售⑶熟食制品加工廠①醬香類： 配制腌制液 ↓ 原料肉→清洗修整→注射→腌制→干燥→熏制→二次干燥→煮制→冷卻→真空包裝→高溫高壓滅菌→二次冷卻→成品檢驗(yàn)→貯存 ②熏燒烤類： 配制腌制液 ↓ 原料肉→清洗修整→注射→腌制→干燥→熏制→二次干燥→煙熏→冷卻→真空包裝→高溫高壓滅菌→二次冷卻→成品檢驗(yàn)→貯存 ③鹽鹵類： 配制腌制液 ↓ 原料肉→清洗修整→注射→腌制→干燥→熏制→二次干燥→鹵制→冷卻→真空包裝→高溫高壓滅菌→二次冷卻→成品檢驗(yàn)→貯存 ⑷飼料加工顆粒飼料全部生產(chǎn)過(guò)程包括玉米接受系統(tǒng)、玉米儲(chǔ)存系統(tǒng)、粉料接受系統(tǒng)、粉碎系統(tǒng)、配料系統(tǒng)和制粒系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)。⑴種禽場(chǎng)（孵化廠）及填飼育肥廠本項(xiàng)目主要技術(shù)工藝改變了傳統(tǒng)的半開放式飼養(yǎng)方式，采用先進(jìn)的封閉式、工廠化飼養(yǎng)模式，大大改善種雛的飼養(yǎng)環(huán)境，對(duì)種雛的生長(zhǎng)、防疫等方面打下良好基礎(chǔ)。該廠區(qū)地勢(shì)平坦，周圍無(wú)居住區(qū)，水、電交通等條件均好，所選廠址較理想。隨著人們的食品安全、營(yíng)養(yǎng)、保健意識(shí)日益增強(qiáng)，對(duì)鵝產(chǎn)品的消費(fèi)需求量必將日益增加。鵝生長(zhǎng)快、飼料利用率高、飼養(yǎng)周期短，6090天即可出欄上市，資金周轉(zhuǎn)快。廣州市每年需求7000－8000萬(wàn)只，南京市每年需求也在7000－8000萬(wàn)只。表5 19982002年中國(guó)禽肉種雞肉、鴨肉、鵝肉的比重單位萬(wàn)噸、%年份198919901995199719981999200020012002禽肉產(chǎn)量其中：雞肉鴨肉鵝肉鵝鴨肉鵝鴨肉占禽肉%人均禽肉%%（見表6），但由于禽流感和各國(guó)對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的要求提高，秦肉類（包括鵝肉、鴨肉）的熟品比例正在提高，%（見表7），這二年熟品比例還在繼續(xù)上升，出口企業(yè)正在新建一批熟品出口的車間。此研究成果通過(guò)了農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)檢測(cè)中心檢測(cè)、吉林省科學(xué)技術(shù)成果鑒定，在國(guó)內(nèi)同類研究中居領(lǐng)先水平并在2001年中國(guó)（長(zhǎng)春）國(guó)際農(nóng)博會(huì)獲得了金獎(jiǎng)，具備現(xiàn)代家禽遺傳育種的先進(jìn)技術(shù)和鵝肥肝生產(chǎn)的實(shí)踐。據(jù)估計(jì)，肉雞深加工每進(jìn)一步產(chǎn)品價(jià)值就增加約20%－40%。自上世紀(jì)八十年代中期開始，在搞好煤炭生產(chǎn)的同時(shí)，開始發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，現(xiàn)其屬下兩家從事養(yǎng)殖業(yè)的公司已被省政府確定為省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。第一章 總 論 吉林正方農(nóng)牧股份有限公司萬(wàn)噸禽深加工產(chǎn)品項(xiàng)目吉林正方農(nóng)牧股份有限公司 根據(jù)本項(xiàng)目承建單位現(xiàn)已建成的種禽場(chǎng)（孵化廠）、填飼育肥廠、標(biāo)準(zhǔn)化牧業(yè)小區(qū)等實(shí)際情況以及擬建的新項(xiàng)目，再根據(jù)產(chǎn)品銷售方式、產(chǎn)品生產(chǎn)加工的要求不同以及便于管理和滿足食品衛(wèi)生生產(chǎn)的要求出發(fā)，經(jīng)綜合分析，現(xiàn)將種禽場(chǎng)（孵化廠）、填飼育肥廠、屠宰加工廠、熟食制品加工廠、飼料廠分兩處建設(shè)：（孵化廠）、填飼育肥廠區(qū)擬建在吉林省輝南縣杉松崗鎮(zhèn)，原五五一七廠院內(nèi)。其主業(yè)煤炭生產(chǎn)已有100余年歷史，現(xiàn)在面臨煤炭資源枯竭，下崗人員增多等諸多問(wèn)題。由此可見，本項(xiàng)目的建立不但能促進(jìn)禽養(yǎng)殖加工業(yè)發(fā)展，同時(shí)也符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，是形成禽深加工制品結(jié)構(gòu)合理化和拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條的重要途徑，并可提高產(chǎn)品的附加值，加大開發(fā)禽深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值的力度。該公司研究與開發(fā)了長(zhǎng)白鵝配套系（Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型）：蛋肉毛兼用型—長(zhǎng)白鵝Ⅰ型，產(chǎn)蛋量居我國(guó)小型鵝之首，生長(zhǎng)速度達(dá)到中型鵝水平；肉毛兼用型—長(zhǎng)白鵝Ⅱ型，產(chǎn)蛋量是我國(guó)中型鵝種之首，生長(zhǎng)速度接近大型鵝水平；肝肉兼用型—長(zhǎng)白鵝Ⅲ型，是優(yōu)良的肥肝專用鵝，平均肝重已達(dá)644克。中國(guó)家禽業(yè)中禽肉以雞肉為主，但近些年鵝鴨等水禽肉、蛋的比重在上升，19892002年禽肉種雞鴨鵝肉的比重（見表5），%。例如，年初南方的鵝肉和鵝毛的求購(gòu)方就將計(jì)金打來(lái)，鼓勵(lì)各市縣大力發(fā)展養(yǎng)鵝，10月初開始屠宰加工，到春節(jié)前就將全部產(chǎn)品運(yùn)往南方銷售，半年生產(chǎn)的產(chǎn)品，僅夠2個(gè)月銷售，另?yè)?jù)調(diào)查，上海每年需人2000萬(wàn)只肉用仔鵝，汕頭每年需1000萬(wàn)只肉用仔鵝。養(yǎng)鵝和養(yǎng)豬相比，同樣的飼料量養(yǎng)鵝可得到三倍于豬的產(chǎn)量。例如鵝絨在世界羽絨市場(chǎng)上一直是比較受歡迎的產(chǎn)品，含70％的鵝絨，－8萬(wàn)美元/噸；鵝肥肝是國(guó)際市場(chǎng)特別是歐洲市場(chǎng)上的珍貴食品，－。將種禽場(chǎng)（孵化廠）、填飼育肥廠區(qū)建在吉林省輝南縣杉松崗鎮(zhèn)，原五五一七廠院內(nèi)依據(jù)為：可充分利用已建成的各種設(shè)施，可減少建設(shè)資金，利于企業(yè)發(fā)展。 生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 本項(xiàng)目技術(shù)來(lái)源為吉林正方農(nóng)牧股份有限公司自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)，本項(xiàng)目的技術(shù)水平目前在國(guó)內(nèi)屬于領(lǐng)先地位。肝醬的加工工藝：將洗凈鵝、鴨肥肝經(jīng)過(guò)肝筋分離、腌制、炒煮、冷卻、斬拌、裝罐、真空封口、殺菌、保溫，成品檢驗(yàn)、入庫(kù)。⑵鍋爐房建筑物耐火等級(jí)為二級(jí)，生產(chǎn)類別為丁類，普通裝修，安全等級(jí)為二級(jí)。建廠區(qū)給水泵房一座，內(nèi)設(shè)PHL100—40型生產(chǎn)、生活自動(dòng)給水設(shè)備一套，設(shè)XBD150—125—400A型消防水泵兩臺(tái)，其中一臺(tái)備用。本工程種禽場(chǎng)、填飼育肥廠廠區(qū)同一時(shí)間火災(zāi)次數(shù)為一次，消防用水量最大的為綜合材料庫(kù)，其建筑耐火等級(jí)為‖級(jí)，生產(chǎn)類別為丙類，體積為15000m3高為5m，室內(nèi)消火栓用水量為10l/s，同時(shí)使用消火栓兩只，室外消火栓用水量為25l/s，則本工程消防用水總量為35l/s。本工程種禽場(chǎng)填飼廠區(qū)總裝機(jī)容量為1729KW，運(yùn)行量為1684KW。本項(xiàng)目根據(jù)生產(chǎn)、采暖通風(fēng)及空調(diào)用汽總量，需新建裝機(jī)容量為10t/h的兩臺(tái)鍋爐房一座，并配以鍋爐附機(jī)；水處理設(shè)備一套；除氧設(shè)備一套；汽水換熱采暖循環(huán)機(jī)組一臺(tái)，以滿足生產(chǎn)、采暖通風(fēng)及空調(diào)對(duì)用汽總量的需求。C。速凍機(jī)由冷凍站制冷壓縮機(jī)組提供冷源。達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)要求；，污水水質(zhì)指標(biāo)如下： BOD400mg/l，COD900mg/l, SS1200mg/l。本項(xiàng)目在設(shè)計(jì)中嚴(yán)格執(zhí)行《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GBJ1687),遵循“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的消防工作方針, 在工藝、總圖、建筑、公用工程等各個(gè)專業(yè)設(shè)計(jì)中要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)規(guī)定，采取積極有效的消防措施,防止和減少火災(zāi)危害,具體措施如下: ⑴總圖消防 本工廠消防配套工程主要有給水泵房,消防水池,廠區(qū)消防給水管網(wǎng),室內(nèi)外消火栓。室外消火栓采用地下式。⑹設(shè)置計(jì)量監(jiān)控儀表系統(tǒng),根據(jù)規(guī)范要求,安裝各種測(cè)量表,以便合理計(jì)算用量,考核各項(xiàng)指標(biāo),為加強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理提供依據(jù),以搞好能源管理。設(shè)備的傳動(dòng)裝置應(yīng)設(shè)有安全罩，以保障人身安全。詳見流動(dòng)資金估算表。正常年盈余公積金按10％計(jì)取，公益金按5％計(jì)取。培養(yǎng)重點(diǎn)思維從重點(diǎn)問(wèn)題突破，是高效能人士思考的一項(xiàng)重要習(xí)慣。合理利用零碎時(shí)間所謂零碎時(shí)間，是指不構(gòu)成連續(xù)的時(shí)間或一個(gè)事務(wù)與另一事務(wù)銜接時(shí)的空余時(shí)間。,坦然面對(duì)批評(píng),并且從中找尋有價(jià)值、可參考的成分,進(jìn)而學(xué)習(xí)、改進(jìn)、你將獲得意想不到的成功。保持身體健康，遠(yuǎn)離亞健康是每一名高效能人士必須遵守的鐵律。樹立團(tuán)隊(duì)精神一個(gè)真正的高效能人士，是不會(huì)依仗自己業(yè)務(wù)能力比別人更優(yōu)秀而傲慢地拒絕合作，或者合作時(shí)不積極，傾向于一個(gè)人孤軍奮戰(zhàn)。這兩種能力是：第一，能思想；第二，能按事情的重要程度來(lái)做事。：“成功就是目標(biāo)的達(dá)成，其他都是這句話的注釋。產(chǎn)品按增值稅計(jì)稅，稅率為17％，城市維護(hù)建設(shè)稅為5％，教育附加費(fèi)3％。 投資估算 本項(xiàng)目生產(chǎn)設(shè)備價(jià)格依據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)價(jià)及廠家詢價(jià)。 ，設(shè)天窗加強(qiáng)自然通風(fēng)，并考慮局部強(qiáng)制通風(fēng)。⑷采用高效節(jié)能的電力設(shè)備,減少電能損失,變壓器盡可能布置在負(fù)荷中心,以減少線路損失。消防水池容積按原料筒倉(cāng)計(jì)算，筒倉(cāng)糧食儲(chǔ)量為9600噸，消火栓用水量為40 l/s。本工程廠址位于吉林省輝南縣山松崗鎮(zhèn)和梅河口經(jīng)濟(jì)貿(mào)易開發(fā)區(qū)北環(huán)工業(yè)園區(qū)，廠區(qū)周圍環(huán)境對(duì)本項(xiàng)目安全防火尚無(wú)不利的影響因素。本工程新增載重汽車5輛，電瓶車4臺(tái)，叉車2臺(tái)，轎車1臺(tái)，客貨兩用車1臺(tái)。保鮮庫(kù)庫(kù)溫為04186。 噸,。本工程排水均采用合流制排水系統(tǒng)，生產(chǎn)及生活排水送污水處理站，經(jīng)處理后達(dá)標(biāo)排放。火災(zāi)延續(xù)時(shí)間為6小時(shí)，則消防水池容積為864m3，本工程設(shè)消防水池容積為900m3。設(shè)生產(chǎn)、生活水池一座，容積為400m3，設(shè)消防水池一座，容積為900m3，廠區(qū)給水系統(tǒng)為生產(chǎn)、生活聯(lián)合給水系統(tǒng)及獨(dú)立消防給水系統(tǒng)。 b空氣潔凈度相同的車間或區(qū)域相對(duì)集中，以利通風(fēng)布置合理化。年平均風(fēng)速3m/s。本項(xiàng)目所需其它原料如玉米等均可在當(dāng)?shù)厥召?gòu)，生產(chǎn)所需水在輝南廠區(qū)內(nèi)打深井解決；由梅河口經(jīng)濟(jì)貿(mào)易開發(fā)區(qū)提供，電由高壓專用線接入廠區(qū)變電所。⑦鵝可以同魚、果、林等農(nóng)作物共生共長(zhǎng)，協(xié)調(diào)發(fā)展，具有良好的生態(tài)效益。②養(yǎng)鵝屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。⑵國(guó)內(nèi)市場(chǎng)我國(guó)有13億人口，是世界第一人口大國(guó)，南方有12個(gè)省市。%。年齡2442歲，技術(shù)開發(fā)人員20名，占13%。肉類加工業(yè)包括畜禽養(yǎng)殖、屠宰及加工，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，豐富我國(guó)城鎮(zhèn)居民菜籃子和提高人民生活質(zhì)量起舉足輕重的作用。鵝還可入藥，鵝血、鵝膽具有抗癌作用?，F(xiàn)產(chǎn)品暢銷北京、上海等國(guó)內(nèi)大中城市，但因屠宰加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生指標(biāo)不能達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，阻礙了產(chǎn)品出口和企業(yè)發(fā)展，近期又因飼養(yǎng)量的不斷增加，急需新建符合對(duì)日、對(duì)歐出口標(biāo)準(zhǔn)的屠宰加工廠和熟食制品加工廠，本項(xiàng)目正是在這樣的背景下提出的。因此，吉林正方農(nóng)牧股份有限公司提出萬(wàn)噸禽深加工產(chǎn)品項(xiàng)目，不但是及時(shí)的，而且也是十分必要的。具有體形長(zhǎng)大、飼養(yǎng)周期短、成活率高等特點(diǎn)。第二章 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 中國(guó)飼養(yǎng)水禽有悠久的歷史，是最早將野鴨、鴻雁、灰雁馴化為家養(yǎng)的國(guó)家之一，現(xiàn)在中國(guó)又是世界第一位的水禽生產(chǎn)大國(guó)，據(jù)報(bào)道目前鵝；鵝鴨的存欄量、屠宰量、鵝和鴨的肉產(chǎn)量、鵝和鴨蛋產(chǎn)率均居世界首位。鵝為禽類之一，又渾身是寶，卻沒有像雞、鴨那樣被人們重視，也沒有像雞、鴨那樣發(fā)展特別快，飼養(yǎng)數(shù)量較少。⑶養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展前景 據(jù)“全國(guó)家禽發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)”專家預(yù)測(cè)：從生物學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)。歐洲一部分國(guó)家，例如法國(guó)，鵝肉深受人們青睞。 產(chǎn)品方案⑴禽深加工產(chǎn)品 10000噸/年 其中：醬香類制品 3500噸/年 熏烤類制品 3500噸/年 鹽鹵類制品 3000噸/年⑵禽制品 保鮮分割制品 10000噸/年 冷凍分割制品 10000噸/年⑶鵝鴨肥肝制品 500噸/年⑷顆粒飼料 100000噸/年第三章 建設(shè)條件與廠址吉林省位于中國(guó)東北腹地，耕地面積為400萬(wàn)公頃，總?cè)丝?560萬(wàn)，其中農(nóng)業(yè)人口約1500萬(wàn)。該廠區(qū)城市功能完善，道路、通訊、供水、供熱等基礎(chǔ)設(shè)施配套齊全，該廠區(qū)占地面積為150000 m2。用于填飼的鵝是長(zhǎng)白鵝（Ⅲ型），用于填飼的鴨是法國(guó)巴巴里番鴨和M18鴨雜交后的公騾鴨，鵝鴨肥肝生產(chǎn)實(shí)際是用高能飼料強(qiáng)制填詞，使脂肪在其肝部快速累積的過(guò)程。車間布置應(yīng)：①按工藝流程合理緊湊的布置，避免人流物流交叉混雜。立面采用凸面瓷磚、藍(lán)色腰線。建循環(huán)水泵房一座內(nèi)設(shè)IS100—80—125型（供車間）及IS100—80—125A型（供冷卻塔）循環(huán)水泵各2臺(tái)，其中各有一臺(tái)備用。本工程屠宰加工廠、熟食制品廠；種禽場(chǎng)、。車間照明要結(jié)合場(chǎng)所環(huán)境，按照規(guī)定照度標(biāo)準(zhǔn)做，燈具選型為防水防塵燈，廣照型工廠燈及日光燈。C,回水溫度為70186。為滿足生產(chǎn)工藝要求，設(shè)計(jì)將采用集中空調(diào)系統(tǒng)，并選用空氣處理機(jī)對(duì)空氣進(jìn)行處理，達(dá)到室內(nèi)送風(fēng)狀態(tài)后經(jīng)風(fēng)道送至車間內(nèi)。以上布置利于工藝流程的暢通及各車間的密切聯(lián)系，又滿足各建筑物之間的合理間距，交通運(yùn)輸流暢，保證建筑防火規(guī)范的要求。污水處理采用氣浮—H/O—接觸氧化法處理，流程如下： 鼓風(fēng)機(jī) 污水→調(diào)節(jié)池→泵→氣浮池→H/O池→接觸氧化池→二沉池→排放 排泥←板框壓濾機(jī)←泵 ←污泥池← ： 本項(xiàng)目所排廢氣主要是生產(chǎn)車間產(chǎn)生的臭氣和潮氣以及鍋爐產(chǎn)生的煙氣，潮氣和臭氣采用局部強(qiáng)制通