【正文】 烈仍將維持，中餐的比例將進(jìn)一步下降；VC的參與將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化，連鎖經(jīng)營(yíng)將會(huì)加速規(guī)劃化發(fā)展；同時(shí)大眾化經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)空間不斷延伸，特色經(jīng)營(yíng)更加突出。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個(gè)理念發(fā)揮到極致，無(wú)論是餐廳的設(shè)計(jì)裝潢、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營(yíng)的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。 銷售特色：在菜市場(chǎng)附近開辦餐廳，顧客自己便于購(gòu)買所需菜品。 以上種種的原因，讓我們的地點(diǎn)選擇在長(zhǎng)興街街區(qū)及其其他大學(xué)校區(qū)。 ，最重要的就是靈活適當(dāng)?shù)臅r(shí)候多多搞點(diǎn)活動(dòng)，讓消費(fèi)來(lái)的人感到開心就好，主要就是在價(jià)格上動(dòng)點(diǎn)，讓消費(fèi)者覺得物有所值，同時(shí)打造自己的品牌。也不失為一條妙計(jì)。如黑米、糯米、餃子面，饅頭面。這就要訓(xùn)練服務(wù)人員對(duì)客人需求的觀察力，適應(yīng)性，把服務(wù)做到客人需求的前面。其實(shí)對(duì)與飯店的開業(yè)最大的風(fēng)險(xiǎn)是消防風(fēng)險(xiǎn)。 　　，就餐時(shí)，適時(shí)播放一首輕柔美妙的背景樂(lè)曲，可促進(jìn)人體內(nèi)消化酶的分泌，促進(jìn)胃的蠕動(dòng)，有利于食物消化。，長(zhǎng)興街街區(qū)居住著很多學(xué)生，消費(fèi)者的范圍比較廣。如：元旦、情人節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日要推出與節(jié)日相符的飲品與甜點(diǎn)。VC投資的幾家中餐企業(yè)，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，雖然分屬不同的中餐類型，卻都具有可復(fù)制性、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的共性。抓住了文化這一賣點(diǎn)，將使餐飲產(chǎn)品具有無(wú)限的生命力。第四章：目標(biāo)市場(chǎng)分析一、市場(chǎng)細(xì)分從目標(biāo)受眾群體來(lái)看，主要是長(zhǎng)興街沿邊地區(qū)的學(xué)生。二、 餐廳設(shè)計(jì)、潔凈材料做裝飾，如漆、局部木制、金屬，并用燈具作襯托，有時(shí)可適當(dāng)降低吊頂，可給人以親切感。餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。環(huán)境評(píng)估500平以下由各區(qū)環(huán)保局審批，最主要的審批內(nèi)容是：化學(xué)污染物對(duì)周圍環(huán)境的影響、噪音污染及光污染以及附近常住居民的反應(yīng)等。飲品制作工藝上的細(xì)分。（3）為客人提供細(xì)微服務(wù)和超值服務(wù)，使客人想到還沒有提出的某項(xiàng)服務(wù)，餐廳就做到了。規(guī)避拆遷風(fēng)險(xiǎn)，很簡(jiǎn)單的辦法就是看被租賃房產(chǎn)有無(wú)產(chǎn)權(quán)證。 　　、壁掛、特殊裝飾物品等，可根據(jù)餐廳的具體情況靈活安排，用以點(diǎn)綴環(huán)境，但要注意不可過(guò)多而喧賓奪主，讓餐廳顯得雜亂無(wú)章。第五章：店面選址及餐廳的設(shè)計(jì)分析一、我們的DIY餐廳選擇在長(zhǎng)興街及其周邊地區(qū)。第三章：產(chǎn)品、服務(wù)。獲得VC青睞的中餐連鎖企業(yè)，大致可以分為三類：一是休閑正餐，代表企業(yè)如俏江南、一茶一坐；二是火鍋類，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水餃。第二章：事業(yè)描述DIY餐廳是一家全國(guó)唯一一個(gè)靠自己的雙手創(chuàng)造屬于自己溫馨小屋的餐廳，我的餐廳我做主，無(wú)需過(guò)多的裝飾，沒有復(fù)雜的造型，只有足夠的想象力，便可秀出另類風(fēng)采。針對(duì)不同的消費(fèi)群體和消費(fèi)要求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了分類。 ，如選擇一些木飾、玻璃、鏡子做局部護(hù)墻處理，而且能營(yíng)造出一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增加就餐者的食欲，給人以寬敞感。三、對(duì)待員工記住永遠(yuǎn)要會(huì)給員工精神和現(xiàn)實(shí)的獎(jiǎng)勵(lì)，因?yàn)槟愕囊痪湔Z(yǔ)言就會(huì)讓員工心理很熱乎，反之一句話將會(huì)小問(wèn)題搞出大毛病。這是餐廳開設(shè)的最重要的問(wèn)題，如果你的餐廳連衛(wèi)生也搞不好，哪來(lái)的顧客光顧。如鮮榨，成品