【正文】 通和理解，并使相關(guān)人員認(rèn)識(shí)到所從事的活動(dòng)的相關(guān)性和重要性，使其為實(shí)現(xiàn)本崗位的質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。，促進(jìn)公司內(nèi)各職能和層次間的信息交流，從而增進(jìn)理解和提高有效性。（SSOP）公司應(yīng)建立并保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程,并對(duì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程的實(shí)施進(jìn)行監(jiān)視和測(cè)量，程序應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：程序文件《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》規(guī)定了以下八個(gè)關(guān)鍵衛(wèi)生條件：a)與食品或食品接觸面接觸的水的安全；b)食品接觸面(包括器皿、手套和外套)的狀況和清潔度；c)防止不衛(wèi)生物品對(duì)食品、食品包裝材料和其他食品接觸面(包括器皿、手套和外套)以及未加工原料對(duì)已加工產(chǎn)品的交叉污染；d)洗手，手消毒和廁所設(shè)施的衛(wèi)生；e)保護(hù)食品、食品包裝材料和食品接觸面免受潤(rùn)滑油、燃料、殺蟲(chóng)劑、清潔劑、消毒劑、冷凝水和其它化學(xué)、物理及生物污染物的影響；f)正確的標(biāo)識(shí)、貯存和使用有毒化學(xué)品；g)控制員工的健康狀況，避免對(duì)食品、食品包裝材料和與食品接觸面造成微生物污染。良好的人際工作環(huán)境是公司實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性的支持條件。c. 公司內(nèi)部通過(guò)初步策劃，采取必要的、可實(shí)現(xiàn)的技術(shù)和資源上的措施，有能力滿(mǎn)足產(chǎn)品的生產(chǎn)、交付和服務(wù)各方面的要求。（包括外包加工組織）按公司的要求提供產(chǎn)品的能力來(lái)評(píng)價(jià)和選擇供方，建立選擇、評(píng)價(jià)和重新評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則。c. 使用合適的生產(chǎn)過(guò)程設(shè)備并安排適宜的工作環(huán)境，對(duì)設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)，以保持過(guò)程能力。，并分區(qū)堆放。、測(cè)量裝置在使用時(shí)，應(yīng)進(jìn)行必要的調(diào)整，但應(yīng)防止調(diào)整時(shí)發(fā)生偏離校準(zhǔn)狀態(tài)，使測(cè)量結(jié)果失效。8．6關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控公司建立了“關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序”，監(jiān)控程序?qū)赡馨l(fā)生的偏離或偏離趨勢(shì)進(jìn)行了識(shí)別?！秲?nèi)部審核控制程序》，由管代組織實(shí)施，驗(yàn)證食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系的符合性和有效性。① 原料的改變《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊(cè)》 SSS/QM2003A/O ②產(chǎn)品或工藝的改變③重復(fù)出現(xiàn)同樣的偏差④有關(guān)危害或控制手段的新信息⑤生產(chǎn)中觀察到異常情況⑥出現(xiàn)新的銷(xiāo)售或消費(fèi)方式。二. HACCP小組a. 負(fù)責(zé)HACCP體系文件,包括危害分析單和HACCP計(jì)劃的建立和定期評(píng)審（確認(rèn)）；b. 負(fù)責(zé)策劃HACCP體系的培訓(xùn)、并組織HACCP計(jì)劃的貫徹實(shí)施；c. 負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查GMP、SSOP等HACCP必備程序的落實(shí)；d. 負(fù)責(zé)CCP監(jiān)控、糾偏行動(dòng)、CCP測(cè)量設(shè)備校準(zhǔn)等及記錄的審核；e. 負(fù)責(zé)HACCP的驗(yàn)證；f. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品召回的控制和模擬召回。 d. 負(fù)責(zé)客戶(hù)提供產(chǎn)品的控制，并對(duì)搬運(yùn)、貯存包裝，防護(hù)和負(fù)總體管理責(zé)任。i. 負(fù)責(zé)組織數(shù)據(jù)分析工作j. 協(xié)助做好合格供方評(píng)定，參加特殊合同評(píng)審。c. 負(fù)責(zé)合理配置勞動(dòng)力及調(diào)配好生產(chǎn)過(guò)程中的所有資源，組織搞好設(shè)備的保養(yǎng)工作，確保正常生產(chǎn)。c. 負(fù)責(zé)搞好相關(guān)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。b. 對(duì)內(nèi)審的公正性、獨(dú)立性、客觀性負(fù)責(zé)。十六．銷(xiāo)售員a. 負(fù)責(zé)本職范圍內(nèi)業(yè)務(wù)，顧客溝通及服務(wù)工作，做好相關(guān)信息傳遞。 ，按規(guī)程操作。d. 負(fù)責(zé)日常設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的巡查工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，確保安全生產(chǎn)。e. 負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量工作。f. 負(fù)責(zé)廠區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生的管理。《預(yù)防措施控制程序》，質(zhì)技部歸口管理。：a. 接受顧客抱怨，包括投訴及意見(jiàn)。8．4確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)公司對(duì)已識(shí)別的顯著危害確定了關(guān)鍵控制點(diǎn)，將顯著危害預(yù)防、消除或降低到可接受水平，以實(shí)現(xiàn)食品安全目標(biāo)?！侗O(jiān)視和測(cè)量裝置控制程序》，由質(zhì)技部歸口管理。，相關(guān)采購(gòu)物資應(yīng)有供方標(biāo)記，表明相關(guān)內(nèi)容。（過(guò)程控制）?！懂a(chǎn)品交付、售后服務(wù)及顧客滿(mǎn)意度測(cè)量控制程序》執(zhí)行。，由銷(xiāo)售部門(mén)歸口管理。（如過(guò)程運(yùn)行、控制和測(cè)試設(shè)備等）；（如運(yùn)輸及通訊設(shè)備等）；各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)分管范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備的安全、維護(hù)及有效使用。公司食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系應(yīng)適應(yīng)不斷變化的外界環(huán)境，應(yīng)不斷地對(duì)眾多關(guān)聯(lián)和相互作用的過(guò)程的有效性予以持續(xù)改進(jìn)，而過(guò)程離不開(kāi)資源的投入，資源的提供是動(dòng)態(tài)的。c． 采取有效措施，提高全公司的顧客要求的意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。：a. 與公司的宗旨相適應(yīng)?！妒称焚|(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊(cè)》 SSS/QM2003A/O 本公司已制訂和實(shí)施的《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊(cè)》包括以下內(nèi)容：，需刪減時(shí)的具體內(nèi)容和理由；，包括引用的程序文件、GMP文件和SSOP文件。 糾正措施：為消除已發(fā)現(xiàn)的不符合或其他不期望情況的原因所采取的措施?！妒称焚|(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊(cè)》 SSS/QM2003A/O第二章 術(shù)語(yǔ)和定義：2000標(biāo)準(zhǔn)中給出的術(shù)語(yǔ)和定義：指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過(guò)此期限，產(chǎn)品質(zhì)量（品質(zhì)）可能發(fā)生變化，因此食品不再適宜于銷(xiāo)售?！妒称焚|(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊(cè)》 SSS/QM2003A/O，無(wú)特殊過(guò)程存在,(生產(chǎn)和服務(wù)提供過(guò)程的確認(rèn))。 本手冊(cè)適用產(chǎn)品范圍：速凍和保鮮蔬菜加工過(guò)程中的質(zhì)量與衛(wèi)生安全控制。，到期或期間出現(xiàn)重大更改情況時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)對(duì)手冊(cè)進(jìn)行換版。包括不合格品和不符合項(xiàng)。 ,包括公司技術(shù)文件和管理文件和質(zhì)量計(jì)劃及外來(lái)文件, 用于確保過(guò)程的有效策劃,運(yùn)行和控制?！段募刂瞥绦颉贰队涗浛刂瞥绦颉贰妒称焚|(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊(cè)》 SSS/QM2003A/O第五章 管理職責(zé)5．1管理承諾總經(jīng)理應(yīng)通過(guò)以下活動(dòng)，對(duì)建立、實(shí)施質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性所作出的承諾提供證據(jù)：a）向組織傳達(dá)滿(mǎn)足顧客要求及法律法規(guī)要求的重要性；b）制定產(chǎn)品質(zhì)量方針與食品安全方針；c）確保產(chǎn)品質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)的制定；d）進(jìn)行管理評(píng)審；e）確保資源的獲得；f）確定各部門(mén)職責(zé)，確定HACCP小組成員。、職權(quán)和溝通，本公司應(yīng)規(guī)定各級(jí)崗位人員的職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，并在公司的相關(guān)層次所管轄的范圍內(nèi)予以傳達(dá)，對(duì)于從事與食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全有關(guān)工作所必需的特權(quán)，公司均加以規(guī)定，詳見(jiàn)本手冊(cè)附錄3。管理評(píng)審的輸入包括以下有關(guān)信息：a) 驗(yàn)證結(jié)果；b) 顧客反饋；c) 過(guò)程的監(jiān)控結(jié)果和產(chǎn)品的符合性；d) 預(yù)防和糾正措施的狀況；e) 以往管理評(píng)審的跟蹤措施；f) 可能影響食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系的變更；g) 改進(jìn)的建議。e. 保持每位員工的教育、培訓(xùn)、崗位技能資格認(rèn)可和經(jīng)驗(yàn)的適當(dāng)?shù)挠涗?。b. 顧客未明示，但這種隱含要求對(duì)規(guī)定用途或已知的預(yù)期用途是必要的或不言而喻的，也予以確定。，提供之中及提供之后，及時(shí)安排與顧客進(jìn)行有效溝通。，確保采購(gòu)產(chǎn)品滿(mǎn)足規(guī)定的要求。 公司建立的質(zhì)量體系不包括此條款的控制。，嘜頭印刷按顧客要求，其他操作按規(guī)定作業(yè)。經(jīng)確認(rèn)的流程圖應(yīng)充分明確以便于識(shí)別潛在危害。應(yīng)制訂和保持《產(chǎn)品交付、售后服務(wù)和顧客滿(mǎn)意度測(cè)量控制程序》，由銷(xiāo)售部歸口管理。，并依照公司《檢驗(yàn)規(guī)程》操作，以驗(yàn)證產(chǎn)品的符合性。，分析和處理。，及時(shí)采取適當(dāng)?shù)募m正措施，以防止不合格再次發(fā)生。c. 負(fù)責(zé)制訂公司培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施，以滿(mǎn)足公司實(shí)際質(zhì)量工作需要。b. 負(fù)責(zé)日常質(zhì)量管理，獨(dú)立行使產(chǎn)品質(zhì)量的控制和評(píng)定職權(quán)，組織、指導(dǎo)和檢查各部門(mén)、車(chē)間的質(zhì)量職能，并負(fù)責(zé)質(zhì)量考核工作。八．動(dòng)力設(shè)備部經(jīng)理 ，并督促實(shí)施。d. 負(fù)責(zé)分管理區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督、檢查；對(duì)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生操作不符合SSOP要求時(shí)，有權(quán)要求責(zé)任部門(mén)整改，必要時(shí)反饋主管部門(mén)，并做好相關(guān)記錄。十五．采購(gòu)員a. 協(xié)助部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)做好合格供方評(píng)定工作。b. 向總經(jīng)理報(bào)告公司在建立質(zhì)量與安全方針、目標(biāo)并使其實(shí)現(xiàn)方面所取得的業(yè)績(jī)，以及有關(guān)質(zhì)量體系所需的改進(jìn)。b. 負(fù)責(zé)做好庫(kù)存物品的標(biāo)識(shí)，防護(hù)等工作，嚴(yán)格遵照GMP及SSOP要求。f. 對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的所有不合格情況直接負(fù)責(zé)。七．原料部經(jīng)理a. 負(fù)責(zé)基地管理工作，做好農(nóng)殘控制。g. 負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和可追溯性方案的組織實(shí)施。c. 與顧客溝通和交流，包括顧客投訴的處理，負(fù)責(zé)顧客滿(mǎn)意度測(cè)量控制。，并采取適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)方式，以改善產(chǎn)品的特性和提高食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系的有效性。，以防止其非預(yù)期使用和交付，對(duì)不合格品應(yīng)記錄、標(biāo)識(shí)、隔離、評(píng)價(jià)和處置。，嚴(yán)格按審核程序要求進(jìn)行。8．7 關(guān)鍵控制點(diǎn)的糾正和預(yù)防措施公司編制了“糾正措施和預(yù)防措施控制程序”對(duì)以下情況進(jìn)行了規(guī)定，當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控結(jié)果顯示關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時(shí)，應(yīng)實(shí)施糾正并采取糾正措施。、驗(yàn)證結(jié)果的記錄。，包括顧客提供的原料、半成品、成品、包裝物及代表顧客提供的服務(wù)、設(shè)備和工具等。對(duì)可能影響產(chǎn)品的有毒有害物品的使用和管理制訂專(zhuān)門(mén)的程序進(jìn)行控制。，即識(shí)別并確定產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)所需的過(guò)程和子過(guò)程；確定需要建立的過(guò)程文件，以確保過(guò)程有效運(yùn)行并得到控制；確定實(shí)現(xiàn)過(guò)程所需的資源，包括人力資源、設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生環(huán)境等資源，以確保產(chǎn)品能得以實(shí)現(xiàn)。《培訓(xùn)控制程序》, 由公司辦歸口