各種加工流程圖模板(留存版)
【正文】 廢 料 廢料 潔凈炊具 廢油處理 已消毒盛具 已消毒餐具 蔬菜類采購(gòu) 豆制品采購(gòu) 干貨類采購(gòu) 水產(chǎn)、肉、禽類采購(gòu) 調(diào)料類采購(gòu) 蛋類采購(gòu) 去皮去黃葉 清洗 刀工處理 清洗 配菜 清洗 刀工處理 清洗 貯 存 漲發(fā) 刀工處理 清洗 貯存 清洗外殼 過(guò)橋 刀工處理 烹調(diào)制作 裝 盤(pán) 上桌消費(fèi) 剩 飯、 剩 菜 廢料收集、按規(guī)定無(wú)害化處理
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