【正文】 設(shè)備時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？ 硅藻土過濾機(jī)主要有哪些類型？硅藻土有什么性質(zhì)？簡(jiǎn)述硅藻土過濾的原理。 A. 大 B. 小 C. 一樣 D. 無所謂 目前生物工業(yè)廣泛應(yīng)用的吸附劑主要有（ ）。 四、名詞解釋 全擋板條件： 氣升式發(fā)酵罐： 生物傳感器： 溢流現(xiàn)象： 5. 容器的形式： 五、簡(jiǎn)答 哪些 問題 ？ 生物工業(yè)常用的干燥設(shè)備類型有哪些？ 3. 發(fā)酵工業(yè)常用的過濾介質(zhì)有哪幾類？ 設(shè)計(jì)結(jié)晶設(shè)備應(yīng)注意 哪些問題？ 5. 自吸式發(fā)酵罐有哪些類型？簡(jiǎn)述各類型的結(jié)構(gòu)原理 。 A. 機(jī)械攪拌式 B. 自吸式 C. 密閉厭氧式 D. 透明光照式 2. 硅藻土的主要成分是 。 四、 名詞解釋 1. 公稱體積 2. 冷凍干燥 3. CIP 4. 自吸式發(fā)酵罐 5. 超臨界 CO2萃取 五、 問答題 敘述機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐的工作原理。 二、 單項(xiàng)選擇 氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是 無需 。 光學(xué) 法測(cè)定空氣中的微粒時(shí)，粒子的 與訊號(hào)峰值有關(guān)， 與訊號(hào)脈沖頻率有關(guān)。 （ ） 增大溶解氧濃度最常用的方法是通入富氧空氣或純氧 。 發(fā)酵罐檔板的作用是 ，促進(jìn) 。 （ ） 6. 螺桿泵適于輸送有顆粒的懸浮液。 蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為 個(gè)、少則 個(gè) ，多至 8 個(gè)。 （ ） 增大溶解氧濃度最常用的方法是通入富氧空氣或純氧 。 二、選擇 。 四、名詞解釋 公稱體積 無菌空氣 吸附過程穿透點(diǎn)： 粒析式結(jié)晶器 CIP 五、簡(jiǎn)答 什么叫自吸式發(fā)酵罐？有哪些類型？簡(jiǎn)述各類型的 結(jié)構(gòu)及 工作原理 。 2. 檔板的高度自罐底到（ ） 為止。（ ） 8. 通氣反應(yīng)器不一定通入壓縮空氣。 9. 受內(nèi)壓的發(fā)酵罐， 罐壁厚度 和 罐徑和罐壓 成 比 。（ ） 7. 氣升式發(fā)酵罐又稱通用式發(fā)酵罐。 發(fā)酵罐通常耐受 ℃ 和 MPa (絕壓 )。 （ ） 一般發(fā)酵罐 空消 所需的 罐壓比實(shí)消高 ， 且 消毒 時(shí)間長(zhǎng)。 二、選擇 、 反滲透所用的推動(dòng)力是 。（ ） 色譜分離柱越長(zhǎng)分離效果越好。 7. 往復(fù)泵流量不連續(xù)，工業(yè)上常用 泵 代替； 不適于輸送腐蝕性物料， 常用 代替。 d2 C： 1/2n 6. 噴霧干燥關(guān)鍵 是料液的 ，通過 實(shí)現(xiàn)的。 （ ） 氣噴射式 2. 在生物反應(yīng)器的放大過程中，（ ）是放大的核心問題。 糖蜜原料酒精一般采用 塔蒸餾 （填數(shù)字） ， 分別是 塔 、 塔 和 塔 。 （ ） 8. 發(fā)酵罐設(shè)計(jì)時(shí)要盡量增加管路，消滅死角。 9. 受內(nèi)壓的發(fā)酵罐， 罐壁厚度 和 罐徑和罐壓 成 比 。（ ） 7. 棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。 A. 濃度差 B. 壓力差 C. 電位差 D. 說不清楚 真空煮晶鍋的結(jié)晶過程是下列哪種原理 A. 采用降溫來降低溶解度使溶液進(jìn)入過飽和區(qū)結(jié)晶 B. 采用調(diào) pH 到等電點(diǎn)來降低物料溶解度至過飽和 區(qū)結(jié)晶 C. 蒸發(fā)溶劑，使?jié)饪s溶液進(jìn)入過飽和區(qū)起晶 D. 以上皆非 5. 沸騰造粒干燥器中，為使不同大小顆粒能在床層中分級(jí)，其形狀設(shè)計(jì)為： A. 圓柱形 B. 圓錐形 C. 倒圓錐形 D. 長(zhǎng)管狀 6. 空氣過濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分離器的作用是 。 兩級(jí)冷卻、分離、加熱的空 氣除菌流程主要用到哪些設(shè)備？用流程圖表示（可以畫圖，也可以用文字） 六、論述 根據(jù)淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)的工藝，畫出設(shè)備流程圖，標(biāo)出主要部件名稱，論述各設(shè)備的作用、結(jié)構(gòu)及工作原理。 d2 B： n 對(duì)于酒精發(fā)酵生物反應(yīng)系統(tǒng)中需控制的主要參變量有哪些？分別采取 何種方法或儀器進(jìn)行檢測(cè)？這些需控制的參變量與生物反應(yīng)效能有何相關(guān)對(duì)應(yīng)？ 5. 生物工業(yè)制品的干燥設(shè)備 有哪些 類型 ？ 第十 五 套 一、單項(xiàng)選擇題 好氣性發(fā)酵工廠，在無菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前 ______，以確保安全。 100 M 通用式 機(jī)械攪拌發(fā)酵罐一般攪拌轉(zhuǎn)速在 140160 rpm 之間 ,所用變速裝置多為三角皮帶輪變速。 ℃ )和 103kj/(M2 ℃ )， 罐內(nèi)采用豎式蛇管冷卻，蛇管為水煤管，其規(guī)格為 53/60 (mm)，壁厚 3mm，其導(dǎo)熱系數(shù)λ =188 kj/ (M 通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐的高徑比一般為 一個(gè) 10 噸左右的通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐往往采用夾套作為傳熱裝置。 （ ） 空氣過濾器的滅菌必須采取飽和濕蒸汽。（ ） A：高速珠磨機(jī) B：錘式粉碎機(jī) C：高壓勻漿機(jī) D：超聲波震蕩器 為防止熱敏性物質(zhì)分解，常用哪種類型蒸發(fā)器。 （ ） 連 續(xù)逆流離心萃取機(jī)中，重液由轉(zhuǎn)鼓 中心進(jìn)入，逐層向外流動(dòng)，而輕液是由轉(zhuǎn)鼓外緣進(jìn)入，逐層向內(nèi)流動(dòng)，在鼓中心排出。 水殺菌的方法很多，目前常用 殺菌、 殺菌及 殺菌。 （ ） 3. 生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)和操作的限制因素主要是傳熱和傳質(zhì)。 5. 雙端面軸封由 和 組成， 作相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。 （ ） 4. 有機(jī)酸發(fā)酵用厭氧反應(yīng)器。 離子交換設(shè)備的放大原則有 相同的原則 和 相同的原則。（ ） 8. 吸附設(shè)備應(yīng)用最廣的是吸附柱。 2. 軸封的作用是防止 和 。 （ ） 9. 螺桿泵不適于輸送有顆粒的物料 。 3. 過濾方法有兩種，分別是 過濾和 過濾。 d2 谷氨酸發(fā)酵使用 反應(yīng)器。 大麥的分級(jí)設(shè)備主要有 分級(jí)篩和 分級(jí)篩。 （ ） 目前啤酒廠糊化鍋中不用攪拌器而是靠鍋內(nèi)形成的密度梯度進(jìn)行自然循環(huán)。 光學(xué)法測(cè)定空氣中的微粒時(shí)，粒子的 與訊號(hào)峰值有關(guān)， 與訊號(hào)脈沖頻率有關(guān)。 （ ） 3. 色譜分離柱越長(zhǎng)分離效果越好。 5. 雙端面軸封由 和 組成， 作相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。（ ） 4. 結(jié)晶設(shè)備一般都要安裝攪拌裝置，趨向于采用較大直徑的攪拌漿葉，較低的攪拌速度。 8. 磁力除塵器主要除去谷物中的 雜質(zhì)。（ ） 離心泵的揚(yáng)程就是泵的升舉高度。 發(fā)酵罐的裝液系數(shù)一般為 。 （ ） 空氣過濾器的滅菌必須采取飽和濕蒸汽。 空氣貯罐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，上面一般裝有 和 。 （ ） 2. 擋板與罐壁之間應(yīng)留有一定的縫隙。 蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為 個(gè)。 （ ） 結(jié)晶時(shí)攪拌可使晶體與溶液產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)而降低境界膜的厚度，促進(jìn)溶質(zhì)分子擴(kuò)散來提高晶體長(zhǎng)大速度， 故攪拌速率越大越好。 制冷系統(tǒng)最核心的設(shè)備是 ，常用的制冷劑有氨和幾種 。 A. 應(yīng)該安裝截止閥 B. 應(yīng)該安裝安全閥 C. 應(yīng)該安裝止回閥 D. 不應(yīng)該安任何閥門 反滲透所用的推動(dòng)力是 。 5. 什么叫生物傳感器？簡(jiǎn)述其類型、特點(diǎn)及應(yīng)用。 A. 白色 B. 灰色 C. 橘紅色 D. 黃色 7. 如果在一定范圍內(nèi)，罐壓升高，發(fā)酵液的飽和溶氧濃度和溶氧速率變化如下： A. 增加，增加 B. 增加，減小 C. 減小，增加 D. 不變 8. 板框式硅藻土過濾機(jī)所用的過濾介質(zhì)是 。 生物工業(yè)常用的清洗劑是 溶液，膜的清洗常用 酶。 反滲透所用的推動(dòng)力是 。 細(xì)胞濃度的在線檢測(cè)常用 ，最常用的光源是單色光或激光 生物工業(yè)最常用的化學(xué)消毒劑是 ，但近幾年被穩(wěn)定的 代替。 （ ） 鼓泡式反應(yīng)器可以控制液體的主體定向流動(dòng)。 5. 發(fā)酵罐的換熱裝置有 、 、 。 三、判斷 1. 大型發(fā)酵罐裝置真空安全閥是為了防止抽癟。 2. 發(fā)酵罐的裝料系數(shù)一般為 ~ 。 A. 大 B. 小 C. 一樣 D. 無法確定 9. 輥式粉碎機(jī)作用力主要是（ ） 10. 目前生物工業(yè)廣泛應(yīng)用的吸附劑主要有（ ）。 液液萃取設(shè)備包括 3 部分，分別是 設(shè)備、 設(shè)備 和溶劑回收 設(shè)備。 三、判斷 板框式過濾機(jī)中，由紙板與濾板圍成的空腔是容納濾餅的空間。 往復(fù) 泵流量不連續(xù)，不適于輸送 腐蝕性物料 ，工業(yè)上常用 泵和 代替。 d2 B： n 五、論述題 根據(jù)淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)的工藝，畫出 工藝 流程圖，標(biāo)出主要部件名稱，論述各設(shè)備的作用、結(jié)構(gòu)及工作原理。 （ ） 6. 用糖蜜原料生產(chǎn)酒精時(shí)，糖蜜前處理需要使用蒸煮設(shè)備和糖化設(shè)備。 5. 啤酒生產(chǎn)中主要用到哪些設(shè)備？大型啤酒發(fā)酵罐罐數(shù)目如何確定？寫出必要的公式。（ ） 5. 蝸輪式攪拌器隨著培養(yǎng)液黏度的增加，攪拌和混合效果大大降低。 四、簡(jiǎn)答 1. 水處理方法有哪些？用到哪些設(shè)備？ 2. 大型發(fā)酵罐設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意哪些問題？ 3. 自吸式發(fā)酵罐有哪些類型？ 簡(jiǎn)述其結(jié)構(gòu)組成。 A：常壓 B：加壓 C：減壓 D：無所謂 三、判斷 1. 用硅藻土過濾機(jī)時(shí)，為了增大 過濾效率，開始就要增加壓力差 。 2. 發(fā)酵罐的裝料系數(shù)一般為 ~ 。 A. 大 B. 小 C. 一樣 D. 無法確定 9. 輥式粉碎機(jī)作用力主要是（ ） 10. 目前生物工業(yè)廣泛應(yīng)用的吸附劑主要有（ ）。 膜過濾設(shè)備主要 式、 式、 式和 式 。（ ） 7. 棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。 空氣貯罐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，上面一般裝有 和 。 （ ） 7. 結(jié)晶設(shè)備的攪拌裝置，趨向于采用較大直徑的攪拌漿葉，較低的攪拌速度。 ，有利于傳質(zhì) ，由徑向流改變?yōu)檩S向流 ，提高罐的利用率 通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中擋板的作用是 _________。 h h 比較渦輪式攪拌器的三種形式，以平葉式所消耗功率最小。動(dòng)環(huán)的材料可用 ___________，靜環(huán)最常用的材料是___________。 d2 10. 用脹縮式糖蜜稀釋器，收縮部分管徑一般為主管徑的（ ） A： 1/2 B： 1/3 C： 1/5 1/8 三 、判斷 1. 生物工業(yè)中測(cè)量溫度 常用的是金屬熱電阻溫度計(jì)，以銅電阻溫度計(jì)最常用。 朝日罐屬于啤酒發(fā)酵罐，它的特點(diǎn)是利用 回收酵母 。 三、判斷 1. 罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。 （ ） 啤酒發(fā)酵罐需要用蒸汽滅菌 。 A. 機(jī)械攪拌式 B. 自吸式 C. 密閉厭氧