【正文】 每單位制劑中含有的酶活力數(shù)表示（如：酶單位 /mL（液體制劑），酶單位 /g（固體制劑）），對(duì)同一種酶來(lái)講，比活力愈高則表示酶的純度越高（含雜質(zhì)越少）。 習(xí)慣單位： 在實(shí)際使用中，結(jié)果測(cè)定和應(yīng)用都比較方便、直觀，規(guī)定的酶活力單位，不同酶有各自的規(guī)定，如： ① α 淀粉酶活力單位：每小時(shí)分解 1g可溶性淀粉的酶量為一個(gè)酶單位。 酶分子中可作為酸堿催化的功能基團(tuán) (4) 共價(jià)催化 某些酶在催化過(guò)程中，能通過(guò)共價(jià)鍵與底物結(jié)合成不穩(wěn)定的酶 底物復(fù)合物，這個(gè)中間產(chǎn)物很容易變成過(guò)渡中間物，反應(yīng)的活化能大大降低。 ? 而反應(yīng)速度快慢 ,則主要取決于反應(yīng)的活化能Ea。 AHHO HHO HHO O P O P O P O C H 2O OOO O OM g2+ (一 )E的特點(diǎn) 胰凝乳蛋白酶 : () AA殘基組成，分子量 25000 AA－ AA－ AA－ AA1 AA2－ AA－ AA－ AA N端 芳香族 AA C端 Ser195, His57, Asp102，構(gòu)成一個(gè)氫鍵 體系 , His57成為橋梁。 在評(píng)價(jià)純化酶的純化操作中，還有一個(gè)概念就是回收率。 ?在 “ U”和 “ kat”酶活力單位的定義和應(yīng)用中，酶催化底物的分子量必須是已知的，否則將無(wú)法計(jì)算。所以許多酶活性中心都有組氨酸殘基。 ? 催化劑的作用是降低反應(yīng)活化能 Ea,從而起到提高反應(yīng)速度的作用 2. 活化能降低 活化能 ：在一定溫度下，1mol底物全部進(jìn)入活化狀態(tài)所需的自由能，單位 J/mol。 （二）作用機(jī)理 ，使 Ser有更強(qiáng)的親核力； 2. 放出產(chǎn)物 P1,N末端 ； 3. 形成產(chǎn)物 P2， C 末端 ； 底物