【正文】 使體重按適宜的速度逐步降低，以接近甚至達(dá)到 理想體重或合理狀態(tài)。P/S值達(dá)到 。 ? ④適當(dāng)提高蛋白質(zhì)的攝入量，可占總能量的 20%左右。（ ） 必需脂肪酸的攝入量一般認(rèn)為應(yīng)不少于總熱能的 3%。（ ） 機(jī)體的能量消耗主要用于維持基礎(chǔ)代謝、從事 活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育三個(gè)方面。 ? ⑥戒酒。 適量糖類，控制在占能量的 50%60%，宜多選用多糖類，可吃些粗糧、蔬菜、水果等含纖維素高的食物，限制含單糖和雙糖高的食品。 蛋白質(zhì)：供給充足的蛋白質(zhì)，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白量的 50%以上。 腸外營(yíng)養(yǎng)： （名詞解釋） 指患者完全通過胃腸外的靜脈途徑連續(xù)供給機(jī)體 所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括氨基酸、脂肪、糖類、 維生素、礦物質(zhì)和微量元素及水在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)治療方法。當(dāng)攝入量超過 UL進(jìn)一步增加時(shí)， 損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大。 ? 膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容： ? ①食物選擇 ? ②計(jì)劃膳食 ? ③膳食評(píng)價(jià) ? ④膳食改善 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（ DRIs）是一組每日 平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，它是在 “ 推薦的 每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量（ RDAs） ” 基礎(chǔ)上發(fā)展起來 的，但在表達(dá)方式和應(yīng)用范圍方面都已發(fā)生了根 本變化。 (二 )以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) 大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家如 印度、巴基斯坦、孟加拉和非洲 一些國(guó)家等屬此類型。 久禁食、食管疾病、神經(jīng)性厭食、兒科疾病等病 人， 因長(zhǎng)期處于饑餓或半饑餓狀態(tài)，不宜立即供 給高蛋白飲食，應(yīng)從低蛋白流食開始，逐步增加。應(yīng)以多糖為主要來源。采用低脂低膽固醇、低鈉、高維生素、適量蛋白質(zhì)和能量飲食。高 GI食物進(jìn)入 胃腸后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液；低 GI食物在胃 腸停留時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度 慢。（ ） 長(zhǎng)期食用高精度大米，會(huì)導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎（ ） 維生素 E是一種很重要的自由基清除劑，會(huì)對(duì)人體的抗衰老產(chǎn)生重要的影響。 液體攝入量充足 禁酒 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 選擇低嘌呤食物 復(fù) 習(xí) 題 一、單選題： 以下是嬰兒的必需氨基酸，但不是成人的必 需氨基酸的是（ ） 一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食 蛋白質(zhì)總量的（ ） %30% %50% %70% %90% 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)中某種必需氨基酸過量時(shí)（ ） 實(shí)驗(yàn)期內(nèi)動(dòng)物平均每攝入 1克蛋白質(zhì)所增加 的體重克數(shù)是（ ） 完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需 氨基酸是（ ） 屬于單不飽和脂肪酸的是（ ） ： 0 :1， n5 :2， n6 :3， n3 關(guān)于反式脂肪酸的敘述正確的是（ ） 量升高 量降低 高膽固醇血癥升高的物質(zhì)主要是（ ） 具有清除血中膽固醇作用的物質(zhì)是（ ） 屬于不可利用多糖的是（ ） 1不能水解成更簡(jiǎn)單的糖的碳水化物是（ ） 1纖維素主要存在于植物的（ ） 1不溶性膳食纖維不包括（ ） 1能量供給量制定的主要依據(jù)是（ ） 1目前國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位是（ ） 1成人攝入混合膳食時(shí)，因食物熱效應(yīng)所消耗 的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的（ ） % % % % 1下列敘述正確的是（ ） K屬于脂溶性維生素 E屬于水溶性維生素 B攝入過多，?？蓪?dǎo)致中毒 1維生素 A參與形成 ，它與視蛋白結(jié)合形成視紫紅質(zhì)。 ? ②限制脂肪的攝入，每天脂肪的攝入量控制在總能量的 20%。 心血管疾病 掌握疾?。? 冠心病 高血壓 高血脂 各自的營(yíng)養(yǎng)治療原則以及日常生 活中的膳食原則。 高鉀膳食：＞ 80mmol/L(3120mg) 低鉀膳食： 4060mmol/L(1560~2340mg) 肥胖 肥胖的診斷： 體質(zhì)指數(shù) BMI=現(xiàn)在體重 /身高 2 （ kg/m 2 ） 中國(guó)居民的判斷標(biāo)準(zhǔn)：正常為 ；超重為 ≥ 24；肥胖為 ≥ 28. 標(biāo)準(zhǔn)體重（ kg） =身高（ cm） 105 體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重 10%為超重，超過 20%以上即認(rèn)為是肥胖，其中超過 20%30%為輕度肥胖，超過 30%50%為中度肥胖，超過 50%以上為中毒度肥胖，超過100%為病態(tài)肥胖。其特點(diǎn)是： ☆ 高碳水化合物 ☆ 高膳食纖維 ☆ 低動(dòng)物脂肪 中國(guó)居民膳食指南 1997年 新的 《