品酒與文化公選課(留存版)
【正文】 熟啤酒 ? 熟啤酒經(jīng)過(guò)殺菌，酒中的酵母菌被高溫殺死，停止了發(fā)酵，具有很好的穩(wěn)定性。 《 詩(shī)經(jīng) 酒令 ? 雅令的行令方法是：先推一人為令官，或出詩(shī)句，或出對(duì)子，其他人按首令之意續(xù)令，所續(xù)必在內(nèi)容與形式上相符，不然則被罰飲酒。 GB：谷類為原料的白酒 ?，以薯干為原料 ? ? 甲醛：為甲醇氧化后的產(chǎn)物。 廣東毒酒案 ? 案情經(jīng)過(guò) ? 5月 9日 3個(gè)窩點(diǎn)民間酒作坊向廣州市晉業(yè)化工物資公司以每公斤 5桶酒精。 雅令 ? 常見的是每人作一首詩(shī)，作不出者罰酒；也有時(shí)不是一人作一首詩(shī)，而是每人聯(lián)詩(shī)兩句，似乎作對(duì)子。既立之監(jiān)，又立之史。素問(wèn) 》 記載了黃帝與歧伯談?wù)撫劸频那榫? 酒的分類和特點(diǎn) 按釀造方法：發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒 1. 發(fā)酵酒：黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒 酒度低，富含糖、氨基酸、多肽、有機(jī)酸、維生素、核酸、礦物質(zhì) 2. 蒸餾酒：大多數(shù)白酒 酒度高，富含揮發(fā)性物質(zhì)，陳釀，致醉性強(qiáng) 3. 配制酒：露酒和調(diào)配雞尾酒 種類多，工藝復(fù)雜，酒度介于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間 酒的分類 ? 按酒度：容積百分比（ V/V），質(zhì)量百分?jǐn)?shù)（ m/m），標(biāo)準(zhǔn)酒度 50度（ V/V） 低度酒 乙醇含量 20％以下 中度酒 乙醇含量 20％～ 40％ 高度酒 乙醇含量 40％以上 酒的分類和特點(diǎn) 按原料：糧食酒、果酒 1. 白酒：以糧食為原料 2. 黃酒：以糧食（粟） 3. 果酒：以水果為原料 酒的分類和特點(diǎn) 按總糖含量分類：發(fā)酵酒的分類，總糖以葡萄糖計(jì)
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