餐飲管理-菜單設(shè)計工作流程(留存版)
【正文】 設(shè)計、印制與裝幀 等 相關(guān)知識 1．組織市場調(diào)研 餐飲部經(jīng)理組織本部相關(guān)人員或委托外部專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行市場調(diào)研，了解當(dāng)?shù)叵M情況、人群特點、風(fēng)俗習(xí)慣等 菜單設(shè)計控制程序 2．預(yù)測消費趨勢與能力 餐飲部經(jīng)理根據(jù)市場調(diào)研報告與結(jié)果，預(yù)測本酒店的餐飲消費趨勢與能力 1．餐飲市場調(diào)研報告 2． 菜單設(shè)計控制程序 3．明確酒店餐飲經(jīng)營目標(biāo) 餐飲部經(jīng)理向
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