【正文】 癌物質(zhì)多酚，給注射過致癌物質(zhì)的小白鼠喝加熱梨汁，小白鼠尿液中就能排出大量的 1烴基芘毒素，從而可以預(yù)防癌癥。第三，對(duì)公用事業(yè)、土建等方面也作了一個(gè)初步的設(shè)計(jì)方案。 pear juice。 出口貿(mào)易情況 2021年，世界梨出口量為 噸 ，占梨產(chǎn)量 噸 的 ％。此外，英國、德國、法國、美國和新加坡等國梨果進(jìn)口價(jià)格也較高，而俄羅斯、馬來西亞等發(fā)展中國家進(jìn)口梨價(jià)格偏低，特別是 2021～ 2021年的進(jìn)口價(jià)幾乎不及世界平均水平的一半。其工藝流程可概括為：鮮果 → 洗凈瀝干 → 整理 → 破碎 → 護(hù)色 → 壓榨 → 粗濾 → 澄清 → 清汁細(xì)濾 → 成分調(diào)整 → 裝瓶 → 排氣 → 密 封 → 殺菌 → 冷卻 → 成品操作要點(diǎn)說明梨的清洗與分選：通過清洗將果皮上攜帶的泥土、農(nóng)藥殘留物去掉，使微生物量降至原來的 ％ ～ ％。而河北農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)者經(jīng)研究表明，蜂蜜 [ 1 7]對(duì)梨汁的澄清也會(huì)起到意想不到的 效果。 工藝流程 圖 21 工藝流程圖 Figure 21 Process flow diagram 遼寧石油化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 9 工藝論證 收果與運(yùn)輸 (1)梨主要從當(dāng)?shù)厥占?，收集的梨不能是已放很久的，以免水?流失 太多，影響原料利用率。 樹脂脫色 脫色的需要根據(jù)產(chǎn)品的色值來決定。85％ =，即，每生產(chǎn) 1噸 濃縮梨汁需要： 247。小罐可以由廠家加工后運(yùn)到廠里，大罐由供應(yīng)廠家現(xiàn)場制作。(注：由于梨汁的焓與水相似，因此后面均按照水的焓計(jì)算，均不考慮熱損失。 品質(zhì)監(jiān)控室 化驗(yàn)室一般包括化驗(yàn)操作間，精密儀器間，一般品質(zhì)監(jiān)控室要包括從原材料開始的各項(xiàng)原料、中間產(chǎn)品、終產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)、產(chǎn)品的遼寧石油化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 25 跟蹤檢測(cè)，以及隨時(shí)隨地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢的監(jiān)控人員和設(shè)備，也包括化驗(yàn)室和研發(fā)中心。 (3)某些車間內(nèi)水、汽多，濕度高，所以供電線路及電器應(yīng)考慮防潮。 水源與廢水處理 本公司使用的水為城市公用 自來水 ，沒有使用自備水源，有中間蓄水塔。18=。在此，謹(jǐn)向楊老師與王菲老師致以誠摯的謝意與崇高的敬意。 s pr es i de n t , wh o is als o a renowne d tenor, tells Chin a Dail y. Durin g a tour in 1985, he wen t to a villag e and met an elderl y local man, who told him a s tory abou t his frien ds h i p with a s olider from S henya n g , capi t al of Nort h e as t Chin a39。a I Sanz of an indirect petitive enzymelinked immunosorbent assay applied to the Botrytis cinerea quantification in tissues of postharvest fruits[J].BMC Microbiology, 2021, 11:220. [5] 劉 瑞 霞 . 蜜 梨 汁 用 于 預(yù) 防 冠 心 病 患 者 便 秘 的 臨 床 研 究 [J]. 中 國 實(shí) 用 醫(yī)藥 ,2021,3(36):63 64. [6] 楊楓 . 飲 用 鮮 梨 汁 對(duì) 心 肌 梗 死 后 便 秘 的 預(yù) 防 作 用 [J]. 基 層 醫(yī) 學(xué) 論壇 ,2021,(12):621 622. 遼寧石油化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 33 [7] 曹 玉 芬 , 田 路 明 , 董 星 光 等 . 適 宜 鮮 榨 汁 的 梨 品 種 [J]. 中 國 南 方 果樹 ,2021,40(6):8182. [8] 張少穎 ,于有偉 .濃縮梨汁生產(chǎn)過程中 HACCP 體系的建立及應(yīng)用 [J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) ,2021,37(14):6606 6608. [9] 夏玉 靜 , 王文 輝 , 賈曉 輝 等 . 梨果 加 工制 品 市 場調(diào) 查 情 況分 析 [J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào) ,2021,25(22):340343. [10] 葉春苗 . 我國南國梨汁加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 [J]. 農(nóng)業(yè)科技與裝備 ,2021,(11):3234. 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(2)濃縮物料時(shí)所需熱量及蒸汽消耗量計(jì)算 蒸發(fā)水分所需熱量： (R R R 3引用表 41的數(shù)據(jù) ) Q1=W1 R 1 ==10 7 kJ/h Q2=W2 R 2 ==10 7 kJ/h Q3=W3 R 3 ==10 7 kJ/h 各效消耗蒸汽量： D1=Q1/R0 =10 7/=D2=Q2/R1 =10 7/=遼寧石油化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 19 D3=Q3/R2 =10 7/=蒸汽總消耗量 :D=D 1+D2 +D3 = （ 1） 各效蒸發(fā)水量 已知原料液處理量為： G=28000/2=14000kg/h 總蒸發(fā)水量為： W=14000(5/6)=11666 .67kg/h 各效蒸發(fā)水量之比為： W 1:W2:W3:W4:W5=1:::: W1=[1/(1++++)]=W2=[1/(1++++)]=W3=[1/(1++++)]=W4=[1/(1++++)]=W5=[ 1/(1++++)]=(2)濃縮物料時(shí)所需熱量及蒸汽消耗量計(jì)算 (R R R R R5引用表 41的數(shù)據(jù) ) Q1=W1 R 1 ==10 7 kJ/h Q2=W2 R 2 ==10 7 kJ/h Q3=W3 R 3 ==10 7 kJ/h Q4=W4 R 4 ==10 7 kJ/h Q5=W5 R 5 ==0. 7010 7 kJ/h 蒸發(fā)水分所需熱量：各效消耗蒸汽量： D1=Q1/R0 =10 7/=D2=Q2/R1 =10 7/=D3=Q3/R2 =10 7/=D4=Q4/R3 =10 7/=遼寧石油化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 20 D5=Q5/R4 =10 7/=蒸汽總消耗量 :D=D 1+D2 +D3 +D4+D5=表 41不同溫度水蒸氣 的熱焓 Table41 Different temperature steam enthalpy R(水蒸氣 ) R0 R1 R2 R3 R4 R5 水蒸氣溫度 ℃ 熱焓 kJ/ 2644.3 2578.5 本設(shè)計(jì)選用的飽和蒸汽壓強(qiáng)為 700kPa，對(duì)應(yīng)溫度為 ℃ 。 (6) 帶式壓榨機(jī) 對(duì)破碎的梨進(jìn)行壓榨取汁，這一步關(guān)系到產(chǎn)品得率，因此選用德國 BELLMER生產(chǎn)的帶式壓榨機(jī)，出汁率有保證。3=28t/d 原料果的日收購量的確定 通過酶解、超濾和脫色得到的澄清果汁經(jīng)蒸發(fā)濃縮，一般濃縮到原來質(zhì)量的 1/5～ 1/7，糖度在 65％ ～ 75％左右。此外還會(huì)受到一定的細(xì)菌污染，因此要進(jìn)行第一步巴氏殺菌。如何尋求一套既經(jīng)濟(jì)又有效的方法，仍然有待研究。為降低果汁的色素和褐變、提高相應(yīng)的色值 。 2021年以后，由于梨原料價(jià)格較低，人們更加關(guān)注梨汁的加工 [ 8]。東南亞國家及我國香港、澳門等地主要進(jìn)口我國大陸和日本、韓國生產(chǎn)的東方梨，這為我國梨果生產(chǎn)提供了較大國際市場。梨樹雖然是世界性主要果樹，但由于東方梨與西洋梨果實(shí)風(fēng)味差異較大，以及各國消費(fèi)者長期形成的消費(fèi)習(xí)慣不同，梨鮮果在國際市場上的貿(mào)易量較少；另一方面，梨果加工產(chǎn)品的進(jìn)出口量也十分有限。 關(guān)鍵詞：濃縮，梨汁，蒸發(fā)，冷 卻，工廠設(shè)計(jì) 遼寧石油化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 II The preliminary design of concentrated pear juice factory of 15000 tons/yearly Abstract This design is primarily for the annual treatment of 15000 tons concentrated pear juice. On the basis of full investigation for the gl obal and China39。s pear production and processing status, the design analyses our countr y39。東方梨主要產(chǎn)于中國、日本和韓國等亞洲國家，包括砂梨、白梨和秋子梨等；西洋梨主要產(chǎn)于歐洲、美洲、非洲及大洋遼寧石油化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 2 洲等地，主產(chǎn)國有美國、意大利、西班牙、德國、土耳其、南非、法國、智利和印度等。從進(jìn)口價(jià)格來看， 1990～ 2021年，世界梨平均進(jìn)口價(jià)格在 ～ /噸之間波動(dòng)，但國與國之間的差別較大。 2021年國家農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所 [ 9]對(duì)國內(nèi)梨果發(fā)展進(jìn)行了調(diào)研，發(fā)現(xiàn)國內(nèi)梨汁產(chǎn)量還算客觀，但大多是以濃縮梨汁為主的半成品。 吸附是廣泛采用的技術(shù)措施。另一方面，梨汁深度加工目前正沿著一法多效的方向發(fā)展，如超高壓、高壓脈沖電場等兼具殺菌與鈍化酶的效果。殺菌的主要目的有三個(gè) ： (1)滅酶 ； (2)殺菌 ； (3)淀粉糊化 。在設(shè)計(jì)按照濃縮到 1/6，濃縮果汁的濃度為 70Brix177。 (7) 國產(chǎn)壓榨機(jī) 在梨成熟度不夠的時(shí)候，將壓榨過的果渣用等量水混合后再壓榨一次，可以提高出汁率。 表 42不同溫度液態(tài)水 的熱焓 Table42 The thermal enthalpy of liquid water in different temperature 液態(tài)水溫度（ ℃ ） 液態(tài)水熱焓（ kJ/kg） 10 20 30 40 45 50 55 60 70 水的比熱： C水 =。其中，殺菌、濃縮工段需經(jīng)常用水沖洗，并要耐腐蝕，要明溝 排水，且使 坡度大于 1/100。 浴室建筑面積按照每個(gè)淋浴器 5～ 6m2估算， (取 6m2) 浴室面積 =166=96m2 (6)廁所 廁所應(yīng)設(shè)在不污染生產(chǎn)且方便的位置，有男廁所和女廁所，男廁所設(shè) 2～ 3個(gè)，女廁所設(shè) 4～ 5個(gè)。 (6)冷卻用水。= .； 每班實(shí)際工作時(shí)間為 6h，因此平均 1h生產(chǎn)濃縮果汁：247。南京農(nóng)業(yè) 大學(xué) .一種用蜂蜜抑 制南果梨汁 褐變的方法 :中國 , 202110030389. 0[P].20210801. 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