【正文】 質(zhì)基礎(chǔ)之一。 ? 無機物分單質(zhì)和化合物 ， 有機物分為低分子化合物和高分子化合物 。常見的為“三酸一堿”。 ? 滲透性 ：商品能被空氣、水蒸氣及其他物質(zhì)微粒投過的性質(zhì)。 ? 分彈性形變和塑性形變 。 2021/6/15 24 三、蒸騰作用 ? 商品水分蒸發(fā)、重量減輕的過程，其強度與果蔬果實種類、品種、形態(tài)、結(jié)構(gòu)相關(guān)。 例如果實 、 蔬菜等 。 ? 顏色和色光 是兩個不同的概念。 如金屬 、陶瓷制品 。 ? 外界因素 ：空氣、日光、溫度、水、酸、堿、鹽等。 2021/6/15 2 內(nèi)容導(dǎo)航 ?商品的化學(xué)性質(zhì) ?商品的物理性質(zhì) ?商品的機械性質(zhì) ?商品的生物學(xué)性質(zhì) 2021/6/15 3 第一節(jié) 商品的化學(xué)性質(zhì) ? 商品的化學(xué)性質(zhì) ， 是指商品在各種外界因素影響下 ， 其成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ， 改變與商品本質(zhì)相關(guān)性質(zhì)的化學(xué)變化及其表現(xiàn) ， 如化合 、 分解 、氧化 。 ? 纖維素 ：纖維素也是維護(hù)人體健康必需的食物所含的營養(yǎng)成分之一 2021/6/15 7 （二）紡織品商品的化學(xué)成分 天然纖維 ? 棉：纖維素 ? 麻：纖維素、木質(zhì)素 ? 毛：角質(zhì)蛋白 ? 絲：絲素、絲膠 化學(xué)纖維 ? 人造纖維：纖維素 ? 化學(xué)纖維：各種高分子化合物，如聚酯纖維，聚酰胺纖維等。 如日用品的外觀 ， 空調(diào)電視的外形 ， 手機的款式 ， 服裝的做工等 。 2021/6/15 16 五、商品的顏色與光澤 ? 物體的顏色是反射光的混合。 ? 硬度 ：商品抵抗較硬物體穿透或壓入的能力 。 2021/6/15 26 五、僵直和軟化 ? 僵直 ：肌肉中肌糖原酵解成乳酸 ， 導(dǎo)致肌肉因