【正文】 ?當(dāng)金黃色葡萄球菌污染了含淀粉及水分較多的食品，如牛奶和奶制品、肉、蛋等，在溫度條件適宜時，經(jīng) 810小時即可相當(dāng)數(shù)量的腸毒素。被污染的食物在室溫 20℃ 22℃ 放置 5小時以上時，病菌大量繁殖，并產(chǎn)生腸毒素。 ?血平板上其 典型菌落 呈金黃色，有時也為白色 ，大而 突起，圓形，不透明，表面光滑 ，有 溶血圈 。 1℃ 24hr 36177。 1℃ 24hr 鏡 檢 營養(yǎng)肉湯 血漿凝固酶 實驗 報告結(jié)果 定性 檢測 36177。 污染的控制 ?防止金黃色葡萄球菌污染 食品 ? 防止金黃色葡萄球菌對 奶及其制品 的污染：如牛奶廠要定期檢查奶牛的乳房，不能擠用患化膿性乳腺炎的牛奶；奶擠出后，要迅速冷至 10℃ 以下，以防毒素生成、細(xì)菌繁殖。 致病性 ?葡萄球菌性 食物中毒 是葡萄球菌腸毒素所引起的疾病，可引發(fā)不同程度的急性胃腸炎癥狀，惡心、嘔吐最為突出而且普遍，腹痛、腹瀉次之。 葡萄球菌皮膚感染 流行病學(xué) ?季節(jié)分布，多見于春夏季； ?中毒食品種類多，如奶、肉、蛋、魚及其制品。 閩北職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物工程系 大而突起，圓形，不透明，表面光滑，有溶血環(huán) 檢測步驟 分離 ? BP平板 ： ?胰蛋白胨 、 牛肉膏 和 酵母膏 提供碳源、氮源、硫、維生素和痕量礦物元素 ?丙酮酸鈉 是一種生長促進劑 ?亞碲酸鹽 對除金黃色葡萄球外的其他能分解卵黃的菌株有毒性，并使菌落產(chǎn)生黑色 ?卵黃 提供營養(yǎng)和有利于觀察卵磷脂環(huán) ?甘氨酸 和 氯化鋰 對金黃色葡萄球菌以外的其它菌株有抑制作用。 1℃ 6hr 適用于檢測可能含有