【正文】 終工作總結(jié)。 對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準提高執(zhí)行力。 對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學習。 辭舊迎新之際，我們將在 20____年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。 三、質(zhì)量方面： 菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。 三、管理方面 我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。 廚師長通用個人工作總結(jié)一 我是餐飲部廚師長 ____。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。與此同時我相信在各位領(lǐng)導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的 20____！ 廚師長通用個人工作總結(jié)二 光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間 20____即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息， 20____年的鐘聲即將敲響。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次 希望領(lǐng)導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。今年整個 ____市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。 通過專業(yè)化培訓與管理，對廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。 二、廚房存在的問題 由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上 耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家 在這里有更大的發(fā)展。還有員工餐是為員工 提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來， 20____年的鐘聲即將敲響。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還認真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例 會中及時改進不足；同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進