【正文】 都能接受，而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性而本店恰好就完美的體現(xiàn)了這一點(diǎn)。給小孩、孕婦、老年人提供專座。成本控制風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險(xiǎn)在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光本店。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。(四)、服務(wù)員部門職責(zé)以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。(三)店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：每月總支出為19060元247。5。2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解。（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：a．求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。2餐/日日銷售：200人*40元/人=8000元/餐(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月設(shè)置部門：一、前廳服務(wù)部：22人餐廳經(jīng)理。富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同。（1）開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。中檔的，人均消費(fèi)在80100元。這類人群由于工作要求，經(jīng)常商務(wù)宴請，對西餐的整體要求高，特別是就餐環(huán)境和餐飲品質(zhì)及服務(wù)，餐飲價(jià)位也要與之身份相匹配，消費(fèi)潛力大但需求量較少，消費(fèi)行為穩(wěn)定。二、西我們所能滿足顧客的，不僅是簡單的餐飲服務(wù)，更重要的是享受。以福建的中國西式快餐企業(yè)“德克士”為例，目前僅在福建省就拓展連鎖店57家。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng)辦好，并且作為新世紀(jì)的一代，我們的創(chuàng)新精神更加能吸引更多的容源，然經(jīng)驗(yàn)不足是我們最大的問題，所以會更細(xì)心的創(chuàng)業(yè)。1．品牌策略：“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽。層次定位在1020元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。層次定位在1020元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。2)開業(yè)后投資：根據(jù)經(jīng)營情況，增加設(shè)備、擴(kuò)大門面等投資，具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營效益確定。，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。（主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解. 3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性. 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天 地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇八店名“唯一”西餐廳集正餐、茶飲、咖啡、甜品、小吃和休閑于一體的中等消費(fèi)西餐廳、主打舒適、溫馨典雅。優(yōu)雅舒適的環(huán)境設(shè)施，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)理念標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，成為現(xiàn)代的經(jīng)營服務(wù)理念，包括前臺服務(wù)人員的禮節(jié)培訓(xùn)，及后臺中心廚房硬件設(shè)備和配送標(biāo)準(zhǔn)化的一條龍服務(wù)理念，提高整體的服務(wù)質(zhì)量，在經(jīng)營上會產(chǎn)生非常好的效果。有的企業(yè)在創(chuàng)出品牌、得到消費(fèi)者青睞、銷售額擴(kuò)大之后，不按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制作，甚至偷工減料、粗制濫造，導(dǎo)致質(zhì)量下降，失去消費(fèi)者信賴，其市場占有率必然下降。根據(jù)無錫西餐市場的種類分析， 可發(fā)展法式、英美、俄、意式等集多種風(fēng)格種類于一體的餐飲機(jī)體，由于無錫日韓餐飲較多，且相對具有獨(dú)立性，故不選納。第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。在2萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。（3）.前廳與后廚的配合一定要默契上菜速度也是一家餐廳對于客戶體驗(yàn)好壞的重要組成部分。提前3天的培訓(xùn)工作完畢。拓展將運(yùn)動、健身、膳食營養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。價(jià)格策略：（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。消費(fèi)對象比例圖如下：同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下：s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，%。根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。00 員工10名稅收及水電費(fèi)￥9000。 管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。其它不可預(yù)見保守費(fèi)用3000元三)預(yù)測現(xiàn)金流量分析一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的金額銷售產(chǎn)品、提供勞務(wù)的現(xiàn)金4000000收到稅費(fèi)返還16000收到的其它與經(jīng)營活動有關(guān)的現(xiàn)金5600現(xiàn)金流入小計(jì)4165600購買商品、接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金1800000支付職工的現(xiàn)金11000支付的各項(xiàng)稅費(fèi)12000支付其它有關(guān)與經(jīng)營活動有關(guān)的現(xiàn)金34000現(xiàn)金流出小計(jì)1857000經(jīng)營活動產(chǎn)生的凈額2308600二、籌資資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量吸收投資所收到的現(xiàn)金取得借款所收到的現(xiàn)金現(xiàn)金流入小計(jì)5000000三、其它支出費(fèi)用3400000根據(jù)綜上可以看出西餐廳有很大的商業(yè)利潤，我們會嚴(yán)格履行財(cái)務(wù)管理制度：通過周報(bào)表”和“月報(bào)表”，顧客數(shù)，顧客均勻消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作過錯，虧損，其他營業(yè)名目，食物原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。細(xì)節(jié)關(guān)懷是感動客戶的第三步細(xì)節(jié)是感動客戶的殺手锏。并且根據(jù)顧客的不同中式需求加以改進(jìn),范圍是各式西餐。競爭對手：xx西餐廳附近共有2家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他1家為小型西餐廳。(3)機(jī)會隨著步行街的竣工，周圍的市場潛在消費(fèi)空間巨大。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為134人。如果資金充足我們將完成新產(chǎn)品的營銷、制造或補(bǔ)充設(shè)備滿足增長的市場需求、增加零售點(diǎn)或采用其他方法完善分銷渠道、增強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā)。：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起。求新、求變、求奇、求特的促銷戰(zhàn)略xx西餐廳位于商業(yè)大廈周邊,目前有幾家西餐廳菜式,服務(wù)并不佳,顧客很少,特別是80后。咖啡色等為重色彩為佳，餐桌椅一定得比例相協(xié)調(diào)。顧客對象主要是情侶和小型同學(xué)聚會，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳節(jié)日推新：不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。swot分析總結(jié)如下：優(yōu)勢(strength )餐廳位置、市場消費(fèi)前景餐廳環(huán)境、設(shè)備劣勢(weakness)市場形象尚未樹立客源不穩(wěn)沒經(jīng)驗(yàn)機(jī)會(opportunities)潛在市場巨大、周邊市場的不規(guī)范就餐環(huán)境獨(dú)特威脅(threats)市場競爭較為激烈同類品競爭替代品威脅(一)餐廳管理水平的高低直接影響餐廳的質(zhì)量，因此我們制定了一套餐廳人員必須遵循的守則.：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或改變自己，適應(yīng)西餐廳的環(huán)境，把西餐廳當(dāng)成自己的有一個(gè)家：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干(二)我們將會嚴(yán)格要求:人員招聘：(有經(jīng)驗(yàn)者佳)1)店長一名:店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受顧客的監(jiān)督,做好西餐廳與顧客的交流工作2)行政人事一名:主要負(fù)責(zé)人員到職與離職的相關(guān)辦理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，3)廚師四名:對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客4)服務(wù)員六名：服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。三、營銷策略：：(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。所以選擇在這樣的地區(qū)開一家具有中國式的西式餐廳。適當(dāng)?shù)亟o予幫助和問候……時(shí)間效率是拉攏客戶的第四步時(shí)間效率低，是餐飲企業(yè)的致命內(nèi)傷。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本將較難回收。其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果。西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。 制度管理在經(jīng)營過程中，管理與效益是密切相關(guān)的，因此，制度化的管理在運(yùn)營過程中是相當(dāng)重要的相關(guān)的管理制度有：出勤制度衛(wèi)生管理制度報(bào)表管理制度能耗管理制度設(shè)備管理制度固定資產(chǎn)管理制度采購管理制度現(xiàn)金管理制度工資的發(fā)放管理規(guī)定員工的擔(dān)保制度管理人員的權(quán)限規(guī)定員工的獎懲制度員工工作制度倉庫管理制度商品管理為維護(hù)企業(yè)的形象，保證顧客在店內(nèi)能買到合乎自己要求的，新鮮的商品，相關(guān)的制度有：商品的進(jìn)場制度商品的銷售報(bào)表采購報(bào)表滯銷報(bào)表暢銷商品統(tǒng)計(jì)表關(guān)于商品的獎罰制度商品的配備申報(bào)制度臨近商品的處理商品銷售考核促銷商品的管理制度(一)、店長職責(zé) 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元247。了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。b．求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。1人 合計(jì)5000元主管：1人12001500元/人 合計(jì)1500元領(lǐng)班：2人8001000元/人 合計(jì)20xx元服務(wù)：14人600800元/人 合計(jì)11200元傳菜：4人600800元/人 合計(jì)3200元二、廚務(wù)部：18人：廚務(wù)主管。前者可能會有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去。西餐廳整體活動風(fēng)格的確立包括餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券、dm單、pop海報(bào)、活動氣球、等等，在開業(yè)前期就要全部準(zhǔn)備充分。低檔的，人均消費(fèi)在3050元。生活習(xí)慣性消費(fèi)者。韻天下發(fā)展目標(biāo)：經(jīng)營模式：品牌化、連鎖化、特色化的經(jīng)營模式長期目標(biāo)：通過自身努力探索和不斷嘗試，不能只看到眼前經(jīng)濟(jì)利益，應(yīng)注重整體的社會效益，注重樹立自身的整體形象以及長遠(yuǎn)利益。同時(shí)，消費(fèi)者的要求也不僅局限于物質(zhì)上而是追求更重要的心理預(yù)期，即在用餐的同時(shí)能夠切身感受到不同國度的餐飲所帶來的感官和精神上的不同享受，使得他們逐漸喜愛這份感受，接受這種文化，從而達(dá)到品牌文化形象的樹立。同時(shí)“德克士”通過連鎖優(yōu)勢發(fā)展加盟店，在消費(fèi)者心目中樹立起了良好的品牌形象，也使加盟者嘗到了連鎖經(jīng)營的甜頭。打響品牌，發(fā)展連鎖店，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神的最大作用在兩年內(nèi)收回成本及獲得可觀盈利，然后尋找合作伙伴加盟，將“唯一”發(fā)展為全國連鎖西餐廳?！懊髟隆币辉~可以 營造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。盈虧平衡分析開設(shè)西餐廳，銷售毛利應(yīng)接近或