【正文】 定量，隨餐購買。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對應(yīng)。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。全面實施豆芽制品市場準(zhǔn)入管理。嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。1閑雜人不準(zhǔn)進入操作間。責(zé)任書簽字人如有變動，接任者為自然簽字人。全年無重大食品安全事故，食品安全事故報告率和處理率均達到100%，食品安全事故發(fā)生率較上年下降；建立并實行嚴格的食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制。加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁霉?fàn)€變質(zhì)食品。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。采購員必須有較高的政治素質(zhì)和思想覺悟。蛋類夏季按周需要量購進，春秋按規(guī)定需要購進，冬季可以按月需要量購進。五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。由食堂管理員統(tǒng)一把關(guān)，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。1常檢查食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。七、完成創(chuàng)建市級食品安全示范區(qū)工作認真組織開展市級食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作，按時保質(zhì)完成創(chuàng)建工作要求，加強農(nóng)村群宴管理，積極推進食品放心工程。嚴禁供應(yīng)隔夜飯菜。食堂剩余成品，半成品必須生、熟、葷、素分隔，分層、冷藏、冷凍保存。樹立主動防范、及早介入的意識，加強對食品安全輿情監(jiān)測；建立和完善有獎舉報制度，鼓勵群眾廣泛參與監(jiān)督，構(gòu)筑及時有效“群眾監(jiān)督網(wǎng)”。1經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。肉類供應(yīng)商向食堂供應(yīng)的動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。凡購進物品必須嚴格履行驗收簽字手續(xù)后才能入庫