【正文】 在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談。②點菜。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉身，臉側向一方，低頭盡量壓低聲音。另外，筷子通常應擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳。而且，如果向同一個人敬酒，應該等身份比自己高的人敬過之后再敬。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯。抵達后，先根據(jù)認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。，否則會影響歡愉的氣氛。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。中餐宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。食物過熱時，可稍候再吃，切勿用嘴吹。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請。當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。點菜時，一定要心中有數(shù)。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。宴請外賓的時候，這一條更要重視。座次禮儀這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。用餐前服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。對女賓舉止莊重，彬彬有禮。喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。工作餐是主客雙方“商務洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。這三種情況又常交相為用兼公筷公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。品箸留聲這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的發(fā)出咝咝聲響。當眾上香則往往是出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。(二)單主人宴請時的位次排序在本排法中，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時要做到主客相間。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。進餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進口的食物不可過大，應小塊小口地吃。在餐桌上必須用牙簽時，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的折理，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶。當然，這可能僅僅局限于某些貴族階層。這是飲食活動對于社會心理的調節(jié)功能。點菜時，合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右，不要出現(xiàn)單數(shù)。 我們談“禮”，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它理解成一種精神，一種內在的倫理精神。情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。(4)以花草植物為主題以盆栽、木刻、壁畫等為客人營造出身臨其境的氛圍。1不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。赴宴守時守約。距離主桌越遠、桌次越低。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。這在北京人眼里叫“罵大街”。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。宴請活動就其目的性質而言，大約分為三種：一種是禮儀性質的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請。中餐禮儀注意事項知識總結 中餐就餐禮儀的十大注意事項篇十二吃中餐的禮儀中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。不同的地區(qū)，也是千差萬別。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動，把餐桌充當會議桌或談判桌。一般是主人示意開始后再進行。還要按主人邀請的時間準時赴宴。在餐桌上必須用牙簽時，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。三、中餐進餐禮儀宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭。中餐宴會上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐。握筷姿勢應規(guī)范，就餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。，餐巾應折好放在桌上.，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。，應使用公筷公匙。，地位，親疏分坐。中餐禮儀注意事項知識總結 中餐就餐禮儀的十大注意事項篇六古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等?；鼐催@是客人向主人敬酒。二、敬酒時間敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。菜肴、食品連同餐具都擺設在桌上，任由客人自取，喜歡什么，量的大小，完全自主。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。二是夾菜適量，不要取得過多，吃不了剩下不好。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列。巡酒時自首席按順序一路敬下。本餐館的特色菜。使用時，不要將調羹碰碗、盤發(fā)出聲響從外向里舀(吃西餐則應從內往外舀)，調羹就口的程度，要以不離碗、盤正面為限，切不可使湯滴在碗、盤的外面。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜。遇到自己愛吃的菜，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。吃飯時要精神集中，有些小同學在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。中餐禮儀注意事項知識總結 中餐就餐禮儀的十大注意事項篇四(1)座次安排。遇到有特殊口味的客人要及時調換菜點。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物。③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側，飲用時盡量不要用錯。特別是自己的身份比主人高的時候。這時，主客都要站起來，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊重。罰酒這是中國人“敬酒”的一種獨特方式。，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客，則面東的一側右席為首席。,削皮切片后,取食.，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。輕聲告訴侍者更換。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。若無適當?shù)呐砍鱿?，可將主賓夫婦安排在主人的左右兩側(1號和2號座位)。不要將筷子含在嘴里或將筷子當牙簽使用。在給賓客讓菜時，要用公用餐具主動讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員。入座后，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子。工作餐是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴，為進行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。自助餐是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次6席，右邊為7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。常用姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有殺菌消脂的作用。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復，時間、地點可以臨時選擇。在舉行大型活動，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。一說與古代“蠱毒”傳說有關。其意思是代表“死亡”。迷箸刨墳這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。意思是我不是東西，不該驚動祖先，然后再將起筷子，嘴里同時說自己該死。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府、行幫、民間等。在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。(3)以風景名勝為餐廳布置的主題通過壁畫、雕像和具有地域特色的裝飾等，突出餐廳的主題。我覺得，這個支點就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質，也就是中華飲食文化需要探索的基本內涵。水火醯醢鹽梅以烹魚肉，焯之以薪，宰夫和之，齊之以味。”“三禮”中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。不在特別重要的場合，點過于家常的特價菜。 對于飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。美，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足，但實際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵。用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。食物或飲料一經入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐出來。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。賓客通常隨男女主人，按右高左低順序依次對角飛線排列，同時要做到主客相間。這是不對的，為北京人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學生寫錯作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質一樣，不能被他人接受。所以一般出現(xiàn)這種做法都會被認為是缺少家教，同樣不能夠允許。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。水盂在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。應讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當?shù)淖蛔?。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，