【正文】 　　完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)　　（1）嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘　　新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。　?。?）加強協(xié)調(diào)關(guān)系。同時專人負責(zé)客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通?！　。?）各部門主管、領(lǐng)班要督促做好本部日常物品的登記造冊，并委派專人負責(zé)統(tǒng)計、發(fā)放和領(lǐng)取，做好每月報損計劃。　?。ㄒ唬┲芤恢林芪遄畹筒蜆?80元/桌　　（二）節(jié)假日最低餐標880元/桌　　五、成本費用控制目標：　　經(jīng)營費用：　?。?）節(jié)約用水：做到每個崗位嚴禁用水沖地，杜絕廚房常流水現(xiàn)象，做到需要時開不用時關(guān)。　?。?）嚴格各種菜品、調(diào)味品的領(lǐng)用制度，合理使用貴重調(diào)味品，廚師長要親自控制領(lǐng)用，防止跑、冒、滴、漏?！　〉诙?、營銷方面：　　利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。　　加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理　　我們將參照以往的有關(guān)標準規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標準，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目?！　N房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材?！　∈称飞a(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖?！　∮行Э刂茊T工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。　　至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作?！　。?）入庫保管的原料由庫房保管員負責(zé)驗收；直接交廚房使用的原材料由廚房負責(zé)人驗收。　　每月廚房將推出8—10創(chuàng)新菜品，作為每月廚師長的特別推薦?！　。?）在現(xiàn)有的員工隊伍中挖掘有潛能的人才，培養(yǎng)一批既有良好專業(yè)知識又有較高服務(wù)技能的業(yè)務(wù)骨干?！　￠_展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營?！　。?）建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。　　建議一月份以早茶為賣點；二月份以年夜飯為賣點；三月份以私房菜為賣點。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作?！　∽骱弥匾倨诓惋嫶黉N工作?！　。?）每月配合財務(wù)部做好各類物品的盤點工作，嚴格每月酒水和物品的盤點計劃?！　。?）節(jié)約用電：各崗位做到人走燈關(guān)，平時在沒客人的情況下，只留夜明燈。　?。?）在日常工作中，各部管理人員要嚴格督導(dǎo)，嚴厲處罰各種浪費行為，使餐飲部整體的成本費用控制在標準范圍之內(nèi)?！　〗⒊？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、（資源來自應(yīng)屆生求職網(wǎng)）電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損?！　∈称穬Υ嫘l(wèi)生管理　　做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒?！　”３謴N房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員?！　《㈡i定目標進行市場分析　　培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本?！　“才艑Ｈ素撠?zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。　?。?）嚴格原材料驗收制度，務(wù)必做到四相符：原料品種相各個地方、價格相符、質(zhì)量相符、數(shù)量相符。隨著京海知名度的提高，20xx年可能會有更多的周邊軍內(nèi)客源和婚壽宴客源，所以根據(jù)以上幾塊客源市場的不同需求，我部將不斷地推出更具特色的產(chǎn)品和菜肴，具體方案如下：　　我部根據(jù)客源和市場的需求，不斷變換菜品的樣式和口味，并根據(jù)消費客人的特點，提供個性化服務(wù)和菜品的調(diào)配，使大眾化會議餐及本地風(fēng)味特點高、中、低檔并舉，