【正文】 的目的。　　三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。　　改變工作方法：部門新進(jìn)的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量 差錯(cuò)較多，要求自己盡可能少一點(diǎn)抱怨，每個(gè)問題都有落實(shí)?！　∮行┕ぷ鬟€不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。　　加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識(shí)。確保服務(wù)處工作不受影響或少受影響。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤?！　z查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映?！　∮捎诤笄诓糠秩藛T思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，　　三、20xx年的工作計(jì)劃　?。?、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識(shí)和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗(yàn)及處理顧客投訴的能力，　　２、在提高自身的同時(shí)也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時(shí)組織一些培訓(xùn)課程?！　∑鋵?shí)迎賓員崗位安排目的，是超市報(bào)警系統(tǒng)組成部分?！　?成本控制　　在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。　　我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，從而尋求在XX年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益?！　?duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。餐廳主管工作總結(jié)14　　很高興也很榮幸能擔(dān)任由由餐廳經(jīng)理，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。另外出品質(zhì)量沒有保證，時(shí)好時(shí)壞，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。安全管理方面，存在安全隱患，如包房的煙感報(bào)警及消防噴淋有遮擋或處于暗處，食品庫入門等處缺少防鼠設(shè)施等?！　⊥瓿缮霞?jí)領(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項(xiàng)其他事務(wù)。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?！　≡诠ぷ髦幸e極主動(dòng)的找事做，并做好各個(gè)分部的溝通協(xié)作問題，只有團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)，才能體現(xiàn)出團(tuán)隊(duì)的力量。并每個(gè)星期做一次員工培訓(xùn)，使員工知道每到菜品的制作方法和主配料。多少有點(diǎn)驕傲，但時(shí)刻提醒自己，要努力工作。當(dāng)然，對(duì)于工作人員的要求和希望，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?！　〗⒉蛷d案例編寫制度，減少顧客投訴幾率　　本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例編寫制度，編寫各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)編寫的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率?！　∥锲饭芾韽拇蠹锲返叫〖锲凡还苁强蛽p或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。這些事情可能簡單，人人能做，但我認(rèn)為不是每個(gè)人都能把它做好，我對(duì)自己的要求是既然重要，沒有理由不把它做好。　　加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。　　6。合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。　　提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù)。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情?！　《ㄆ谡匍_服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題　　良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳45級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。、節(jié)能、衛(wèi)生工作。 餐廳主管工作總結(jié)1　　回顧這半年的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過上半年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下：　　一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作，餐廳主管工作總結(jié)。要更加的努力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴?！　∪?、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)餐廳主管工作總結(jié)4　　新的一年，新動(dòng)態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿XX，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：　　一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“XX美食，美食XX”這一品牌，營造食在XX這一良好口碑，　　一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。　　成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。 這時(shí)就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，增加菜夾，雙向同時(shí)進(jìn)行取菜，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤?！　?。盡量做 到事事落實(shí)到人，件件有反饋，幫助員工分析發(fā)生問題的原因，找出解決問題的方法，演示操作方法，避免類似問題的重復(fù)出現(xiàn)。　　自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識(shí)服務(wù)技能不精。餐廳主管工作總結(jié)7　　20xx年是報(bào)業(yè)服務(wù)處持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的一年，報(bào)業(yè)服務(wù)處各項(xiàng)工作正沿著“加強(qiáng)質(zhì)量管理，提高服務(wù)水平”方面健康發(fā)展?！　∪?、主動(dòng)性方面　　許多工作只有積極主動(dòng)，才能從容自如，要不然會(huì)疲于奔命，忙于應(yīng)付。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂?！　√幚矸?wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識(shí)到日常的一些顧客投訴都可以教她們?cè)趺唇鉀Q，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也可以做一些激勵(lì)方面的培訓(xùn)。初于這個(gè)工作我也沒有什么經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過老員工的耐心講解幫助并認(rèn)真執(zhí)行EAS操作系統(tǒng)，反復(fù)理解AP培訓(xùn)課程，通過一段時(shí)間工作實(shí)踐，我摸索出一些頭緒，在查看小票時(shí)，　　沉著冷靜以不變應(yīng)完變，先一眼瞄準(zhǔn)顧客面部表情的變化，逐步按小票購物品種進(jìn)行核對(duì)，如時(shí)間，種類和一些故意分散你注意力的顧客，對(duì)于一些刁難的顧客無論他說什么，你都要表現(xiàn)出無所謂的樣子，不要讓情緒影響你的工作。身為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的！餐廳主管工作總結(jié)13　　XX年即將過去，在這一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。當(dāng)然，對(duì)于工作人員的要求和希望，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。在我半個(gè)月的工作中，總結(jié)發(fā)現(xiàn)：　　一．設(shè)施設(shè)備陳舊污損，更新及維護(hù)保養(yǎng)不到位。不能走規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的道路。培訓(xùn)沒有體系，松散且缺乏完整性和針對(duì)性，或者根本沒有培訓(xùn)，導(dǎo)致員工專業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)技能、外語水平等無法得到有效提升，直接影響餐廳的服務(wù)質(zhì)量。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)?！　?0xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好?！　?責(zé)任心，主動(dòng)性。有針對(duì)性的進(jìn)行修改。沒想到天若有情，我如愿以嘗，成為沃爾瑪?shù)囊晃粏T工，我感到自豪?！　?duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。　　提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。但其重要性卻不容忽視，尤其是在后勤保障方面，有的事情雖小，但其影響面很大，缺少打印紙或墨盒更換不及時(shí)可能一份重要檔不能及時(shí)出稿?！?