【正文】 食品，對(duì)保質(zhì)期處于臨界期的食品，按規(guī)定下架退市處理。定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，不采購(gòu)腐朽變質(zhì)、有毒、有害,、來(lái)歷不明的食品原料及食品。
　　二：保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。堅(jiān)決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質(zhì)加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。
　　二、嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、索證索票制度、進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬制度、重點(diǎn)食品協(xié)議準(zhǔn)入制度，所經(jīng)營(yíng)的食品來(lái)源一律做到有合法資質(zhì)證明、有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。為保障消費(fèi)者健康權(quán)益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾：
　　嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，落實(shí)餐飲服務(wù)安全各項(xiàng)管理制度。
　　本單位保證不采購(gòu)使用未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品。
　　五、接到食品安全預(yù)警，對(duì)問(wèn)題食品迅速組織下架退市，按監(jiān)管部門(mén)要求主動(dòng)配合處理。
　　七、依法建立健全食品原料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和索證索票制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。
　　五：嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。
　　四、依法組織職工參加食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。
　　食品安全承諾書(shū)