【正文】 之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。
　　當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
　?。?）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導的指令），堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。
　　在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。
　　如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導尋求幫助。
　　要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功
　　責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。
　　降低設備運行的消耗。
　　（5）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
　　能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
　　服從領(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。
　?。?）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
　　負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
　　完成經(jīng)理交辦的其他工作。
　?。?）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。
　　撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。
　　平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。
　　要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。
　?。?）確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。（有事必須事先請假）。
　　（2）、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
　　在營業(yè)期間，負